{"id":4088,"date":"2016-11-11T15:00:00","date_gmt":"2016-11-11T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/263-idees-pour-utiliser-la-cannelle-1ere-partie\/"},"modified":"2016-11-12T22:14:01","modified_gmt":"2016-11-12T21:14:01","slug":"263-idees-pour-utiliser-la-cannelle-1ere-partie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ingredients-bons-produits\/263-idees-pour-utiliser-la-cannelle-1ere-partie\/","title":{"rendered":"263 Id\u00e9es pour utiliser la cannelle, 1\u00e8re partie"},"content":{"rendered":"

Qu’on l’utilise en touche subtile ou en note plus affirm\u00e9e, la cannelle<\/a> ajoute une chaleur unique \u00e0 nombre de pr\u00e9parations, sucr\u00e9es ou sal\u00e9es. Elle fait ressortir le go\u00fbt des autres ingr\u00e9dients, \u00e9l\u00e8ve la saveur des plats, et si on sait la doser, elle joue \u00e0 merveille le r\u00f4le de l’ingr\u00e9dient myst\u00e8re, ind\u00e9finissable mais indispensable.<\/p>\n

Il y a quelques temps, pour un concours organis\u00e9 en partenariat avec Cinnamon Hill<\/a>, je vous avais demand\u00e9 vos meilleurs recettes \u00e0 la cannelle<\/b>. Les lecteurs de C&Z ont propos\u00e9 tellement d’id\u00e9es inspirantes et inspir\u00e9es que je ne pouvais pas ne pas les rassembler en une (loooongue) liste d’utilisations possibles pour cette \u00e9pice merveilleuse et versatile.<\/p>\n

Et puisque les f\u00eates se profilent \u00e0 l’horizon, voici toutes ces suggestions en deux actes<\/b>. D’abord le sucr\u00e9 ci-dessous, ensuite le sal\u00e9 et les boissons dans la deuxi\u00e8me partie<\/a>. En esp\u00e9rant que \u00e7a vous soit utile !<\/p>\n[sc:cinnamon_note]\n

<\/p>\n

QUELQUES ACCORDS<\/h3>\n

Cannelle + Pomme
\nCannelle + P\u00eache
\nCannelle + Prune
\nCannelle + Orange
\nCannelle + Myrtille
\nCannelle + Raisin sec
\nCannelle + Chocolat
\nCannelle + Piment
\nCannelle + Noix de muscade
\nCannelle + Clou de girofle
\nCannelle + Cumin
\nCannelle + Poulet
\nCannelle + Agneau
\nCannelle + Pain
\nCannelle + Riz
\nCannelle + Beurre
\nCannelle + Miel
\nCannelle + Courges d’hiver
\nCannelle + Patate douce
\nCannelle + Aubergine
\nCannelle + Carotte
\nCannelle + Tomate<\/p>\n

\"Pommes,

Servir les pommes avec de la cannelle et le beurre d’amandes croustillant<\/a> fait maison.<\/p><\/div>\n

A SAUPOUDRER SUR…<\/h3>\n

… une tarte aux pommes ti\u00e8de
\n… des rugelach<\/a> (petits croissants fourr\u00e9s typiques de la p\u00e2tisserie juive)
\n… un pastel de nata<\/a> ou pastel de Bel\u00e9m portugais encore ti\u00e8de
\n… des gaufres<\/a>
\n… du pain perdu, en duo avec de la noix de muscade
\n… un beignet
\n… des lamelles de pomme, avec un peu de sel
\n… des fruits poch\u00e9s ou frais, surtout des pommes et des p\u00eaches
\n… un flan<\/p>\n

GATEAUX<\/h3>\n

– Dans du pain d’\u00e9pices<\/a>
\n– Dans un carrot cake<\/a>
\n– Dans un stollen
\n– Dans un pain amish<\/a>
\n– Dans un g\u00e2teau aux poires<\/a>
\n– Dans un g\u00e2teau au beurre et \u00e0 la cannelle tout simple, avec de la cannelle moulue m\u00eal\u00e9e en ruban \u00e0 la p\u00e2te
\n– Dans un coffee cake, particuli\u00e8rement un coffeecake cannelle et cream cheese
\n– Dans un cake \u00e0 la banane<\/a>
\n– Dans un g\u00e2teau aux prunes
\n– R\u00e2p\u00e9e sur un g\u00e2teau \u00e0 la citrouille v\u00e9g\u00e9talien, avec de la cr\u00e8me de coco fouett\u00e9e<\/a>
\n– Dans un cake \u00e0 la courgette
\n– Dans un g\u00e2teau aux myrtilles<\/a>
\n– Dans un cake \u00e0 la citrouille<\/p>\n

