{"id":3608,"date":"2013-02-12T18:00:00","date_gmt":"2013-02-12T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/les-parents-qui-cuisinent-diana-abu-jaber\/"},"modified":"2015-11-06T10:18:41","modified_gmt":"2015-11-06T09:18:41","slug":"les-parents-qui-cuisinent-diana-abu-jaber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/interview\/les-parents-qui-cuisinent\/les-parents-qui-cuisinent-diana-abu-jaber\/","title":{"rendered":"Les Parents qui cuisinent : Diana Abu-Jaber"},"content":{"rendered":"

\"Gracie
\nGracie et Diana.<\/span><\/p>\n

Les Parents qui cuisinent<\/a> est une s\u00e9rie d’entretiens dans lesquels mes invit\u00e9s me parlent de l’\u00e9volution de leur cuisine apr\u00e8s l’arriv\u00e9e de leur(s) enfant(s).<\/i><\/p>\n

\"Birds<\/a>Diana Abu-Jaber<\/a> est un \u00e9crivain am\u00e9ricain d’origine jordanienne qui a \u00e9crit quatre romans — le dernier est Birds of Paradise<\/a> — et un r\u00e9cit autobiographique intitul\u00e9 The Language of Baklava<\/a>, dans lequel elle explore l’histoire de sa famille par le biais des nourritures de son enfance. Elle \u00e9crit merveilleusement bien, avec un vrai talent pour donner vie \u00e0 ses personnages, et les sc\u00e8nes de cuisine et de p\u00e2tisserie qu’on trouve dans ses livres r\u00e9v\u00e8lent une vraie appr\u00e9ciation pour les arts culinaires.<\/p>\n

Je suis en contact avec Diana depuis quelques ann\u00e9es — la magie des r\u00e9seaux sociaux ! — et comme elle a une petite fille<\/b>, je me suis empress\u00e9e de l’inviter \u00e0 participer \u00e0 ma s\u00e9rie Les Parents qui cuisinent. (Entretien men\u00e9 en anglais et traduit par mes soins.)<\/p>\n

<\/a>Diana travaille en ce moment sur la suite<\/b> de son r\u00e9cit autobiographique, et voici ce qu’elle en dit : \u00ab\u00a0Le nouveau livre reprend l\u00e0 o\u00f9 Baklava s’ach\u00e8ve, au moment o\u00f9 je me lance pour devenir \u00e9crivain et o\u00f9 les gens qui m’entourent et me conseillent ne cessent de me dire : tu peux \u00eatre \u00e9crivain ou m\u00e8re, mais pas les deux. C’est un livre qui parle de la lutte qu’on m\u00e8ne contre les r\u00e9alit\u00e9s \u00e9conomiques, des d\u00e9cisions difficiles qu’on doit prendre, et de l’intersection entre la nourriture, la famille, et l’art.\u00a0\u00bb (Je suis impatiente que le livre sorte !) Vous pouvez suivre Diana sur twitter<\/a>.<\/p>\n

Peux-tu nous dire quelques mots sur ta fille ? Son nom, son \u00e2ge et son temp\u00e9rament ?<\/b><\/p>\n

Gracie a quatre ans. On l’appelle \u00ab\u00a0la petite sauvage\u00a0\u00bb, mais en r\u00e9alit\u00e9 c’est un amour.<\/p>\n

Est-ce que l’arriv\u00e9e de ta fille a chang\u00e9 la fa\u00e7on dont tu cuisines ?<\/b><\/p>\n

Je suis moins spontan\u00e9e, mais je suis aussi plus attentive dans mon approche de la cuisine. Je passe plus de temps \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir aux ingr\u00e9dients, \u00e0 lire les \u00e9tiquettes, \u00e0 me poser des questions sur nos fa\u00e7ons de manger. J’aimerais qu’elle d\u00e9veloppe des habitudes alimentaires saines et audacieuses, mais je sais qu’il faut \u00eatre r\u00e9aliste quant aux go\u00fbts des enfants.<\/p>\n

Est-ce que tu te souviens ce que c’\u00e9tait que de cuisiner avec un nouveau-n\u00e9 ? As-tu des astuces ou des conseils pour les jeunes parents qui traversent cette phase ?<\/b><\/p>\n

