{"id":3630,"date":"2013-06-12T11:00:00","date_gmt":"2013-06-12T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/les-parents-qui-cuisinent-camille-labro\/"},"modified":"2013-06-12T11:00:00","modified_gmt":"2013-06-12T09:00:00","slug":"les-parents-qui-cuisinent-camille-labro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/interview\/les-parents-qui-cuisinent\/les-parents-qui-cuisinent-camille-labro\/","title":{"rendered":"Les Parents qui cuisinent : Camille Labro"},"content":{"rendered":"

\"Camille,
\nCamille Labro avec Cl\u00e9o, 6 ans, et No\u00e9, 8 ans.<\/span><\/p>\n

Camille Labro<\/a> est journaliste culinaire (pour M le magazine du Monde<\/a>) et cuisini\u00e8re. Sur son blog, Le Ventre libre<\/a>, elle raconte ses jubilations et tribulations gustatives, et explore toutes sortes de mani\u00e8res de manger mieux, en ville, aujourd’hui.<\/p>\n

Camille est la m\u00e8re de deux enfants, et je suis ravie de l’accueillir pour ma s\u00e9rie d’interviews de Parents qui cuisinent<\/a>. Lisez plut\u00f4t, \u00e7a fourmille de bonnes id\u00e9es !<\/i><\/p>\n

Peux-tu nous dire quelques mots sur tes enfants ? Leurs noms, leurs \u00e2ges et leurs temp\u00e9raments ?<\/b><\/p>\n

No\u00e9<\/strong>, 8 ans, adore lire, manger, faire du v\u00e9lo et du roller. Cl\u00e9o<\/strong>, 6 ans, adore lire, manger, danser et dessiner. Ils sont tous deux tr\u00e8s sociables, aventuriers en go\u00fbt comme en exp\u00e9riences, toujours pleins de questions existentielles, et tr\u00e8s jaloux des repas gastronomiques que je fais sans eux, dont ils d\u00e9vorent les photos en me traitant de tous les noms. <\/p>\n

Est-ce que l’arriv\u00e9e de tes enfants a chang\u00e9 la fa\u00e7on dont tu cuisines ?<\/b><\/p>\n

Pas vraiment, mais cela m’a structur\u00e9e, et oblig\u00e9e \u00e0 cuisiner plus r\u00e9guli\u00e8rement et r\u00e9fl\u00e9chir aux qualit\u00e9s nutritionnelles des repas. Je me suis fait une loi, depuis qu’ils mangent de tout, de faire des d\u00eeners \u00e9quilibr\u00e9s, qui comptent toujours une petite entr\u00e9e (g\u00e9n\u00e9ralement un l\u00e9gume cru), un plat (prot\u00e9ine + glucide + l\u00e9gume), et un dessert tr\u00e8s simple (laitage ou fruit). <\/p>\n

Est-ce que tu te souviens ce que c’\u00e9tait que de cuisiner avec un nouveau-n\u00e9, ou en tout cas un b\u00e9b\u00e9 tr\u00e8s petit ? As-tu des astuces ou des conseils pour les jeunes parents qui traversent cette phase ?<\/b><\/p>\n

Quand mes enfants \u00e9taient petits et que j’allaitais (je les ai allait\u00e9s chacun pendant 9 mois), je ne travaillais pas ou tr\u00e8s peu, j’avais donc pas mal de temps pour cuisiner. Je mettais le b\u00e9b\u00e9 dans son transat<\/strong> \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de moi et je lui racontais ce que j’\u00e9tais en train de pr\u00e9parer. En g\u00e9n\u00e9ral, il m’\u00e9coutait avec beaucoup d’attention, et il aimait bien les mouvements, les bruits, les odeurs (c’\u00e9tait mieux qu’un mobile !). Et s’il s’impatientait, je lui donnais un b\u00e2ton de carotte \u00e0 sucer ou un cro\u00fbton de pain \u00e0 rogner…<\/p>\n

Sinon pour les parents qui travaillent, l’astuce principale, je pense, c’est de pr\u00e9parer beaucoup de choses \u00e0 l’avance<\/strong>. Prendre une journ\u00e9e par semaine, le dimanche par exemple, pour faire le march\u00e9 puis cuisiner plein de plats qu’on cong\u00e8le : plats en sauce, soupes, gratins…<\/p>\n