\"Miam,

Miam, snickerdoodles<\/a>. (Photo: Shelly\/Cookies & Cups<\/a><\/p><\/div>\n

BISCUITS<\/h3>\n

– Dans des snickerdoodles<\/a> (sabl\u00e9s germano-am\u00e9ricains \u00e0 la cannelle)
\n– Dans des biscuits de No\u00ebl<\/a>
\n– Dans des biscuits de No\u00ebl<\/a> en forme d’\u00e9toiles faits avec des amandes, des blancs d’oeufs et beaucoup de cannelle, avec un gla\u00e7age \u00e0 la cannelle
\n– Dans des baklava
\n– Dans des cookies \u00e0 la citrouille
\n– Dans des biscuits peperkakor et des speculoos<\/a>
\n– Dans des biscotti ch\u00e2taigne noix de p\u00e9can<\/a>, ou des biscotti chocolat amande, ou des biscotti cannelle noix et raisins secs
\n– Dans des biscotti de No\u00ebl, avec de l’anis, de la cardamome, de la noix de muscade et du zeste d’orange
\n– Dans des cookies aux flocons d’avoine<\/a>
\n– Dans des biscuits au miel
\n– Dans des coques de macaron
\n– Utiliser un m\u00e9lange de cannelle et de sucre pour garnir des palmiers
\n– Dans des sabl\u00e9s cannelle et huile d’olive : cannelle, sucre, farine et huile d’olive, particuli\u00e8rement bons avec une glace \u00e0 la vanille<\/p>\n

<\/p>\n

AUTRES PATISSERIES<\/h3>\n

– Dans des cinnamon rolls<\/a> d’apr\u00e8s la recette de Molly du blog Orangette
\n– Dans des pains \u00e0 la cannelle avec une sauce caram\u00e9lis\u00e9e (kanelbullar)
\n– Dans un pain roul\u00e9 \u00e0 la citrouille
\n– Dans la garniture croustillante de muffins, particuli\u00e8rement des muffins \u00e0 la myrtille sauvage
\n– Dans une tourte \u00e0 la citrouille, avec du gingembre et des clous de girofle moulus
\n– Dans un cheesecake \u00e0 la citrouille, garni de cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la cannelle
\n– Un m\u00e9lange de cannelle et de beurre ajout\u00e9s dans des croissants avant de les cuire
\n– Dans un bettelman<\/a>
\n– Dans le pain perdu hollandais \u00ab\u00a0wentelteefjes\u00a0\u00bb: le pain est tremp\u00e9 dans de l’oeuf et du lait, puis cuit au four et saupoudr\u00e9 de cannelle et de sucre
\n– Dans la capirotada<\/a>, le pain perdu mexicain fait avec du cheddar et servi en dessert
\n– Infus\u00e9e dans la cr\u00e8me pour faire un flan
\n– Dans une tourte \u00e0 la p\u00eache
\n– Dans un crumble \u00e0 la poire<\/p>\n

\"Tarte

J’adooore utiliser la cannelle dans les tartes fines aux pommes<\/a>.<\/p><\/div>\n

POMME<\/h3>\n

– Dans un crumble aux pommes<\/a>, ou un crumble pomme abricot, ou un crumble pomme, orange et ch\u00e2taigne
\n– Dans une tourte aux pommes ou une tarte aux pommes danoise<\/a> avec une garniture croustillante
\n– Dans un crumble aux \u00e9pices<\/a>
\n– Dans un apfelstrudel
\n– Dans un g\u00e2teau aux pommes<\/a>
\n– Dans des muffins pomme cannelle
\n– Dans le g\u00e2teau aux pommes allemand du livre Pike Place Market Recipes<\/a>
\n– Dans une galette aux pommes
\n– Dans une tarte fine aux pommes<\/a>
\n– M\u00e9langer des pommes, des bananes et des noix dans une tourte
\n– Sur des pommes au four
\n– Faire revenir des pommes avec du beurre, du sucre et de la cannelle, puis utiliser dans un cheesecake pomme caramel — ou servir seul
\n– Saupoudrer des lamelles de pomme avec de la cannelle et des raisins secs et faire cuire bri\u00e8vement au four \u00e0 micro-ondes
\n– Dans une compote de pomme caram\u00e9lis\u00e9e
\n– Mettre un b\u00e2tonnet de cannelle dans une compote pendant la cuisson
\n– Dans une compote pomme canneberge
\n– Dans une compote de pommes avec morceaux<\/p>\n