Je me souviens que lorsque mes parents ou nos amis nous faisaient la surprise de venir nous voir en nous apportant un repas, c’\u00e9tait comme si les cieux s’ouvraient pour r\u00e9v\u00e9ler la lumi\u00e8re divine. Si vous connaissez quelqu’un qui a un nouveau-n\u00e9, allez imm\u00e9diatement lui acheter un poulet r\u00f4ti ! C’est tellement difficile de g\u00e9rer les t\u00e2ches du quotidien avec un petit b\u00e9b\u00e9. Faire les courses (sans m\u00eame parler de cuisiner) paraissait insurmontable.<\/p>\n

Mon mari et moi nous reposions sur un r\u00e9pertoire de plats de base qui donnent des restes : des morceaux de viande faciles \u00e0 cuisiner — un filet de porc, des c\u00f4telettes d’agneau — des plats de p\u00e2tes simples comme les carbonara, des plats mijot\u00e9s, des chilis. Parfois on bricolait — des oeufs brouill\u00e9s, une salade au thon — ou on grignotait un peu de p\u00e2t\u00e9, un peu de fromage, un peu de salami. En g\u00e9n\u00e9ral, l’un de nous nourrissait le b\u00e9b\u00e9 pendant que l’autre lui coupait des bouch\u00e9es et lui donnait la becqu\u00e9e.<\/p>\n

Au fil du temps, as-tu mis au point des recettes ou des strat\u00e9gies qui te permettent de jongler entre la pr\u00e9paration des repas et ta fille ?<\/b><\/p>\n

Oui — tous les plats dont j’ai parl\u00e9 plus haut, et puis le poulet Marbella<\/a>, le coq au vin… Je fais aussi attention aux go\u00fbts de ma fille, et j’essaie d’avoir toujours certains ingr\u00e9dients de base \u00e0 la maison : du fromage, des noix et noisettes, des haricots, de la sauce tahini<\/a>, du jambon, des fruits, etc.<\/p>\n

C’est bien d’acheter des tonnes de fruits — surtout des fruits rouges — et d’avoir toujours de la cr\u00e8me fra\u00eeche sous la main. Ma fille mange n’importe quel fruit du moment qu’il y a m\u00eame une micro-trace de cr\u00e8me fouett\u00e9e dessus. Une fois par semaine, on fait des pizzas, et on pr\u00e9pare g\u00e9n\u00e9ralement une double dose de p\u00e2te pour pouvoir en mettre la moiti\u00e9 au cong\u00e9lateur. M\u00eame chose pour les cookies : on en cuit la moiti\u00e9 et on cong\u00e8le le reste. Il m’arrive souvent de faire cuire juste quelques biscuits pour elle. <\/p>\n

On a la chance d’avoir un climat favorable ici en Floride, donc j’essaie d’en profiter pour jardiner. On cultive des herbes, et on a des arbres fruitiers — cocotier, limettier, manguier. C’est beaucoup plus facile (et aussi moins cher) si on n’est pas oblig\u00e9 d’aller faire les courses \u00e0 chaque fois qu’on a besoin d’un peu de menthe.<\/p>\n

<\/p>\n

As-tu trouv\u00e9 le moyen d’impliquer tes enfants dans ta cuisine ? Peux-tu nous dire comment tu t’y es prise, ce qui marche et ce qui ne marche pas ?<\/b><\/p>\n

Je crois que la p\u00e2tisserie est un choix naturel pour la plupart des enfants. C’est amusant, c’est l\u00e9ger, on en met partout, et le r\u00e9sultat est merveilleusement gratifiant. Quand Gracie a eu deux ans, ou m\u00eame peut-\u00eatre un peu avant, j’ai commenc\u00e9 \u00e0 lui donner un petit bol pour qu’elle fasse comme moi. Elle a son propre petit fouet et je lui donne des petites quantit\u00e9s des divers ingr\u00e9dients \u00e0 m\u00e9langer. Elle est enchant\u00e9 par tout le processus, et parfois je bataille un peu pour faire ce que j’ai \u00e0 faire par-dessus cette petite t\u00eate boucl\u00e9e.<\/p>\n

