{"id":3641,"date":"2013-08-13T18:00:00","date_gmt":"2013-08-13T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/les-parents-qui-cuisinent-matthew-amster-burton\/"},"modified":"2013-08-13T18:00:00","modified_gmt":"2013-08-13T16:00:00","slug":"les-parents-qui-cuisinent-matthew-amster-burton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/interview\/les-parents-qui-cuisinent\/les-parents-qui-cuisinent-matthew-amster-burton\/","title":{"rendered":"Les Parents qui cuisinent : Matthew Amster-Burton"},"content":{"rendered":"

\"Matthew
\nMatthew et Iris devant Kawajiro, un restaurant de brochettes d’anguilles \u00e0 Tokyo.<\/span><\/p>\n

Permettez-moi de vous pr\u00e9senter Matthew Amster-Burton<\/b>, mon nouvel invit\u00e9 pour la s\u00e9rie des Parents qui cuisinent<\/a>.<\/p>\n

Matthew<\/a> est une plume de talent dont j’adore l’humour, et qui \u00e9crit aussi bien sur les finances personnelles<\/a> que sur la cuisine (ses articles ont \u00e9t\u00e9 inclus dans pas moins de cinq \u00e9ditions de l’anthologie annuelle Best Food Writing).<\/p>\n

Il co-anime le podcast Spilled Milk<\/a> avec Molly Wizenberg<\/a>, et il est l’auteur du livre Hungry Monkey<\/a>: A Food-Loving Father’s Quest to Raise an Adventurous Eater, et du r\u00e9cent Pretty Good Number One<\/a>: An American Family Eats Tokyo.<\/p>\n

\"Pretty<\/a>Matthew a une fille de neuf ans, et comme vous pourrez le constater, son approche est ludique, d\u00e9tendue<\/b> et pleine d’astuce. J’esp\u00e8re que ses r\u00e9ponses vous plairont autant qu’\u00e0 moi.<\/i><\/p>\n

Peux-tu nous dire quelques mots sur ta fille ? Son nom, son \u00e2ge et son temp\u00e9rament ?<\/b><\/p>\n

Iris<\/strong> a neuf ans, et c’est une enfant tr\u00e8s facile. Elle aime aller \u00e0 l’\u00e9cole et on s’entend bien. J’en profite pendant que \u00e7a dure.<\/p>\n

Est-ce que l’arriv\u00e9e de ta fille a chang\u00e9 la fa\u00e7on dont tu cuisines ?<\/b><\/p>\n

Oui, en mieux et en moins bien. Je suis devenu beaucoup plus fiable<\/b>, et on peut maintenant compter sur moi pour pr\u00e9parer \u00e0 d\u00eener et que ce soit pr\u00eat \u00e0 une heure raisonnable. Je suis aussi moins enclin \u00e0 cuisiner un plat compliqu\u00e9 qui prend la journ\u00e9e : pendant des ann\u00e9es j’\u00e9tais trop fatigu\u00e9, et une fois mon \u00e9nergie retrouv\u00e9e, je me suis aper\u00e7u que \u00e7a ne me manquait pas, donc j’ai continu\u00e9 \u00e0 cuisiner surtout des choses simples. Cela semble \u00eatre le cas pour de nombreux parents.<\/p>\n

Le c\u00f4t\u00e9 n\u00e9gatif, c’est que je compose<\/strong> probablement un peu trop avec les go\u00fbt d’Iris. Il y a des plats que j’aimerais bien servir, mais je sais qu’Iris les d\u00e9testerait. Ils sont quand m\u00eame de moins en moins nombreux \u00e0 mesure qu’elle grandit. Par exemple, r\u00e9cemment, elle a d\u00e9cid\u00e9 qu’elle aimait \u00e0 nouveau les choses \u00e9pic\u00e9es apr\u00e8s les avoir abandonn\u00e9es \u00e0 l’\u00e2ge de deux ans. Donc le curry tha\u00ef a de nouveau droit de cit\u00e9, enfin !<\/p>\n

Est-ce que tu te souviens ce que c’\u00e9tait que de cuisiner avec un nouveau-n\u00e9 ? As-tu des astuces ou des conseils pour les jeunes parents qui traversent cette phase ?<\/b><\/p>\n

Presque tout ce qui touche au fait d’avoir un nouveau-n\u00e9 est terrible. Mon conseil : si quelqu’un vous propose de vous apporter \u00e0 manger, dites oui ! Personne ne devrait culpabiliser pour ce qu’on fait pour survivre aux trois premiers mois d’un b\u00e9b\u00e9.<\/p>\n

<\/p>\n

Au fil du temps, as-tu mis au point des recettes ou des strat\u00e9gies qui te permettent de jongler entre la pr\u00e9paration des repas et ta fille ?<\/b><\/p>\n

J’ai toujours essay\u00e9 de faire en sorte qu’au moins un aspect du d\u00eener convienne<\/strong> \u00e0 Iris, mais il y a souvent d’autres \u00e9l\u00e9ments qui sont plus difficiles pour elle.<\/p>\n

