{"id":3621,"date":"2013-04-09T13:50:01","date_gmt":"2013-04-09T11:50:01","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/chou-frise-roti-recette\/"},"modified":"2015-12-11T16:11:08","modified_gmt":"2015-12-11T15:11:08","slug":"chou-frise-roti-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/chou-frise-roti-recette\/","title":{"rendered":"Chou fris\u00e9 r\u00f4ti Recette"},"content":{"rendered":"

Il semble que nous soyons en train de vivre un de ces printemps malicieux qui se fait d\u00e9sirer<\/strong>. Et apr\u00e8s un hiver particuli\u00e8rement peu ensoleill\u00e9, le producteur \u00e0 qui j’ach\u00e8te le gros de mes l\u00e9gumes m’a dit qu’il avait un bon mois et demi de retard sur sa r\u00e9colte de printemps.<\/p>\n

Donc malgr\u00e9 ce que dit le calendrier — et malgr\u00e9 ma soif de petits pois frais — je choisis de respecter la r\u00e9alit\u00e9 de la saison, et de faire durer la derni\u00e8re danse<\/b> des l\u00e9gumes d’hiver.<\/p>\n

Et celui que j’ai vraiment red\u00e9couvert r\u00e9cemment, c’est le chou fris\u00e9<\/b>.<\/p>\n

J’aime les crucif\u00e8res<\/a> de tout poil, mais c’est celui-l\u00e0 que je parlais le moins couramment. Je l’adore dans le chou farci de ma m\u00e8re, et dans le farci poitevin<\/strong> que j’ai revisit\u00e9 dans The French Market Cookbook<\/a>, mais au-del\u00e0 de \u00e7a, j’avoue que je s\u00e9chais un peu.<\/p>\n

\"Chou<\/p>\n

Et puis d’un coup : le kale<\/b>. Comme on en trouvait plus facilement<\/a> sur les march\u00e9s parisiens, je l’ai pas mal pratiqu\u00e9 (voir les 50 Id\u00e9es pour utiliser le kale<\/a>) et naturellement \u00e7a m’a donn\u00e9 des id\u00e9es pour son cousin proche, quoique moins branch\u00e9, le chou fris\u00e9.<\/p>\n

En particulier, la cuisson au four<\/b> qui a donn\u00e9 au monde les chips de kale fait des merveilles sur le chou fris\u00e9 : en quelques coups de couteau et un quart d’heure de cuisson, la t\u00eate de chou vert sombre et un peu intimidante se transforme en une brass\u00e9e de rubans brun dor\u00e9, tendres sur l’ar\u00eate mais bord\u00e9s de croustillant, que je peux manger par bols entiers — et je ne m’en prive pas.<\/p>\n

Ajoutez un trait de jus de citron<\/b>, un peu de riz et une poign\u00e9e d’amandes, et le printemps peut bien prendre (encore un peu) son temps.<\/p>\n

\"Chou<\/p>\n

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