{"id":4089,"date":"2016-11-10T18:00:00","date_gmt":"2016-11-10T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/263-idees-pour-utiliser-la-cannelle-2eme-partie\/"},"modified":"2016-11-11T15:27:27","modified_gmt":"2016-11-11T14:27:27","slug":"263-idees-pour-utiliser-la-cannelle-2eme-partie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ingredients-bons-produits\/263-idees-pour-utiliser-la-cannelle-2eme-partie\/","title":{"rendered":"263 Id\u00e9es pour utiliser la cannelle, 2\u00e8me partie"},"content":{"rendered":"

Pour faire suite aux 263 Id\u00e9es pour utiliser la cannelle, 1\u00e8re partie<\/a>, voici une nouvelle fourn\u00e9e de suggestions de plats sal\u00e9s, boissons de toutes sortes, et utilisations non culinaires<\/b> inspir\u00e9es par la cannelle fra\u00eeche<\/a> de chez Cinnamon Hill. Merci aux lecteurs qui ont propos\u00e9 toutes ces belles id\u00e9es ; j’esp\u00e8re que cette liste vous inspirera autant que moi !<\/p>\n[sc:cinnamon_note]\n

\"Faire

Faire un tagine d’agneau, comme celui de My Moroccan Food<\/a> (photo: Nargisse Benkabbou).<\/p><\/div>\n

<\/p>\n

VIANDES<\/h3>\n

– Dans des plats mijot\u00e9s marocains, comme un tagine d’agneau aux pruneaux, ou aux abricots, ou aux patates douces
\n– Dans les curries indiens, particuli\u00e8rement dans un vidaloo d’agneau ou un curry de poulet
\n– Dans un pilaf \u00e0 l’agneau
\n– Sur des brochettes d’agneau
\n– Dans des cheikh el mehchi<\/a> (aubergines farcies libanaises)
\n– Dans un poulet r\u00f4ti marocain, farci \u00e0 la semoule m\u00e9lang\u00e9e avec des amandes enti\u00e8res, de l’ail, des raisins secs, du beurre et de la cannelle, et frott\u00e9 au paprika et \u00e0 l’huile d’olive. Une fois le poulet cuit, on fait une sauce avec le jus de cuisson, du jus de citron, de la pur\u00e9e de tomate et du miel. On peut faire la m\u00eame chose avec des cailles.
\n– Dans un chili de poulet \u00e0 la tomate, avec cannelle et cacao
\n– Dans une pastilla<\/a> de poulet ou de pigeon
\n– M\u00e9langer \u00e0 parts \u00e9gales avec du paprika fum\u00e9 et saupoudrer sur un poulet avant de le faire r\u00f4tir ; ou alors, hacher une ou deux gousses d’ail et frotter sur la peau, puis saupoudrer de cannelle et de gros sel. \u00c7a fait un enrobage d\u00e9licieux et tr\u00e8s app\u00e9tissant.
\n– Sur un jerk<\/a> de poulet (plat jama\u00efcain)
\n– Dans une soupe de nouilles au poulet
\n– Dans des boulettes de dinde
\n– Ajouter de la cannelle et du gingembre frais en pr\u00e9parant un bouillon de poulet
\n– Dans un chili con carne, fa\u00e7on Cincinnati<\/a>
\n– Dans la moussaka
\n– Dans un mijot\u00e9 de boeuf aux l\u00e9gumes racine<\/a>
\n– Dans des beureks maison : faire revenir de la viande de boeuf hach\u00e9e et des oignons hach\u00e9s \u00e0 la po\u00eale ave du sel, du poivre, et 1\/2 c.c. de cannelle. Etaler la viande finement entre des couches de p\u00e2te filo dans un plat \u00e0 four bien huil\u00e9, percer les couches de filo et imbiber d’un m\u00e9lange de cr\u00e8me fra\u00eeche et d’eau p\u00e9tillante. Faire cuire au four.
\n– Ajouter dans un pain de viande
\n– Dans le plat national mexicain, chiles en nogada (des piments poblano farcis avec un m\u00e9lange de viande de boeuf saut\u00e9e et de fruits secs, le tout recouvert d’une sauce aux noix fra\u00eeches et de graines de grenade
\n– Dans le pastitsio<\/a> grec
\n– Li\u00e8vre brais\u00e9 avec une sauce au chocolat et des morceaux de cannelle
\n– Avec le gibier
\n– Dans une marinade ou des \u00e9pices \u00e0 frotter pour le porc
\n– Dans de la langue de porc ou du jarret brais\u00e9 \u00e0 la sauce de soja
\n– C\u00f4tes de porc grill\u00e9es servies avec des coings poch\u00e9s<\/a> \u00e0 la cannelle
\n– C\u00f4telettes de porc \u00e0 la cannelle
\n– Ajouter des b\u00e2tonnets de cannelle pendant la cuisson du porc confit au Coca-Cola<\/p>\n