La strat\u00e9gie la plus importante, c’est de ne jamais en faire toute une histoire, quel que soit le sujet. Un enfant \u00e0 table, c’est comme un pr\u00e9dicateur de rue<\/b> : d\u00e8s que vous vous rentrez dans leur jeu, ils ont gagn\u00e9. Ce n’est pas que je pense que la nourriture donne toujours lieu \u00e0 un rapport de force, loin de l\u00e0. Mais c’est clairement un sujet \u00e9motionnel, et si quelqu’un doit d\u00e9samorcer les crises, c’est \u00e9videmment le parent. Pour moi, cela consiste \u00e0 servir des repas qui prennent en compte (sans \u00eatre domin\u00e9s par) les go\u00fbts d’Iris, et \u00e0 ne pas tenter de la persuader ou de l’amadouer. Plus facile \u00e0 dire qu’\u00e0 faire.<\/p>\n

\"Hungry<\/a>Il y a quelques ann\u00e9es, j’ai institu\u00e9 le syst\u00e8me du choix de la semaine<\/b>. Chaque semaine, Iris doit choisir un repas, ce qu’elle veut, et je le pr\u00e9pare. C’est super pour moi, parce que j’aime cuisiner mais je d\u00e9teste d\u00e9cider. R\u00e9cemment, elle a choisit un gratin de p\u00e2tes, du mapo tofu, et du riz gluant au porc et aux champignons. (En g\u00e9n\u00e9ral, elle laisse les champignons sur le bord de l’assiette.)<\/p>\n

As-tu trouv\u00e9 le moyen d’impliquer ta fille dans ta cuisine ?<\/b><\/p>\n

Jusqu’\u00e0 il y a peu, Iris passait plus de temps \u00e0 cuisiner avec sa m\u00e8re, qui est plus branch\u00e9e p\u00e2tisserie. Je suis assez possessif<\/b> avec mon espace de travail, et m\u00eame si je comprends bien en th\u00e9orie qu’on ne peut pas apprendre \u00e0 cuisiner sans faire des erreurs, j’aime autant que \u00e7a se fasse quand je ne suis pas l\u00e0.<\/p>\n

Mais l’ann\u00e9e derni\u00e8re, j’ai pr\u00e9venu Iris que quand elle aurait neuf ans, elle aurait la responsabilit\u00e9 d’un d\u00eener par semaine, et que je serais son sous-chef<\/b>. Elle a eu neuf ans il y a quelques semaines, et pour l’instant \u00e7a se passe bien. Elle a fait des crostini avec des oeufs brouill\u00e9s et du jambon, du chili, des tacos, et le plat de riz gluant dont je parlais plus haut. Ce weekend, elle veut faire du poulet saut\u00e9. Parfois je l’aide un peu, parfois je l’aide beaucoup. Elle adore me dire ce que je dois faire.<\/p>\n

En tant que passionn\u00e9 de cuisine, peux-tu nous parler des joies et des difficult\u00e9s que tu as rencontr\u00e9es en nourrissant ta fille, et en essayant de lui apprendre \u00e0 \u00eatre une mangeuse heureuse et audacieuse ?<\/b><\/p>\n

Je dis souvent pour plaisanter que je voulais appeler mon livre Hungry Monkey<\/a>: A Food-Loving Father’s Futile Quest to Raise an Adventurous Eater (\u00ab\u00a0Le Singe qui a faim : La Qu\u00eate futile d’un p\u00e8re gourmand pour \u00e9lever une mangeuse aventureuse\u00a0\u00bb). Je peux contr\u00f4ler<\/strong>, dans une certaine mesure, ce qu’Iris mange, mais pas ce qu’elle veut manger.<\/p>\n

Cela dit, s’il y a une chose que j’aime avec les enfants, c’est qu’ils n’ont pas autant d’id\u00e9es pr\u00e9con\u00e7ues<\/strong> que les adultes sur ce qui est de la nourriture \u00ab\u00a0normale\u00a0\u00bb. Je suis all\u00e9 au Japon plusieurs fois avec Iris, et on adore tous les deux les takoyaki, ces boules un peu gluantes au gingembre et aux oignons nouveaux avec un gros morceau de poulpe au milieu. On s’est aussi gav\u00e9s de brochettes d’anguilles grill\u00e9es — la chair du poisson est enroul\u00e9e en spirale autour de piques en bambou. Le palais am\u00e9ricain a fait beaucoup de progr\u00e8s depuis une vingtaine d’ann\u00e9es, mais je connais beaucoup d’adultes qui partent du principe que des boules de poulpe ou de l’anguille, \u00e7a doit \u00eatre d\u00e9go\u00fbtant. Par certains c\u00f4t\u00e9s, les enfants sont moins difficiles que les adultes.<\/p>\n

Je n’essaie pas de jouer la carte de \u00ab\u00a0mon enfant mange mieux que le tien\u00a0\u00bb parce qu’il y a plein de choses au Japon (tout morceau de tofu non frit, par exemple) auxquelles Iris refusait de toucher. Mais elle semble avoir h\u00e9rit\u00e9<\/b> de moi l’id\u00e9e selon laquelle la raison num\u00e9ro un d’aller \u00e0 l’\u00e9tranger, c’est de profiter de la cuisine locale. Il y a pire comme raison, n’est-ce pas ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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