{"id":4230,"date":"2012-11-14T12:00:00","date_gmt":"2012-11-14T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/50-idees-pour-utiliser-le-kale\/"},"modified":"2016-04-08T17:43:12","modified_gmt":"2016-04-08T15:43:12","slug":"50-idees-pour-utiliser-le-kale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ingredients-bons-produits\/50-idees-pour-utiliser-le-kale\/","title":{"rendered":"Recettes de kale : 50 Id\u00e9es pour utiliser le kale"},"content":{"rendered":"

Que ce soit dans l’air du temps et\/ou gr\u00e2ce au lobbying de la charmante Kristen Beddard du Kale Project<\/a>, le kale — ce l\u00e9gume feuillu<\/strong> de la famille des crucif\u00e8res, ch\u00e9ri des Am\u00e9ricains, des Italiens ou des Portugais, mais peu utilis\u00e9 chez nous — est en train de devenir plus facile \u00e0 trouver<\/a> \u00e0 Paris. Je commande le mien \u00e0 un producteur de la Somme par le biais de mon antenne locale de La Ruche qui dit oui!<\/a> : il s’agit de la vari\u00e9t\u00e9 aux feuilles fris\u00e9es (curly kale en anglais), qu’il appelle joliment \u00ab\u00a0chou plume\u00a0\u00bb.<\/p>\n

La derni\u00e8re fois que j’ai eu l’occasion de cuisiner du kale, c’\u00e9tait il y a un an, quand j’ai pass\u00e9 deux semaines<\/a> au Canada<\/a>, et j’avais alors fait des chips de kale<\/b>, et des bols quasi-quotidiens de p\u00e2tes d’\u00e9peautre<\/b> avec de la ricotta de ch\u00e8vre et du kale saut\u00e9.<\/p>\n

Mais maintenant que s’ouvre \u00e0 moi un avenir radieux<\/b> avec plein de kale dedans, j’ai envie d’\u00e9largir le champ des possibles. J’ai donc lanc\u00e9 un appel sur Twitter<\/a> pour conna\u00eetre vos utilisations et recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, et je les rassemble ici avec le r\u00e9sultat de mes propres recherches.<\/p>\n

Je pr\u00e9cise que toutes ces recettes peuvent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9es avec n’importe quelle vari\u00e9t\u00e9<\/b> de kale, que ce soit le kale fris\u00e9, le kale pourpre, ou (mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9) le kale dinosaure. La plupart des liens que je donne ci-dessous sont en anglais. Si c’est un probl\u00e8me, sachez que le moteur de traduction<\/a> de Google se d\u00e9patouille de mieux en mieux des recettes.<\/p>\n

Merci \u00e0 ceux d’entre vous qui ont contribu\u00e9 leurs id\u00e9es<\/b> \u00e0 la cause, et bien s\u00fbr, si vous en avez d’autres qui ne sont pas dans la liste, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous les livrer en commentaire\u00a0!<\/p>\n\n

<\/p>\n

Les accords gagnants pour les recettes de kale<\/h3>\n

– Kale + ail
\n– Kale + gingembre
\n– Kale + fruits, frais ou s\u00e9ch\u00e9s
\n– Kale + agrumes
\n– Kale + riz
\n– Kale + l\u00e9gumineuses (haricots secs, pois chiche, lentilles…)
\n– Kale + quinoa
\n– Kale + avocat
\n– Kale + fruits \u00e0 coque et graines
\n– Kale + pur\u00e9es de fruits \u00e0 coque
\n– Kale + courges d’hiver ou l\u00e9gumes racine r\u00f4tis
\n– Kale + champignons
\n– Kale + fromage, et particuli\u00e8rement ricotta, feta et parmesan
\n– Kale + oeufs
\n– Kale + bacon<\/p>\n

Recettes de kale saut\u00e9 ou brais\u00e9<\/h3>\n

– Saut\u00e9<\/strong> avec de l’ail, du piment et du jus de citron.
\n– Saut\u00e9<\/strong> avec des \u00e9chalotes ou des oignons, de l’ail, du sel et du poivre, dans de l’huile d’olive. En option, ajouter des c\u00e2pres, des olives hach\u00e9es, ou une touche de vinaigre.
\n– Kale \u00e0 l’ail<\/a> de Heidi
\n– Curry de kale<\/strong> : du kale et des oignons revenus dans un peu de beurre, avec de la poudre de curry et du lait de coco.
\n– Kale brais\u00e9<\/a> au bacon et au cidre<\/p>\n