\"Faire

Faire un caviar d’aubergine<\/a> avec de la cannelle.<\/p><\/div>\n

LEGUMES<\/h3>\n

– Aubergines saut\u00e9es avec un peu de sauce de soja et de la cannelle
\n– Dans un caviar d’aubergine<\/a>
\n– Dans un mole<\/a> (plat en sauce mexicain) d’aubergines, pommes de terre et pois chiche
\n– Dans un sheik mahshi (aubergine farcie v\u00e9g\u00e9tarienne des cuisines libanaise et syrienne)
\n– Dans un imam bayildi<\/a> (aubergine brais\u00e9e et farcie de la cuisine turque)
\n– Sur des courges d’hiver et des patates douces r\u00f4ties
\n– Ajouter \u00e0 de la cr\u00e8me fouett\u00e9e non sucr\u00e9e pour garnir un velout\u00e9 de citrouille
\n– Sur un chou r\u00f4ti<\/a> et un chou-fleur r\u00f4ti<\/a>
\n– Avec les \u00e9pinards, particuli\u00e8rement des lasagnes aux \u00e9pinards
\n– Sur des tomates confites<\/a>
\n– Dans une soupe de courge butternut, carotte, et pomme
\n– Dans une soupe de potimarron (ajouter la cannelle aux oignons au moment o\u00f9 on les fait revenir dans l’huile_
\n– Dans une soupe de carotte
\n– Dans une salade de carottes et supr\u00eames d’orange, avec un peu d’huile, de jus d’orange, de coriandre, de sel et de cannelle
\n– Dans le paneer masala<\/a>
\n– Dans un chilli v\u00e9g\u00e9talien
\n– Dans le sodhi<\/a>, un curry srilankais au lait de coco avec des b\u00e2tonnets de cannelle et des graines de fenouil
\n– Dans la p\u00e2te des beignets d’artichauts
\n– Dans le kugel<\/a> de la cuisine juive<\/p>\n

<\/p>\n

\"Salade

La cannelle est sympa dans un plat de semoule<\/a>, non ?<\/p><\/div>\n

RIZ ET CEREALES<\/h3>\n

– Ajouter au riz pilaf : faire griller du cumin et de la coriandre dans une po\u00eale, ajouter un peu d’huile d’olive, du riz basmati, un peu de sucre, du sel, du poivre, et de la cannelle fra\u00eechement moulue. Ajouter de l’eau, amener \u00e0 \u00e9bullition, et faire cuire doucement. C’est d\u00e9licieux avec des lentilles, des oignons frits, et une sauce tomate \u00e9pic\u00e9e avec de l’ail et du cumin.
\n– Ajouter un b\u00e2ton entier dans une casserole de riz
\n– Dans la semoule<\/a>
\n– Dans le bisi bell baath<\/a>, un plat de riz et de lentilles du sud de l’Inde avec un d\u00e9licieux m\u00e9lange d’\u00e9pices, des l\u00e9gumes et du beurre clarifi\u00e9<\/p>\n

SAUCES<\/h3>\n

– Remplacer la noix de muscade par de la cannelle dans une b\u00e9chamel<\/a>
\n– Dans une sauce aux tomates r\u00f4ties
\n– Dans n’importe quelle sauce pour les p\u00e2tes ; \u00e7a transforme les sauces toutes faites
\n– Dans une sauce pour les enchiladas<\/a>, avec du poivre de Cayenne et du piment en poudre
\n– Dans une sauce mole<\/a> au chocolat
\n– Dans la sauce bolognaise
\n– Ajouter \u00e0 une sauce tomate pour des boulettes de viande
\n– Dans la sauce barbecue<\/p>\n

MELANGES D’EPICES<\/h3>\n

– Ajouter dans un ras el hanout maison pour les plats mijot\u00e9s de l\u00e9gumes et de viande
\n– Pr\u00e9parer un \u00ab\u00a0rub\u00a0\u00bb (m\u00e9lange d’\u00e9pices \u00e0 frotter) pour du poulet ou des c\u00f4telettes de porc avec de la cannelle, du piment chipotle et d’autre \u00e9pices
\n– Un m\u00e9lange de cannelle et de caf\u00e9 (et \u00e9ventuellement de cacao) fait un formidable rub pour des steaks<\/p>\n

CAFE<\/h3>\n

– Moudre de la cannelle en m\u00eame temps que les grains de caf\u00e9, ou mettre de la cannelle avec le caf\u00e9 moulu avant de le pr\u00e9parer \u00e0 la cafeti\u00e8re
\n– Saupoudre de la cannelle moulue sur un latte
\n– Ajouter \u00e0 un slushy latte<\/a> (latte givr\u00e9)
\n– Mettre un b\u00e2ton de cannelle dans un expresso pour un Expresso Cubano
\n– Dans du caf\u00e9 pass\u00e9 \u00e0 froid
\n– M\u00e9langer du bon caf\u00e9 avec du bon miel et de la cannelle fra\u00eeche : c’est souverain contre le mal de gorge et le mauvais temps
\n– Dans le caf\u00e9 au lait
\n– Caf\u00e9 de olla : faire mijoter un b\u00e2ton de cannelle avec du caf\u00e9, des clous de girofle, du piloncillo (sucre de canne non raffin\u00e9 souvent vendu en pain) et un peu de zeste d’orange<\/p>\n

