{"id":3603,"date":"2013-01-15T18:00:00","date_gmt":"2013-01-15T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/les-parents-qui-cuisinent-aran-goyoaga\/"},"modified":"2013-01-15T18:00:00","modified_gmt":"2013-01-15T17:00:00","slug":"les-parents-qui-cuisinent-aran-goyoaga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/interview\/les-parents-qui-cuisinent\/les-parents-qui-cuisinent-aran-goyoaga\/","title":{"rendered":"Les Parents qui cuisinent : Aran Goyoaga"},"content":{"rendered":"

\"Aran
\nAran avec Jon et Miren, photographi\u00e9s par Marcus Nilsson<\/a>.<\/span><\/p>\n

Les Parents qui cuisinent<\/a> est une s\u00e9rie d’entretiens dans lesquels mes invit\u00e9s me parlent de l’\u00e9volution de leur cuisine apr\u00e8s l’arriv\u00e9e de leur(s) enfant(s).<\/i><\/p>\n

Aran Goyoaga<\/b> est la p\u00e2tissi\u00e8re, styliste et photographe \u00e0 qui l’on doit le tr\u00e8s beau blog Cannelle & Vanille<\/a>. Elle a grandi au Pays Basque espagnol, et habite aujourd’hui en Floride avec son mari et ses deux enfants.<\/p>\n

<\/a>Nous sommes en contact depuis des ann\u00e9es, et j’ai eu le plaisir de la rencontrer<\/b> pour de vrai l’ann\u00e9e derni\u00e8re, alors qu’elle repassait par Paris en rentrant du stage de photographie<\/a> qu’elle donnait en Dordogne.<\/p>\n

Aran vient de publier son premier livre de cuisine<\/strong>, Small Plates and Sweet Treats<\/a>, une collection inspir\u00e9e de recettes sans gluten rythm\u00e9es par les saisons, et c’est un plaisir de la recevoir comme invit\u00e9e dans ma s\u00e9rie des Parents qui cuisinent<\/a>. (Entretien men\u00e9 en anglais et traduit par mes soins.)<\/p>\n

Peux-tu nous dire quelques mots sur tes enfants ? Leurs noms, leurs \u00e2ges et leurs temp\u00e9raments ?<\/b><\/p>\n

Je suis la m\u00e8re d’un gar\u00e7on, Jon, et d’une fille, Miren.<\/p>\n

Jon a six ans, il est tr\u00e8s \u00e9motif, gentil, attentionn\u00e9 et curieux (il est Cancer). Miren a trois ans, elle est spontan\u00e9e, ind\u00e9pendante et sociable (elle est Scorpion). Ils sont tous les deux tr\u00e8s cr\u00e9atifs et adorent passer du temps ensemble.<\/p>\n

Est-ce que l’arriv\u00e9e de tes enfants a chang\u00e9 la fa\u00e7on dont tu cuisines ?<\/b><\/p>\n

Je suis s\u00fbre que d’une fa\u00e7on ou d’une autre \u00e7a m’a conduite \u00e0 adapter certaines recettes pour coller \u00e0 leurs pr\u00e9f\u00e9rences et aux textures qui leur convenaient \u00e0 diff\u00e9rents stades de leurs vies, mais dans l’ensemble je dirais que \u00e7a n’a pas vraiment chang\u00e9 la fa\u00e7on dont je cuisine.<\/p>\n

Est-ce que tu te souviens ce que c’\u00e9tait que de cuisiner avec un nouveau-n\u00e9 ? As-tu des astuces ou des conseils pour les jeunes parents qui traversent cette phase ?<\/b><\/p>\n

Je ne sais pas si je devrais le dire, mais quand Jon \u00e9tait nouveau-n\u00e9, je le portais partout en \u00e9charpe. C’\u00e9tait la seule fa\u00e7on dont il aimait \u00eatre port\u00e9, et le seul moyen de le faire dormir. Donc je le gardais en \u00e9charpe pendant que je cuisinais. J’avoue que les premi\u00e8res semaines de sa vie sont un peu brumeuses dans mon esprit aujourd’hui, mais je me souviens que je cuisinais tr\u00e8s simplement.<\/p>\n

<\/p>\n

Quand il a commenc\u00e9 la diversification (j’ai attendu qu’il ait \u00e0 peu pr\u00e8s huit mois), je cuisinais des choses qu’on pouvait aussi lui donner \u00e0 manger. Par exemple, une soupe que je pouvais r\u00e9duire en pur\u00e9e, ou des l\u00e9gumes que je pouvais \u00e9craser. Quand Miren est n\u00e9e, j’ai pu mieux concilier la cuisine et le fait d’\u00eatre m\u00e8re. Peut-\u00eatre parce que Jon divertissait Miren et qu’elle n’\u00e9tait pas un b\u00e9b\u00e9 tr\u00e8s demandeur.<\/p>\n