Recettes de kale cuit \u00e0 la vapeur ou \u00e0 l’eau<\/h3>\n

– Hach\u00e9, cuit \u00e0 la vapeur ou \u00e0 l’eau, servi avec un peu de beurre<\/b> et du sel.
\n– Cuit \u00e0 la vapeur et servi sur du riz complet avec du tempeh saut\u00e9, le tout arros\u00e9 copieusement de sauce tahini<\/strong>.
\n– Kale bouilli \u00e0 la Zuni Caf\u00e9, servi sur une tranche de pain grill\u00e9 avec un oeuf au plat<\/strong> par-dessus (comme d\u00e9crit par Molly<\/a>).
\n– Cuit \u00e0 la vapeur puis relev\u00e9 avec du jus de citron<\/strong> et du sel.
\n– Faire sauter de l’ail et du gingembre<\/strong>, ajouter le kale hach\u00e9 (tiges comprises), puis des graines de lin, du beurre de cacahu\u00e8te, de la sauce de soja et du miel ; servir avec du riz complet.
\n– Kale et champignons<\/a>, polenta cr\u00e9meuse<\/p>\n

Soupes de kale<\/h3>\n

– Ajoutez une chiffonnade de kale \u00e0 une soupe aux pommes de terre<\/b> cr\u00e9meuse et piment\u00e9e.
\n– Le caldo verde<\/a> portugais, ou toute autre soupe similaire avec des pommes de terre ou des haricots blancs, et de la saucisse fum\u00e9e en option.
\n– Soupe de poulet aux amandes<\/a> avec du kale, des patates douces et du gingembre
\n– Soupe de kale et lentilles<\/a><\/p>\n

Salades de kale cru<\/h3>\n

– Une astuce pour les salades de kale cru : il faut masser<\/strong> le kale vigoureusement avec l’assaisonnement et laisser reposer pour que les feuilles s’assouplissent de fa\u00e7on optimale (comme montr\u00e9 par Gena dans cette video<\/a> \u00e0 partir de la minute 2:30).
\n– Salade de kale<\/a> aux abricots et avocat
\n– Salade de kale<\/a> au miso blanc
\n– Salade de kale hach\u00e9 avec une vinaigrette aux anchois<\/strong>
\n– Ajouter du kale hach\u00e9 \u00e0 du quinoa<\/strong> avec de l’huile d’olive, du fromage de ch\u00e8vre, des petites betteraves r\u00f4ties, et du vinaigre de vin rouge.
\n– Salade de kale<\/a> et courge d’hiver r\u00f4tie
\n– Masser les feuilles avec du gros sel pendant quelques minutes, bien rincer et s\u00e9cher. D\u00e9couper en morceaux de la taille d’une bouch\u00e9e. Ajouter de l’oignon rouge finement tranch\u00e9, des lamelles de pomme<\/b>, et une poign\u00e9e de raisins secs<\/b>. Assaisonnez avec une huile neutre et du jus de citron ou du vinaigre de x\u00e9r\u00e8s. Une touche de miel ou de sirop d’\u00e9rable est la bienvenue, ainsi qu’une pinc\u00e9e de piment de cayenne.<\/p>\n

Plus d’id\u00e9es de recettes de kale<\/h3>\n

– Chips de kale<\/strong> : lavez et s\u00e9chez le kale (de pr\u00e9f\u00e9rence la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0dinosaure\u00a0\u00bb ou cavolo nero), retirez les tiges (gardez-les pour les faire sauter plus tard), assaisonnez d’huile d’olive et d’un peu de sel, \u00e9talez sur une plaque de four sans trop serrer, et faites cuire 5 \u00e0 10 minutes \u00e0 175\u00b0C, jusqu’\u00e0 ce que ce soit dor\u00e9.
\n– Pesto de kale<\/a>
\n– Gratin de pomme de terre et kale, ou gratin de kale<\/a> tout simplement
\n– Lasagnes au kale<\/a>
\n– Sandwich de kale<\/a> pour le petit d\u00e9jeuner avec du bacon et un oeuf
\n– Faire cuire du quinoa<\/strong> avec des cranberries (canneberges) s\u00e9ch\u00e9es, et ajouter du kale \u00e0 la fin pour qu’il cuise l\u00e9g\u00e8rement.
\n– Ajouter \u00e0 une omelette<\/strong> ou une frittata.
\n– Pizza de kale<\/a> aux oignons et ch\u00e2taignes
\n– Bruschetta de kale<\/a> et haricots blancs
\n– Colcannon<\/a>, auquel on peut ajouter de l’ail et du vin blanc.
\n– Galettes de kale et quinoa<\/a>
\n– Chaussons au kale<\/a>
\n– Jus verts<\/a> et smoothies (avec par exemple de la banane, de la pomme et du gingembre)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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