{"id":4911,"date":"2024-06-04T15:00:04","date_gmt":"2024-06-04T13:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=4911"},"modified":"2024-05-05T16:00:38","modified_gmt":"2024-05-05T14:00:38","slug":"clafoutis-aux-cerises-et-farine-de-chataigne-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/desserts\/clafoutis-aux-cerises-et-farine-de-chataigne-recette\/","title":{"rendered":"Clafoutis aux cerises et farine de ch\u00e2taigne Recette"},"content":{"rendered":"

J’ai assist\u00e9 au festival Omnivore<\/a> \u00e0 Paris la semaine derni\u00e8re, un \u00e9v\u00e9nement de trois jours pendant lequel des chefs inspir\u00e9s montent sur sc\u00e8ne pour faire des d\u00e9mos et parler de leur cuisine, et plusieurs d’entre eux ont exprim\u00e9 un sentiment que je partage : la p\u00e9riode que nous traversons en ce moment est la plus difficile de l’ann\u00e9e<\/b> pour qui aime cuisiner v\u00e9g\u00e9tal et de saison.<\/p>\n

L’hiver est derri\u00e8re nous, et on a eu notre compte de l\u00e9gumes racine, mais le printemps n’est pas tout \u00e0 fait l\u00e0, et les merveilles qu’il promet sont encore en instance de livraison. On se retrouve donc dans une sorte de purgatoire de non-saison<\/b>, \u00e0 devoir composer avec ce qu’il reste des mois d’hiver — et honn\u00eatement, il ne reste pas grand-chose — en r\u00eavant de fraises et de petits pois.<\/p>\n

\n

\t\t\tEt l’autre jour, ce purgatoire de non-saison a provoqu\u00e9 en moi une irr\u00e9pressible envie de clafoutis aux cerises.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

C’est particuli\u00e8rement difficile pour les fruits. Les pommes et les poires n’ont qu’un lointain souvenir de l’arbre qui les a vues na\u00eetre, et les agrumes sont une p\u00e2le version d’eux-m\u00eames — beaucoup de peau et pas beaucoup de go\u00fbt — donc il reste les fruits exotiques et les fruits surgel\u00e9s<\/b>.<\/p>\n

Et l’autre jour, cette situation a provoqu\u00e9 en moi une irr\u00e9pressible envie de clafoutis aux cerises, et plus exactement de ce clafoutis aux cerises<\/a>, que j’ai consign\u00e9 dans mon carnet de recettes \u00e0 essayer il y a sept ans, lors de sa premi\u00e8re publication<\/a>. J’avais l’intention de le faire avec les griottes<\/b> surgel\u00e9es qu’on trouve ais\u00e9ment vous savez o\u00f9<\/a>.<\/p>\n

C’est une recette qui n’est pas tout \u00e0 fait orthodoxe<\/b> dans la mesure o\u00f9 les blancs d’oeuf sont battus en neige pour obtenir un clafoutis moelleux, plut\u00f4t que le c\u00f4t\u00e9 flan qui est la texture plus classique. C’est d\u00e9licieux.<\/p>\n

Au lieu d’utiliser de la farine de bl\u00e9, j’ai choisi de faire mon clafoutis avec la farine de ch\u00e2taigne<\/a> que j’ai rapport\u00e9e de Corse. J’avais l’intuition que \u00e7a irait bien avec la saveur des cerises, un peu comme la noisette flatte la cerise dans ce cake<\/a> ; mon intuition ne m’a pas tromp\u00e9e.<\/p>\n

En ce qui concerne les noyaux<\/b>, c’est \u00e0 vous de d\u00e9cider si vous les laissez ou pas : traditionnellement, on ne d\u00e9noyaute pas les cerises pour un clafoutis — la l\u00e9gende raconte que \u00e7a donne un petit parfum d’amande — mais devoir se d\u00e9patouiller des noyaux \u00e0 chaque bouch\u00e9e peut g\u00e2cher le plaisir de certains, et si vous esp\u00e9rez en faire manger \u00e0 de jeunes enfants, il faut les enlever sans tergiverser. (Les griottes surgel\u00e9es que j’ai utilis\u00e9es \u00e9taient d\u00e9noyaut\u00e9es, donc pas d’h\u00e9sitation.)<\/p>\n

Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n

Vous aussi, vous trouvez \u00e7a dur cette p\u00e9riode de transition entre l’hiver et le printemps ? Comment vous vous en sortez ? Et pour le clafoutis, vous avez une recette f\u00e9tiche ?<\/p>\n

\"Clafoutis<\/p>\n

<\/p>\n

\r\n\t
\r\n\t\t\"\"\t<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t

Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram !<\/h2>\r\n\t\t

Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\n
\n
\n
Print<\/a><\/div>