{"id":4856,"date":"2014-03-20T15:00:53","date_gmt":"2014-03-20T14:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=4856"},"modified":"2014-03-20T13:37:10","modified_gmt":"2014-03-20T12:37:10","slug":"salade-de-chou-fleur-a-la-cafe-pinson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-de-chou-fleur-a-la-cafe-pinson\/","title":{"rendered":"Salade de chou-fleur \u00e0 la Caf\u00e9 Pinson"},"content":{"rendered":"

Le Caf\u00e9 Pinson<\/a> est l’un des endroits les plus d\u00e9licieux pour d\u00e9jeuner \u00e0 Paris quand on aime les l\u00e9gumes. Cofond\u00e9 par Agathe Audouze et inspir\u00e9 par son int\u00e9r\u00eat pour la naturopathie et son exp\u00e9rience personnelle des intol\u00e9rences alimentaires, il propose des nourritures de saison, fra\u00eeches et saines<\/strong>, sans produits laitiers et (majoritairement) sans gluten, avec des c\u00e9r\u00e9ales et sucres complets, et des cuissons \u00e0 basse temp\u00e9rature pour conserver les nutriments.<\/p>\n

Pour ne rien g\u00e2cher, la d\u00e9co a \u00e9t\u00e9 confi\u00e9e \u00e0 la designer Doroth\u00e9e Meilichzon<\/a>, qui a un talent certain pour cr\u00e9er des espaces accueillants et comfortables<\/strong>, avec du mobilier d\u00e9pareill\u00e9 fa\u00e7on brocante chic, et des d\u00e9tails charmants qui ont l’air de sortir tout droit d’un board Pinterest<\/a>.<\/p>\n

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\t\t\tLes parisiens ont tellement faim de ce genre de cuisine qu’il a fallu environ une semaine pour que le Caf\u00e9 Pinson soit envahi par une foule enthousiaste.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Les parisiens ont tellement faim<\/strong> de ce genre de cuisine servie dans un d\u00e9cor non-baba qu’il a fallu environ une semaine pour que le premier emplacement, situ\u00e9 dans le haut Marais, soit envahi par une foule enthousiaste. Ce succ\u00e8s a conduit \u00e0 l’ouverture d’une deuxi\u00e8me adresse, cette fois dans le quartier chaud bouillant du Faubourg Poissonni\u00e8re, o\u00f9 un nouvel endroit-\u00e0-tester-absolument ouvre toutes les minutes et demi.<\/p>\n

J’ai r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 invit\u00e9e \u00e0 la d\u00e9couvrir lors d’un d\u00e9jeuner en compagnie d’Agathe Audouze, et parmi les plats que j’ai go\u00fbt\u00e9s, j’ai particuli\u00e8rement aim\u00e9 la salade de chou romanesco<\/b>. Je suis s\u00fbre que vous connaissez ce joli chou fractal<\/a> vert clair, qui se cuisine globalement comme le chou-fleur. Ici, il \u00e9tait servi froid avec une \u00ab\u00a0mayonnaise\u00a0\u00bb v\u00e9g\u00e9talienne pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 base de tahini, comme Agathe me l’a expliqu\u00e9, et saupoudr\u00e9e de graines de lin brun toutes pleines d’om\u00e9ga 3.<\/p>\n

C’\u00e9tait riche en saveurs avec une d\u00e9licieuse note d’acidit\u00e9, et j’ai bien pris note de cette fa\u00e7on originale de consommer nos amies les Brassicacae<\/a>. Et d\u00e8s que l’occasion s’est pr\u00e9sent\u00e9e, j’ai tent\u00e9 de reproduire cette salade, avec du chou-fleur puisque c’est \u00e7a que j’avais sous la main. C’\u00e9tait tout aussi bon chez moi qu’au caf\u00e9, et j’ajoute avec joie cette recette \u00e0 ma palette d’utilisations du chou-fleur, qui rejoint ainsi le chou-fleur r\u00f4ti \u00e0 la Mary Celeste<\/a> que j’aime si tant.<\/p>\n

Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n

La salade de chou-fleur, vous y aviez d\u00e9j\u00e0 pens\u00e9 ? Et le chou romanesco, vous pratiquez ?<\/p>\n

Caf\u00e9 Pinson<\/a>
\n6 rue du forez, Paris 3\u00e8me \/\/ 09 83 82 53 53 \/\/ plan<\/a>
\n58 rue du faubourg poissonni\u00e8re, Paris 10\u00e8me \/\/ 01 45 23 59 42 \/\/ plan<\/a><\/p>\n

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La salade de chou romanesco du Caf\u00e9 Pinson<\/p><\/div>\n

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Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

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