RIZ AU LAIT<\/h3>\n

– Dans un riz au lait<\/a> avec du lait, du riz, du miel et des raisins secs blonds ; ou avec de la cr\u00e8me, du brandy et des raisins secs ; ou avec du zeste de citron
\n– Faire un sucre \u00e0 la cannelle pour saupoudrer sur le riz au lait danois traditionnel de No\u00ebl, servi dans une assiette \u00e0 soupe avec des petites touches de beurre
\n– Dans un tapioca<\/a> ou un pudding \u00e0 la semoule<\/p>\n

\"Fondant

Ou peut-\u00eatre un fondant au chocolat ultime<\/a> ?<\/p><\/div>\n

CHOCOLAT<\/h3>\n

– Dans des brownies<\/a>, avec des amandes effil\u00e9es grill\u00e9es et un peu d’huile d’olive ; ou avec du piment
\n– Dans un g\u00e2teau \u00ab\u00a0red velvet\u00a0\u00bb (l’original, fait avec du sucre roux et non avec du colorant)
\n– Dans un fondant au chocolat<\/a>
\n– Dans un g\u00e2teau-pudding au chocolat
\n– Dans des cookies aux flocons d’avoine avec du chocolat h\u00e2ch\u00e9
\n– Dans des cookies au beurre de cacahu\u00e8te et au chocolat
\n– Dans une mousse au chocolat<\/p>\n

FRUITS<\/h3>\n

– M\u00e9langer avec du jus de citron vert (6 citrons verts), du miel (3 c.s.), de l’huile de s\u00e9same (1\/2 c.c.) et du sel (une pinc\u00e9e), et verser en filet sur des fruits frais comme des mangues ou de l’ananas
\n– Sur des p\u00eaches cuites au four ou sur le grill
\n– Dans une tarte aux quetsches et cr\u00e8me de noix<\/a>
\n– Dans des pr\u00e9parations \u00e0 base de quetsches comme un sirop, une tarte, une confiture, ou une sauce \u00e9pic\u00e9e avec du piment et des clous de girofle
\n– Dans une cr\u00e8me de citrouille
\n– Sur des tranches de citrouille r\u00f4ties, avec du beurre et du sucre, comme une tourte \u00e0 la citrouille sans p\u00e2te
\n– Sur une salade d’oranges en tranches, avec un peu d’eau de fleur d’oranger<\/p>\n

GLACES<\/h3>\n

– Glace \u00e0 la cannelle (la recette de Davis Lebovitz<\/a> bien s\u00fbr)
\n– Un parfait \u00e0 la cannelle sur une tarte aux cerises ti\u00e8de
\n– Dans une glace au yaourt au chocolat<\/a> ou un sorbet au chocolat noir<\/a>
\n– Sur une bonne glace \u00e0 la vanille, avec un peu de miel
\n– Pour faire un sirop simple \u00e0 verser sur de la glace<\/p>\n

AUTRES DESSERTS<\/h3>\n

– Ajouter \u00e0 une p\u00e2te \u00e0 pancakes
\n– Dans des lanternes \u00e0 la patate douce<\/a> avec du sucre \u00e0 la cannelle
\n– Des cr\u00eapes<\/a> roul\u00e9es avec du beurre, du sucre roux et beaucoup de cannelle
\n– Pr\u00e9parer des noix de p\u00e9can aux \u00e9pices avec du piment, de la cannelle et des blancs d’oeuf, pour garnir une tarte au chocolat elle-m\u00eame parfum\u00e9e d’une touche de cannelle
\n– Dans des mini pancakes danoises<\/a>
\n– Pour parfumer des pancakes au sarrasin et aux noix de p\u00e9can, avec de la cardamome, de la noix de muscade et de la vanille
\n– Dans des gaufres \u00e0 la patate douce
\n– Dans des bonbons irlandais \u00e0 la pomme de terre<\/a><\/p>\n