Et puis, il y a des choses tr\u00e8s simples<\/strong> \u00e0 faire, comme mettre des petits steaks ou des filets de poisson au cong\u00e9lo, emball\u00e9s individuellement (il n’y a plus qu’\u00e0 sortir le nombre qu’on veut le matin, pour qu’ils soient d\u00e9congel\u00e9s le soir), pr\u00e9parer du pesto dans des bacs \u00e0 gla\u00e7ons (on compte un \u00ab\u00a0gla\u00e7on\u00a0\u00bb de pesto par personne pour une pasta), bien laver et s\u00e9cher tous ses l\u00e9gumes, fruits, salades et les emballer au frigo pour qu’ils soient rapides \u00e0 utiliser. Il faut un peu de logistique pour se d\u00e9charger durant la semaine.<\/p>\n

Quant aux d\u00eeners \u00ab\u00a0sociaux\u00a0\u00bb, difficile de faire \u00e7a quand on est jeunes parents… Mais on peut toujours inviter ses amis… \u00e0 venir faire le d\u00eener ! <\/strong>J’ai pas mal fait \u00e7a quand j’\u00e9tais d\u00e9bord\u00e9e : tu aimes faire la cuisine? Viens manger chez moi, je m’occupe des courses et du couvert, tu cuisines pendant que je m’occupe du b\u00e9b\u00e9. Ça peut \u00eatre aussi \u00e0 plusieurs, avec d’autres jeunes parents, et on se relaie aux fonctions. C’est en g\u00e9n\u00e9ral tr\u00e8s sympa, convivial et solidaire!<\/p>\n

\"Camille
\nCamille Labro, photographi\u00e9e par son fils dans sa cuisine.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Au fil du temps, as-tu mis au point des recettes ou des strat\u00e9gies qui te permettent de jongler entre la pr\u00e9paration des repas et les enfants ?<\/b><\/p>\n

Les recettes que je fais pour les enfants sont tr\u00e8s simples, mais elles ont du go\u00fbt. J’y mets des \u00e9pices, des herbes fra\u00eeches, de l’ail, des graines, de la levure de bi\u00e8re… Je consacre 30 \u00e0 45 minutes environ au d\u00eener tous les soirs, pendant qu’ils regardent un petit film, avec un snack rituel<\/strong>, en g\u00e9n\u00e9ral des b\u00e2tonnets de carotte, concombre, fenouil cru, un peu de tarama ou tapenade, quelques olives, cornichons ou amandes, parfois un bout de fromage.<\/p>\n

Pour le repas, je commence g\u00e9n\u00e9ralement avec une salade<\/strong> verte ou compos\u00e9e (avec une vinaigrette l\u00e9g\u00e8re et un mix de graines grill\u00e9es), des avocats au citron (avec parfois des oeufs de truite), des betteraves crues r\u00e2p\u00e9es \u00e0 l’orange et au ras-el-hanout, ou, en hiver, une soupe de l\u00e9gumes que je sers sur deux ou trois jours.<\/p>\n

En plat<\/strong>, tr\u00e8s souvent des petits poissons (sardines, maquereaux), des aiguillettes de poulet, de la viande rouge seulement une fois par semaine, souvent des tartes sal\u00e9es, des p\u00e2tes ou des risottos avec pleins de l\u00e9gumes dedans (le meilleur moyen de faire manger des l\u00e9gumes aux r\u00e9calcitrants). Et je ne fais pas de dessert : c’est yaourt ou fruit. Je fais parfois des plats en double ou triple, et j’en mets au cong\u00e9lo pour les jours press\u00e9s. <\/p>\n

As-tu trouv\u00e9 le moyen d’impliquer tes enfants dans ta cuisine ?<\/b><\/p>\n

Evidemment le plus simple, c’est la p\u00e2tisserie<\/strong>. Ils adorent touiller, fouetter, verser, et bien s\u00fbr l\u00e9cher les restes de p\u00e2te ou de chocolat. Faire un g\u00e2teau le weekend est une activit\u00e9 id\u00e9ale pour les jours pluvieux. Nous confectionnons aussi souvent des boulettes, des samosas, des raviolis. Tout ce qui se rapproche des activit\u00e9s manuelles (modelage, d\u00e9coupage, collage) marche tr\u00e8s bien car ce sont des gestes qu’ils connaissent.<\/p>\n