CHOCOLAT CHAUD<\/h3>\n

– Dans une tasse de chocolat chaud, surtout fait avec du lait de coco ou de soja
\n– Saupoudrer sur la cr\u00e8me fouett\u00e9e qui coiffe un chocolat chaud
\n– Dans du chocolat chaud fait avec du cacao cru et du miel
\n– Dans un chocolat chaud \u00e0 la mexicaine<\/a>
\n– Dans un chocolat chaud avec du piment, de l’anis \u00e9toil\u00e9, du poivre de Cayenne et\/ou du piment chipotle<\/p>\n

\"Turmeric\"<\/p>\n

BOISSONS CHAUDES<\/h3>\n

– Saupoudrer sur une tasse de chai
\n– Jus de pomme aux \u00e9pices (quelques clous de girofle, un b\u00e2ton de cannelle et une pinc\u00e9e de piment de Jama\u00efaque bouillis avec du bon jus de pomme non filtr\u00e9) ; mettre un b\u00e2ton de cannelle dans chaque tasse
\n– Faire une infusion de canelle
\n– Infusion vanille et cannelle maison
\n– Ajouter dans un m\u00e9lange yerba mate au gingembre
\n– Dans un th\u00e9 au curcuma et au miel<\/a>
\n– Lait d’amande chaud avec de la vanille et de la cannelle
\n– Une tasse d’eau chaude avec du jus de citron frais, du poivre de Cayenne, du curcuma, et de la cannelle
\n– Dans une infusion \u00e0 la camomille
\n– M\u00e9langer avec du miel et ajouter \u00e0 une tasse de th\u00e9 Darjeeling pour soigner un mal de gorge
\n– Faire bouillir avec du gingembre et du citron pour soigner un rhume<\/p>\n

BOISSONS FRAICHES<\/h3>\n

– Dans le lait de soja maison, avec un peu de macis et de cardamome
\n– Dans la horchata<\/a>
\n– Dans un llet merengada, une boisson typique de Catalogne : du lait bouilli avec du zeste de citron, de la cannelle et du sucre, puis refroidi et servi frais, saupoudr\u00e9 de cannelle
\n– Sur un jus de pomme et de carottes fra\u00eechement press\u00e9
\n– Dans les smoothies aux fruits frais
\n– Dans les smoothies verts
\n– Dans l’agua fresca de platano<\/a> (eau de banane)
\n– Th\u00e9 glac\u00e9 \u00e0 la cannelle<\/p>\n

BOISSONS ALCOOLISEES<\/h3>\n

– Dans le vin chaud \/ glogg
\n– Moudre sur des cocktails d’automne, ou utiliser un sirop de sucre \u00e0 la cannelle
\n– Mettre un b\u00e2ton \u00e0 infuser dans une bouteille de vodka
\n– Dans la sangria maison
\n– M\u00e9langer du rhum, du lait, un peu de sucre roux et un trait de cannelle — \u00e7a r\u00e9chauffe pour l’hiver
\n– Ajouter un b\u00e2ton de cannelle cass\u00e9 dans une casserole de jus de pomme chaud avec des clous de girofle et de l’anis \u00e9toil\u00e9, et ajouter du rhum aux \u00e9pices<\/p>\n

AUTRES ASTUCES<\/h3>\n

– M\u00e2chonner un b\u00e2tonnet de cannelle pour une explosion de saveur
\n– Mettre un ou deux b\u00e2tons de cannelle dans le pot de sucre
\n– Faire r\u00f4tir des b\u00e2tons de cannelle entiers puis les \u00e9craser au mortier avant de les utiliser<\/p>\n

UTILISATIONS NON CULINAIRES<\/h3>\n

– Utiliser de la cannelle moulue pour \u00ab\u00a0couper\u00a0\u00bb le chemin des fourmis
\n– Mettre des b\u00e2tons de cannelle, d’autres \u00e9pices, et une orange coup\u00e9e en morceaux dans une casserole d’eau, et laissez mijoter pour embaumer la maison
\n– Utiliser comme rem\u00e8de<\/a> selon la m\u00e9decine chinoise traditionnelle
\n– Laisser un b\u00e2ton de cannelle dans la voiture comme purificateur d’air
\n– Faire infuser quelques b\u00e2tons dans de l’huile d’amande : parfait pour faire des massages qui r\u00e9chauffent<\/p>\n

Ce billet a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en novembre 2013 et mis \u00e0 jour en novembre 2016.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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