{"id":3614,"date":"2013-04-11T12:00:00","date_gmt":"2013-04-11T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/dessine-moi-un-frigo-luisa-weiss\/"},"modified":"2014-03-11T19:32:54","modified_gmt":"2014-03-11T18:32:54","slug":"dessine-moi-un-frigo-luisa-weiss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/interview\/dessine-moi-un-frigo\/dessine-moi-un-frigo-luisa-weiss\/","title":{"rendered":"Dessine-moi un frigo : Luisa Weiss"},"content":{"rendered":"

Pour ce nouveau billet de notre s\u00e9rie Dessine-moi un frigo<\/b> (tous les d\u00e9tails ici<\/a>), Alexia a parl\u00e9 avec Luisa Weiss. (Entretien men\u00e9 en anglais et traduit par nos soins.)<\/i><\/p>\n

\"\"<\/a>Luisa Weiss est la cr\u00e9atrice tr\u00e8s inspir\u00e9e du blog The Wednesday Chef<\/a> et l’auteur du livre My Berlin Kitchen<\/a> publi\u00e9 en septembre 2012 (Viking). Mi-am\u00e9ricaine, mi-italienne, Luisa est n\u00e9e \u00e0 Berlin o\u00f9 elle est revenue s’installer il y a trois ans apr\u00e8s avoir pass\u00e9 dix ans \u00e0 New York. Elle y vit aujourd’hui avec son mari Max et leur fils de 10 mois, Hugo.<\/p>\n

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Quels sont les incontournables de votre frigidaire, cong\u00e9lateur, garde-manger ?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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Dans le frigo, on trouve toujours de la moutarde de Dijon, un bout de parmesan, du ketchup, au moins deux pots de confiture, du sirop d’\u00e9rable, des yaourts (au lait entier pour mon fils, au lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 pour moi), du sucre roux (pour qu’il ne se dess\u00e8che pas !), du beurre doux, du concentr\u00e9 de tomate, des \u0153ufs (qui permettent toujours de se pr\u00e9parer quelque chose d’impromptu), des restes de colatura sicilienne [une sauce sal\u00e9e aux anchois] que j’avais utilis\u00e9 pour tester une des recettes de mon livre, un pot de Better Than Bouillon [une base de bouillon de texture cr\u00e9meuse] et une bo\u00eete de bicarbonate de soude, bien utile pour capturer les odeurs du frigo.<\/p>\n

Pour ce qui est du cong\u00e9lateur, j’avais lu quelque part que les \u00e9pices s’y conservaient mieux. Du coup, notre cong\u00e9lateur est bourr\u00e9 de petits pots et de r\u00e9cipients qui ont le don de rendre fou mon mari. Il y a toujours des \u00e9pinards, des petit pois et des morceaux de Parmesan emball\u00e9s dans de l’alu.<\/p>\n

Dans le garde-manger, on trouve des p\u00e2tes, toutes sortes de riz (je suis obs\u00e9d\u00e9e par mon rice-cooker), des c\u00e9r\u00e9ales, des farines, des ingr\u00e9dients pour la p\u00e2tisserie, des conserves de poisson, des haricots secs, des fruits secs et des noix, toute une s\u00e9lection de vinaigre, du lait de noix de coco, de la sauce au soja et des tomates en conserve.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Faites-vous les courses vous-m\u00eame ? A quel rythme ? Plut\u00f4t chez les petits commer\u00e7ants, au march\u00e9, en grande surface ?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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Je fais les courses presque tous les jours. Une ou deux fois par semaine, je vais au march\u00e9 pour les fruits, les l\u00e9gumes et les \u0153ufs, et le reste du temps je vais chez les commer\u00e7ants de mon quartier. \u00c7a me donne une excuse pour sortir de chez moi avec Hugo. En m\u00eame temps, avec notre appartement au 4\u00e8me sans ascenseur, je ne peux pas porter de trop grosses quantit\u00e9s. J’ach\u00e8te ce dont j’ai besoin pour le jour-m\u00eame et je gravis p\u00e9niblement les marches de l’escalier avec le b\u00e9b\u00e9 et le sac de courses ! Je vais chez Aldi pour les noix et les fruits secs, \u00e0 la boulangerie bio pour le pain, et chez l’\u00e9picier turc pour les herbes fra\u00eeches et les olives.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Quelle est la chose la plus surprenante \u00e0 propos\/dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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Certainement sa taille. C’est un petit mod\u00e8le dont je m’accommode finalement assez bien car je fais les courses fr\u00e9quemment. Mais ses mensurations de bo\u00eete \u00e0 chaussures en font quand m\u00eame un d\u00e9fi de tous les jours. Pas de pr\u00e9paration en grosses quantit\u00e9s ni de fonds de tarte surgel\u00e9s pour moi !<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Des m\u00e9saventures en cuisine que vous vous sentez d’attaque \u00e0 raconter ?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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En d\u00e9but d’ann\u00e9e, je me suis retrouv\u00e9e avec une belle catastrophe sur les bras quand la tarte au citron que je pr\u00e9parais pour l’anniversaire de ma m\u00e8re s’est transform\u00e9e en d\u00e9sastre. La pate \u00e9tait huileuse et s’est craquel\u00e9e dans le four, l’appareil au citron a caill\u00e9 puis a fui par les craquelures de la p\u00e2te \u00e0 tarte qui, \u00e0 ce stade, se d\u00e9formait \u00e0 la chaleur du four. J’avais un million d’autres choses \u00e0 faire en m\u00eame temps, et comme en plus c’\u00e9tait un dimanche (et que les magasins sont ferm\u00e9s le dimanche en Allemagne) je n’avais pas d’autre dessert \u00e0 proposer. J’ai recouvert le tout de sucre glace et je l’ai quand m\u00eame servi.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Le gadget le plus utilis\u00e9 dans votre cuisine ? Et celui qui l’est le moins ?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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Est-ce que l’ouvre-bo\u00eete rentre dans la cat\u00e9gorie de gadgets ? Si c’est le cas, je dirais que c’est le plus utile. Et ces temps-ci, mon mixeur plongeur est utilis\u00e9 en permanence pour la pr\u00e9paration des plats de Hugo. Le moins utile est le d\u00e9noyauteur \u00e0 cerises, qui prend vraiment de la place pour rien.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Si vous avez sous la main de l’ail, de l’huile d’olive et des piments, vous pouvez facilement pr\u00e9parer un plat de spaghetti aglio e olio : faites revenir l’ail et le piment dans de l’huile d’olive pendant que vous cuisez les p\u00e2tes, puis versez les p\u00e2tes et un peu de l’eau de cuisson dans la po\u00eale, m\u00e9langez et servez.<\/p>\n

Si vous avez des oeufs, des tomates en conserve et des restes de fromage \u00e0 p\u00e2te dure, vous pouvez preparer une sauce tomate \u00e9paisse (n’h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter la vieille carotte qui pleurniche dans un coin de votre frigo) \u00e0 laquelle vous rajouterez des oignons et de l’ail. Mettez le tout dans un plat allant au four et faites des creux dans la sauce. Cassez et versez les oeufs dans ces creux, parsemez de fromage rap\u00e9, couvrez le plat et faites cuire le tout pendant environ 15 minutes au four.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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