{"id":3607,"date":"2013-02-07T11:33:58","date_gmt":"2013-02-07T10:33:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/crepes-de-pois-chiche-au-cumin-recette\/"},"modified":"2014-04-08T14:05:23","modified_gmt":"2014-04-08T12:05:23","slug":"crepes-de-pois-chiche-au-cumin-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/bases\/crepes-de-pois-chiche-au-cumin-recette\/","title":{"rendered":"Cr\u00eapes de pois chiche au cumin Recette"},"content":{"rendered":"

J’aime les l\u00e9gumineuses de toutes les formes et de toutes les couleurs, mais si je devais n’en garder qu’une, je choisirais le pois chiche<\/b>, qui est sans conteste le plus mignon (non ?) et le plus incroyablement versatile.<\/p>\n

Je l’appr\u00e9cie dans mes l\u00e9gumes<\/a>, dans mes salades<\/a> et dans mes soupes, dans mon houmous<\/a> et dans mes falafels au four (je vous donnerai la recette bient\u00f4t), dans ma socca \u00e0 la ni\u00e7oise et dans mes tartes-socca (recettes dans mon prochain livre<\/a>, \u00e0 para\u00eetre cet \u00e9t\u00e9 !)<\/p>\n

Mais ces derniers temps, voici ce que je pr\u00e9f\u00e8re faire avec la farine<\/b> jaune p\u00e2le au go\u00fbt de noisette l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e que l’on tire des pois chiches s\u00e9ch\u00e9s\u00a0: une simple p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape parfum\u00e9e au cumin qui se pr\u00e9pare en quelques minutes, avec des ingr\u00e9dients 100% issus du placard.<\/p>\n

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\t\t\tVoici ce que je pr\u00e9f\u00e8re faire avec la farine de pois chiche : une simple p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape parfum\u00e9e au cumin qui se pr\u00e9pare en quelques minutes, avec des ingr\u00e9dients 100% issus du placard.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Les cr\u00eapes dor\u00e9es que l’on obtient (et qui sont sans gluten, si vous devez l’\u00e9viter) sont savoureuses et pleines de bonnes choses, et on peut les utiliser de diverses fa\u00e7ons : on peut les garnir comme des cr\u00eapes sal\u00e9es classiques<\/b>, avec ce qu’on a sous la main ; on peut les tartiner de quelque chose de cr\u00e9meux, les rouler et les trancher en petites bouch\u00e9es vortex<\/b> ; et on peut les servir en accompagnement, pour faire trempette dans le jus d’un curry de l\u00e9gumes<\/b>. <\/p>\n

Sur la photo ci-dessus, j’avais d’abord \u00e9tal\u00e9 au centre des cr\u00eapes un peu de sauce tahini<\/a>, puis une bonne cuiller\u00e9e de betteraves<\/b> mix\u00e9es — les restes d’une pur\u00e9e que j’avais faite pour Milan avant de comprendre ce que \u00e7a donne quand c’est un enfant de huit mois qui tient la cuill\u00e8re — et enfin une poign\u00e9e de noisettes<\/b> hach\u00e9es. C’\u00e9tait tr\u00e8s, tr\u00e8s bon.<\/p>\n

Une chouette variation sur le proc\u00e9d\u00e9 d\u00e9crit ci-dessous consiste \u00e0 saupoudrer les cr\u00eapes d’herbes (ciboulette, coriandre), de graines (s\u00e9same, cumin, fenouil), ou de l\u00e9gumes finement \u00e9minc\u00e9s ou r\u00e2p\u00e9s (oignons nouveaux, carottes) juste apr\u00e8s avoir vers\u00e9 la p\u00e2te dans la po\u00eale, pour que ces ingr\u00e9dients soient incrust\u00e9s<\/b> dans les cr\u00eapes, ce qui est aussi joli que d\u00e9licieux.<\/p>\n

Et la prochaine fois, j’ai l’intention de laisser la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape fermenter<\/b> un peu \u00e0 temp\u00e9rature ambiante — jusqu’\u00e0 ce que des petites bulles se forment \u00e0 la surface — pour voir l’effet que \u00e7a a sur le go\u00fbt et la texture.<\/p>\n

Et vous, les pois chiches<\/b>, vous aimez ? Et la farine de pois chiche, vous en faites quoi ?<\/p>\n

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