{"id":4372,"date":"2014-01-22T10:30:00","date_gmt":"2014-01-22T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/lomelette-a-un-oeuf\/"},"modified":"2016-01-02T16:35:41","modified_gmt":"2016-01-02T15:35:41","slug":"lomelette-a-un-oeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/oeufs\/lomelette-a-un-oeuf\/","title":{"rendered":"L’Omelette \u00e0 un oeuf Recette"},"content":{"rendered":"

Ce que j’adore dans les livres de cuisine, c’est quand je tombe sur une id\u00e9e qui me fait m’exclamer, \u00ab\u00a0Mais comment n’y ai-je pas pens\u00e9 plus t\u00f4t ?<\/b>\u00a0\u00bb A partir du moment o\u00f9 un livre me procure au moins un de ces petits \u00e9clairs de g\u00e9nie, m\u00eame tout petit petit, je consid\u00e8re que j’en ai eu pour mon argent.<\/p>\n

L’omelette \u00e0 un oeuf dont je veux vous parler aujourd’hui fait partie de ces brillantes id\u00e9es, et celle-ci vient du livre The River Cottage Baby and Toddler Cookbook<\/a> de Nikky Duffy, un livre que j’aime beaucoup.<\/p>\n

Vous l’aurez devin\u00e9, il s’adresse aux parents de jeunes enfants et commence par un chapitre copieux sur la fa\u00e7on de les nourrir, dont le ton est d’ailleurs plut\u00f4t raccord avec mes propres opinions sur cette \u00e9pineuse question*. Mais le gros du livre est consacr\u00e9 \u00e0 des recettes pens\u00e9es pour que l’on puisse cuisiner la m\u00eame chose<\/b> pour les enfants et les adultes, en expliquant comment les adapter pour que les uns et les autres y trouvent leur compte.<\/p>\n

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\nPhotographie de Georgia Glynn Smith.<\/span><\/p>\n

C’est plein de plats simples, sains, et n\u00e9anmoins tentants — polpette de courgette, hash de porc \u00e0 la pomme, tarte feuillet\u00e9e aux \u00e9pinards et \u00e0 l’oignon — organis\u00e9s par saison, mais la recette que j’ai adopt\u00e9e en premier, c’est un basique pour toute l’ann\u00e9e qu’elle appelle la Mini Omelette<\/a> : un oeuf simplement battu que l’on fait cuire \u00e0 la po\u00eale sans m\u00e9langer, avec une touche de fromage et d’herbes<\/b> si on veut.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat, c’est une petite cr\u00eape d’oeuf<\/b> toute fine, brun-dor\u00e9 et bien souple, que l’on peut utiliser de plein de fa\u00e7ons\u00a0:<\/p>\n

– Coup\u00e9e en lani\u00e8res<\/b>, ou bien roul\u00e9e bien serr\u00e9 et tranch\u00e9e pour donner \u00e0 un jeune enfant,<\/p>\n

– Recouverte de la tartinade<\/b> de son choix (disons, du houmous de betterave<\/a>, du poicamole<\/a> ou de la muhammara<\/a>), roul\u00e9e, et mang\u00e9e juste comme \u00e7a, ou bien tranch\u00e9e pour \u00eatre servie \u00e0 l’ap\u00e9ro ou d\u00e9pos\u00e9e sur une salade,<\/p>\n

– Garnie des ingr\u00e9dients de son choix (et particuli\u00e8rement une salade croquante comme un coleslaw gingembre et aneth<\/a> ou des carottes r\u00e2p\u00e9es \u00e0 l’avocat<\/a>) et repli\u00e9e comme une tortilla<\/b>,<\/p>\n

– Coup\u00e9e en deux demi-lunes, \u00e0 garnir, rouler et engouffrer comme un temaki<\/a>.<\/p>\n

Toutes ces id\u00e9es sont hautement transportables<\/b>, et comme l’omelette \u00e0 un oeuf se mange avec autant de plaisir chaude que froide, c’est la nouvelle meilleure amie de votre bento box.<\/p>\n

Je pr\u00e9cise que je n’utilise pas de po\u00eale<\/b> anti-adh\u00e9sive pour cette recette ; d’ailleurs je n’ai plus de po\u00eale antiadh\u00e9sive du tout. Ce que j’utilise pour les oeufs maintenant, c’est cette petite po\u00eale<\/a> en acier de la marque De Buyer<\/a> que j’ai achet\u00e9e l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Elle est de belle facture, agr\u00e9able \u00e0 prendre en main, fabriqu\u00e9e en France, et devient de plus en plus antiadh\u00e9sive au fur et \u00e0 mesure qu’elle se culotte.<\/p>\n

Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n

Vous en feriez quoi, vous, de cette omelette \u00e0 un oeuf ? Et quelle est la derni\u00e8re id\u00e9e brillante que vous ayez glan\u00e9e dans un livre de cuisine ?<\/p>\n

\"Omelette<\/p>\n

* Si vous voulez vous faire une id\u00e9e plus approfondie de l’approche de l’auteur, vous pouvez lire cette interview<\/a>.<\/p>\n

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