![\"Garlic\"](\"https:\/\/cnz.to\/archives\/images\/ingredients\/garlic.jpg\")
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Au fil des ann\u00e9es, j’ai souvent chang\u00e9 d’avis sur cette question \u00e9pineuse : est-ce une bonne id\u00e9e de presser l’ail<\/b> ?<\/p>\n
Le sujet provoque des d\u00e9bats enflamm\u00e9s, et on devine souvent un soup\u00e7on de condescendance derri\u00e8re les arguments de certains (\u00ab\u00a0les vrais cuisiniers utilisent leur couteau\u00a0\u00bb) ce qui ne manque jamais de m’irriter : il n’y a pas une seule bonne fa\u00e7on<\/b> de faire les choses en cuisine, \u00e7a d\u00e9pend des comp\u00e9tences et des circonstances. <\/p>\n
En y r\u00e9fl\u00e9chissant un peu, il me semble que les avantages respectifs de chaque m\u00e9thode sont les suivants :<\/p>\n
Pourquoi presser<\/b> l’ail au presse-ail ?<\/p>\n
– En quelques secondes et un seul geste, on obtient une pulpe d’ail qui peut \u00eatre ajout\u00e9e directement au plat.
\n– Si on n’a pas la dext\u00e9rit\u00e9 couteli\u00e8re d’un chef, ce n’est pas \u00e9vident de hacher l’ail de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re pour qu’il cuise uniform\u00e9ment, sans br\u00fbler.
\n– L’ail press\u00e9 se m\u00e9lange bien avec les autres ingr\u00e9dients, ce qui est particuli\u00e8rement bienvenu si on l’utilise cru.
\n– Ça limite l’odeur sur les doigts, puisqu’on peut s’arranger pour ne pas toucher la gousse du tout si on pr\u00e9f\u00e8re.<\/p>\n
Pourquoi hacher<\/b> l’ail au couteau ?<\/p>\n
– La plupart des presse-ail (presses-ail ? presse-aulx ? presses-aulx ?) prennent plus de temps \u00e0 nettoyer qu’un couteau et une planche \u00e0 d\u00e9couper (qu’il faudrait probablement laver de toute fa\u00e7on).
\n– On \u00e9vite de s’encombrer d’un ustensile \u00e0 usage unique.
\n– On contr\u00f4le la taille et la forme de d\u00e9coupe de l’ail.
\n– On utilise la totalit\u00e9 de la gousse, sans en laisser dans les recoins du presse-ail.<\/p>\n
Dans ma propre cuisine, j’utilise les deux m\u00e9thodes en alternance (et m\u00eame parfois je d\u00e9gaine le zesteur Microplane<\/a>). Je hache l’ail au couteau si je suis d\u00e9j\u00e0 en train de trancher d’autres ingr\u00e9dients, mais j’attrape le presse-ail quand je suis moi-m\u00eame press\u00e9e<\/b> (ha ha), surtout si j’y pense un peu au dernier moment pour un plat improvis\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, j’utilisais celui de chez Ikea (qui ressemble \u00e0 celui-l\u00e0<\/a> mais sans le panier amovible) et j’en \u00e9tais assez satisfaite. Pour le nettoyer facilement<\/b>, le mieux est de presser les gousses non pel\u00e9es, de sorte qu’il suffit de tirer la peau, et presque tout vient avec (et pour ne pas g\u00e2cher, je mettais \u00e7a dans ma \u00ab\u00a0bo\u00eete \u00e0 bouillon\u00a0\u00bb au cong\u00e9lateur). On nettoie alors sans tarder les derniers petits bouts d’ail avec une brosse \u00e0 pomme de terre ou ses ongles, c’est selon.<\/p>\n Le gros avantage de ce mod\u00e8le, c’est qu’on peut d\u00e9visser compl\u00e8tement la grille m\u00e9tallique, et qu’il est alors tr\u00e8s facile de la nettoyer<\/b> d’un coup de jet d’eau du robinet de l’\u00e9vier, ainsi que le corps du presse-ail. Il a aussi une grande capacit\u00e9, ce qui permet de presser plusieurs gousses \u00e0 la fois (quoique \u00e7a demande une certaine poigne, et je ne trouve pas \u00e7a tr\u00e8s confortable), et un couvercle transparent qui se met sur la grille et qui permet de mesurer exactement une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe d’ail press\u00e9, si on est du genre \u00e0 respecter \u00e0 la lettre les quantit\u00e9s d’ail donn\u00e9es dans les recettes am\u00e9ricaines (mais je ne juge pas, hein !).<\/p>\n A ce stade, les ustensiles de la gamme Savora ne sont distribu\u00e9s qu’en Am\u00e9rique du Nord (sur Amazon<\/a> par exemple) et au Royaume-Uni. J’en ai cinq \u00e0 faire gagner<\/strong> sur la version anglophone<\/a> de ce billet pour ceux d’entre vous qui habiteraient dans un de ces pays, ou qui pourraient \u00e9ventuellement utiliser l’adresse d’un ami. Si vous avez envie de tenter votre chance, c’est par ici !<\/a><\/p>\n Et vous<\/b> alors, l’ail, vous le pressez ou pas ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Au fil des ann\u00e9es, j’ai souvent chang\u00e9 d’avis sur cette question \u00e9pineuse : est-ce une bonne id\u00e9e de presser l’ail ? […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3679,"comment_status":"open","ping_status":"1","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false},"categories":[390,385],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"Garlic](\"https:\/\/cnz.to\/archives\/images\/utensils\/garlicpress.jpg\")
<\/a>Mais j’utilise maintenant le presse-ail<\/a> de la marque Savora (rien \u00e0 voir avec la sauce) que Lifetime Brands, la soci\u00e9t\u00e9 am\u00e9ricaine qui poss\u00e8de aussi KitchenAid et Cuisinart, m’a propos\u00e9 d’essayer.<\/p>\n