Je les emm\u00e8ne aussi r\u00e9guli\u00e8rement au march\u00e9<\/strong> (le dimanche matin, \u00e0 Bastille ou Aligre<\/a>), pour qu’ils voient les l\u00e9gumes, les fruits, les poissons, et qu’ils choisissent avec moi. Ainsi, ils ont particip\u00e9 \u00e0 ce qu’ils vont manger, ils se sentent investis. Au retour du march\u00e9, je leur fais faire des petits travaux minutieux, comme l’\u00e9pluchage des f\u00e8ves, des artichauts, et m\u00eame le d\u00e9sarr\u00eatage (\u00e0 la pince \u00e0 \u00e9piler) des filets de poisson ! Je les f\u00e9licite \u00e9norm\u00e9ment, et je les appelle mes \u00ab\u00a0super petits chefs\u00a0\u00bb. Et je commence maintenant \u00e0 leur faire confiance avec les couteaux et le fourneau.<\/p>\n

Mais le mieux, pour inciter les enfants \u00e0 s’impliquer dans les pr\u00e9parations et dans la d\u00e9gustation, reste de faire pousser<\/strong> des aliments nous-m\u00eames (sur le rebord de la fen\u00eatre si on n’a pas de jardin). Si ce sont \u00ab\u00a0leurs\u00a0\u00bb tomates, leur basilic, leur ail frais<\/a>, leurs radis, leurs haricots, ils voudront les pr\u00e9parer eux-m\u00eames, les manger, les partager, les faire go\u00fbter aux autres. Ils prennent ainsi conscience du cycle de la vie, et ils sont fiers et heureux ! C’est inratable et je conseille \u00e0 tous les parents d’essayer, m\u00eame avec un pot et trois petites graines de rien du tout. Le r\u00e9sultat est \u00e9norme. <\/p>\n

En tant que passionn\u00e9e de cuisine, peux-tu nous parler des joies et des difficult\u00e9s que tu as rencontr\u00e9es en nourrissant tes enfants, et en essayant de leur apprendre \u00e0 \u00eatre des mangeurs heureux et audacieux ?<\/b><\/p>\n

Essentiellement des joies, la joie qu’ils go\u00fbtent et rego\u00fbtent, ma fille qui me dit \u00ab\u00a0Tu sais, en fait, j’adore les poireaux\u00a0\u00bb apr\u00e8s les avoir d\u00e9test\u00e9s plusieurs fois, mon fils qui se d\u00e9lecte d’artichauts grill\u00e9s, de poutargue, d’oignon vert, d’anchois crus marin\u00e9s — des choses pas \u00e9videntes pour les enfants. La joie aussi de trouver des solutions pour que ce soit bon, au go\u00fbt comme pour la sant\u00e9. Essayer<\/strong> des choses, comme le germe de bl\u00e9 ou la levure de bi\u00e8re sur les salades, ou encore toutes sortes d’herbes et d’\u00e9pices, qu’ils se mettent \u00e0 adorer.<\/p>\n

La difficult\u00e9, c’est de ne jamais les forcer<\/strong>, tout en les incitant toujours \u00e0 go\u00fbter avant de dire non. Finalement, je les force tout de m\u00eame un peu \u00e0 prendre au moins une bouch\u00e9e, mais en g\u00e9n\u00e9ral, ils go\u00fbtent et puis ils finissent toute l’assiette. <\/p>\n

Le plus grand plaisir, je crois, c’est le partage du repas<\/strong>. Depuis qu’ils sont tous petits, nous mangeons tous ensemble, \u00e0 table. Jamais je ne les fais d\u00eener avant \u00ab\u00a0les grands\u00a0\u00bb. Ils mangent la m\u00eame chose et en m\u00eame temps que nous. Le repas partag\u00e9 est, pour nous, une valeur essentielle, g\u00e9n\u00e9ratrice de liens, de bien-\u00eatre, de conversations, de d\u00e9couvertes, d’amour.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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