Il peut \u00eatre difficile pour quelqu’un qui tient \u00e0 pratiquer la p\u00e2tisserie de fa\u00e7on propre et pr\u00e9cise — comme c’\u00e9tait le cas pour ma grand-m\u00e8re — de composer avec une petite aide qui fait le clown. Je me suis aper\u00e7ue qu’il fallait vraiment que je laisse le d\u00e9sordre exister. Je m’efforce de devenir une p\u00e2tissi\u00e8re plus dans l’intuition et l’approximation : Gracie est moyennement int\u00e9ress\u00e9e par les calibrations pr\u00e9cises. Je la laisse aussi l\u00e9cher les restes de p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau dans le bol apr\u00e8s — parfois, la simple perspective de cette p\u00e2te suffit \u00e0 ce qu’elle reste calme pendant les \u00e9tapes plus \u00e9pineuses.<\/p>\n

En tant que passionn\u00e9e de cuisine, peux-tu nous parler des joies et des difficult\u00e9s que tu as rencontr\u00e9es en nourrissant ta fille, et en essayant de lui apprendre \u00e0 \u00eatre une mangeuse heureuse et audacieuse ?<\/b><\/p>\n

Ça a \u00e9t\u00e9 fascinant et surprenant d’examiner mes propres pr\u00e9jug\u00e9s sur ce que les enfants aiment et n’aiment pas. J’essaie de ne pas partir du principe qu’ils vont \u00eatre difficiles et j’essaie de toujours proposer \u00e0 Gracie de go\u00fbter. Je pense qu’on donne le b\u00e2ton pour se faire battre si on pr\u00e9vient un enfant que tel ou tel plat risque de ne pas \u00eatre \u00e0 son go\u00fbt. Quand un aliment est un peu particulier ou inhabituel, je l’encourage \u00e0 le renifler ou \u00e0 le l\u00e9cher — en g\u00e9n\u00e9ral, elle accepte au moins de faire \u00e7a, et ensuite, il arrive qu’elle en veuille d’avantage.<\/p>\n

C’est facile de s’en tenir aux recettes \u00e9prouv\u00e9es, de continuer \u00e0 faire cuire des nuggets de poulet et \u00e0 commander des frites — mais finalement ce n’est pas un service \u00e0 rendre \u00e0 cette petite personne qui apprend encore de quoi est fait le monde. J’\u00e9tais surprise et ravie le jour o\u00f9 ma fille a commenc\u00e9 \u00e0 d\u00e9vorer le bleu qui \u00e9tait dans ma salade (avant de s’attaquer \u00e0 la laitue). Elle nous pique nos steaks, elle se jette sur les plats mexicains, thais ou indiens, et elle mange parfois plus \u00e9pic\u00e9 que mon mari. Elle appr\u00e9cie vraiment la nourriture, elle aime la bonne cuisine, et elle remarque quand quelque chose est pr\u00e9par\u00e9 avec soin. Il y a peu de choses qui me rendent plus heureuse que de l’entendre dire : \u00ab\u00a0Miam miam miammm !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Bien s\u00fbr, c’est aussi un enfant, ce qui peut vouloir dire changeant, capricieux, ou difficile. Dans notre cas, j’ai constat\u00e9 qu’in\u00e9vitablement, les efforts qu’on investit dans un plat sont inversement proportionnels au degr\u00e9 d’appr\u00e9ciation de notre fille. Mais finalement, c’est assez lib\u00e9rateur de d\u00e9cider de ne pas lutter contre (m\u00eame si \u00e7a m’arrive encore de temps en temps). Il faut juste garder en t\u00eate que si on passe dix heures \u00e0 pr\u00e9parer un repas merveilleux et sophistiqu\u00e9, l’enfant ne va probablement pas y toucher. Et si on met un peu de beurre de cacahu\u00e8te et de cannelle [sc:cinnamon_link] sur une lamelle de pomme, il sera au paradis.<\/p>\n

Envie d’encore plus d’inspiration et d’autres points de vue ? Rencontrez encore plus de Parents qui cuisinent<\/a>.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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