\"Granola

Avec la granola maison<\/a>, c’est un super petit-d\u00e9j.<\/p><\/div>\n

PETIT DEJEUNER<\/h3>\n

– Dans le granola maison<\/a>
\n– Dans le muesli
\n– Dans du porridge, particuli\u00e8rement avoine et banane, ou avoine et quinoa, ou helmipuuro<\/a>
\n– Sur du porridge \u00e0 l’ancienne, particuli\u00e8rement avec des raisins secs ; ou avec des pommes et des amandes ; ou avec des noix, des pommes et du sirop d’\u00e9rable ; ou avec des canneberges s\u00e9ch\u00e9es, des amandes effil\u00e9es et du sucre roux
\n– Dans un clafoutis \u00e0 l’avoine<\/a>
\n– Sur des tranches de kaki avec du porridge fait avec du lait de soja ou d’amande
\n– Sur un porridge pour b\u00e9b\u00e9 avec des poires cuites, du yaourt et des graines de chia
\n– Ajouter \u00e0 une omelette de blancs d’oeuf et de flocons d’avoine
\n– Dans des oeufs brouill\u00e9s aux l\u00e9gumes
\n– Sur un avocat avec un peu de miel<\/p>\n

PAIN\/TARTINES<\/h3>\n

– M\u00e9langer avec du sucre et saupoudrer sur une tartine l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9e et beurr\u00e9e, surtout du pain multi-c\u00e9r\u00e9ales
\n– Une tartine de cannelle faite avec du beurre et du sucre roux, plac\u00e9e sous le grill jusqu’\u00e0 ce que \u00e7a fasse des bulles
\n– Dans des bagels<\/a> raisins secs et cannelle
\n– Du pain aux raisins secs et \u00e0 la cannelle avec du beurre sal\u00e9
\n– Saupoudr\u00e9e sur du miel local sur une tartine grill\u00e9e
\n– Saupoudr\u00e9e sur une tartine de beurre de cacahu\u00e8te
\n– Un m\u00e9lange de cannelle, cardamome et sucre demerara battus ensemble et \u00e9tal\u00e9s dans des petits pains au levain roul\u00e9s<\/p>\n

CONFITURES\/TARTINADES<\/h3>\n

– Dans un chutney, particuli\u00e8rement un chutney de prunes
\n– Du beurre de cacahu\u00e8te m\u00e9lang\u00e9 avec de la marmelade et de la cannelle
\n– Dans une confiture de tomates cerises<\/a>
\n– Dans une confiture de figue
\n– Dans des poires confites, cuites avec un ou deux b\u00e2tons de cannelle, une cuiller\u00e9e de piment de Jama\u00efque et quelques clous de girofle
\n– Dans une confiture de p\u00eache aux \u00e9pices
\n– Dans des \u00ab\u00a0beurres\u00a0\u00bb de fruits : prune, pomme, citrouille, myrtille, fraise…
\n– Dans une sauce au caramel
\n– Une sauce \u00e0 la cannelle pour mettre sur des pommes au four<\/p>\n

PRODUITS LAITIERS<\/h3>\n

– Sur du cottage cheese
\n– En mettre dans du yaourt, avec de la pur\u00e9e de citrouille, de la vanille, et d’autres \u00e9pices ; ajouter quelques noix et c’est comme une pumpkin pie
\n– Saupouder l\u00e9g\u00e8rement sur des pommes, \u00e0 tremper dans un yaourt sucr\u00e9 au sirop d’\u00e9rable
\n– Dans un bol de yaourt avec des figues tout juste cueillies sur l’arbre
\n– Dans un yaourt \u00e0 la grecque, avec des fruits, du miel et un peu d’extrait de vanille ; ou de l’extrait de vanille et de fines lamelles de pomme ; ou avec des fruits et des noix
\n– M\u00e9langer avec du yaourt \u00e0 la grecque pour garnir des gaufres maison
\n– M\u00e9langer du riz basmati avec du yaourt nature et de la cannelle
\n– Dans du k\u00e9fir
\n– Ajouter de la cannelle, du paprika et du thym \u00e0 de la f\u00e9ta, \u00e0 cuire au four
\n– Parfumer de la cr\u00e8me fouett\u00e9e avec de la cannelle pour garnir les tourtes aux fruits pour les f\u00eates<\/p>\n

Consultez la deuxi\u00e8me partie pour les plats sal\u00e9s, les boissons, et les utilisations non culinaires<\/a>.<\/p>\n

Ce billet a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en novembre 2013 et mis \u00e0 jour en novembre 2016.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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