{"id":4086,"date":"2013-10-15T18:00:00","date_gmt":"2013-10-15T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/coleslaw-gingembre-et-aneth-recette\/"},"modified":"2014-05-29T10:50:15","modified_gmt":"2014-05-29T08:50:15","slug":"coleslaw-gingembre-et-aneth-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/coleslaw-gingembre-et-aneth-recette\/","title":{"rendered":"Coleslaw gingembre et aneth Recette"},"content":{"rendered":"

Je ne sais pas ce que mon corps essaie de me dire, mais en ce moment je fais une fixation sur les Brassicac\u00e9es<\/a> et je ne r\u00eave que de chou-fleur, de brocoli, de chou-rave, de kale, et de toutes sortes de choux.<\/p>\n

J’ai fait tellement de chou-fleur \u00e0 la Mary Celeste<\/a> que mon four a arr\u00eat\u00e9 de les compter ; j’ai fait sauter du brocoli avec des patates douces ; j’ai coup\u00e9 du chou-rave en tranches<\/a> pour les tartiner de tartare d’algues (celui<\/a> du French Market Cookbook<\/a>) et en d\u00e9s pour une salade de lentilles<\/a> ; j’ai fait r\u00f4tir du chou fris\u00e9<\/a> et plant\u00e9 du kale<\/a> sur mon micro-balcon en r\u00eavant aux 50 utilisations<\/a> que je pourrai en faire ; j’ai fait r\u00f4tir du chou vert avec les derniers fenouils de l’\u00e9t\u00e9 et les premiers potimarrons<\/a> de l’automne ; et j’ai fait beaucoup, beaucoup, beaucoup<\/i> de coleslaw.<\/p>\n

Une salade de chou \u00e9minc\u00e9 est en effet la fa\u00e7on la plus simple de transformer un chou vert en quelque chose de frais et satisfaisant<\/b> pour aller avec des oeufs durs<\/a> ou un reste de poulet r\u00f4ti.<\/p>\n

Il faut juste s’y prendre un tout petit peu \u00e0 l’avance, parce que le chou a d’abord besoin de reposer dans un peu de sel pour \u00eatre vraiment d\u00e9tendu. C’est la cl\u00e9 d’un texture croquante<\/strong> mais qui ne vous agresse pas le palais, et \u00e7a permet d’assaisonner le chou de fa\u00e7on id\u00e9ale.<\/p>\n

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\t\t\tUne salade de chou \u00e9minc\u00e9 est le chemin le plus court vers quelque chose de frais et satisfaisant pour aller avec des oeufs durs ou un reste de poulet r\u00f4ti.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

On peut imaginer une infinit\u00e9 de variations sur le th\u00e8me du coleslaw, mais en ce moment c’est cette version au gingembre et \u00e0 l’aneth<\/b> que je pr\u00e9f\u00e8re. Au d\u00e9part, j’ai r\u00e9uni ces deux saveurs un peu par hasard — en mode voyons-voir-ce-qu’il-y-a-dans-le-frigo — et l’accord \u00e9tait tellement vif et parfum\u00e9 que je l’ai reproduit plusieurs fois depuis.<\/p>\n

Je fais parfois des coleslaws v\u00e9g\u00e9taliens avec une sauce simple au tahini<\/a>, mais l’assaisonnement de celui-ci est construit sur une base de mayonnaise<\/strong> : pas dans les quantit\u00e9s astronomiques que certaines recettes pr\u00e9conisent, juste assez pour que ce soit satisfaisant. J’avoue que je ne fais pas de mayonnaise maison pour ce coleslaw, j’utilise cette mayonnaise bio<\/a> tout \u00e0 fait bonne que j’ai r\u00e9cemment d\u00e9couverte ; vous pouvez la remplacer par du yaourt si vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/p>\n

Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n

Et vous, \u00eates-vous sujets \u00e0 l’obsession des crucif\u00e8res ? Comment aimez-vous les cuisiner ? Et qu’est-ce que vous mettriez dans votre coleslaw id\u00e9al ?<\/p>\n

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