Ça va peut-\u00eatre faire un peu clich\u00e9, mais je pense que c’est vraiment une question d’organisation, et tout aussi important, de savoir demander de l’aide. Quand on vient d’avoir un b\u00e9b\u00e9, on se sent souvent fatigu\u00e9 et vid\u00e9. On n’a pas envie de recevoir du monde ni de cuisiner des d\u00eeners sophistiqu\u00e9s, mais si on a quelques bonnes bases, on peut continuer \u00e0 pr\u00e9parer des repas pour la famille, comme des frittatas ou des soupes… Des choses simples et qui nourrissent, au sens propre et au sens figur\u00e9.<\/p>\n

Au fil du temps, as-tu mis au point des recettes ou des strat\u00e9gies qui te permettent de jongler entre la pr\u00e9paration des repas et les enfants ?<\/b><\/p>\n

J’ai toujours eu pour objectif de ne cuisiner qu’un seul repas pour toute la famille sans faire de cas particuliers pour chacun, sinon je deviendrais folle. Je ne force jamais les enfants \u00e0 manger, mais je pense que c’est bien pour eux d’\u00eatre expos\u00e9s \u00e0 des aliments diff\u00e9rents, m\u00eame s’ils ne les mangent pas ce jour-l\u00e0. Mon but, c’est qu’\u00e0 long terme ils puissent acqu\u00e9rir une connaissance des diff\u00e9rents ingr\u00e9dients, saveurs et textures. <\/p>\n

Cela dit, c’est vrai que certains plats sont devenus des classiques chez nous principalement parce que Jon et Miren les appr\u00e9cient. La soupe de lentilles avec du chorizo, des l\u00e9gumes racine et du kale est au menu chaque semaine, tout comme la tortilla de patatas. Ils aiment aussi le poisson frais, cuit au four avec une panure de lait ferment\u00e9 et de chapelure sans gluten, que je sers avec des l\u00e9gumes vapeur.<\/p>\n

As-tu trouv\u00e9 le moyen d’impliquer tes enfants dans ta cuisine ? Peux-tu nous dire comment tu t’y es prise, ce qui marche et ce qui ne marche pas ?<\/b><\/p>\n

Mes enfants ont toujours envie de participer. La cuisine est clairement l’endroit o\u00f9 l’on passe le plus de temps quand on est \u00e0 la maison. J’ai eu la chance de ne jamais avoir \u00e0 les forcer, et je pense que c’est parce que je suis toujours dans la cuisine et qu’ils ont une curiosit\u00e9 naturelle. Je pense que la plupart des enfants aiment aider \u00e0 faire la cuisine.<\/p>\n

Jon est maintenant tr\u00e8s \u00e0 l’aise avec les couteaux. Sous ma supervision, il m’aide \u00e0 couper les fruits et les l\u00e9gumes, et m\u00eame \u00e0 peser les ingr\u00e9dients (il adore les maths). Miren aime utiliser le fouet et casser des oeufs, donc elle est plus impliqu\u00e9e c\u00f4t\u00e9 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

En tant que passionn\u00e9e de cuisine, peux-tu nous parler des joies et des difficult\u00e9s que tu as rencontr\u00e9es en nourrissant tes enfants, et en essayant de leur apprendre \u00e0 \u00eatre des mangeurs heureux et audacieux ?<\/b><\/p>\n

Avant que Jon soit n\u00e9, je me souviens que je disais fi\u00e8rement, \u00ab\u00a0Mes enfants mangeront de tout.\u00a0\u00bb Je me trompais lourdement.<\/p>\n

M\u00eame si Jon est maintenant un bon mangeur, \u00e7a n’a pas toujours \u00e9t\u00e9 facile. Jusqu’\u00e0 ses trois ans, il mangeait tout ce qu’on mettait devant lui. Mais vraiment tout. Et d’un coup, il a trouv\u00e9 son ind\u00e9pendance et sa voix, et c’\u00e9tait termin\u00e9. Il ne mangeait que des lentilles (r\u00e9duites en pur\u00e9e), des yaourts, des spaghetti \u00e0 la tomate, et du brocoli. Il avait un truc avec les textures : il savait exactement ce qu’il voulait et ce qu’il ne voulait pas, et il ne c\u00e9dait jamais. Quand on lui demandait de go\u00fbter des aliments nouveaux, il refusait et pleurait. Je ne voulais pas trop le pousser parce que je savais que \u00e7a pouvait avoir un effet pervers \u00e0 long terme. Je ne voulais pas le traumatiser avec la nourriture. Mais je tentais, encore et encore.<\/p>\n

Il y a six mois, quand il a eu six ans, les choses ont commenc\u00e9 \u00e0 changer. Il a cess\u00e9 de se plaindre et il a commenc\u00e9 \u00e0 manger tout ce qu’il y avait dans son assiette : de la laitue et autres feuilles de salade, des l\u00e9gumes mijot\u00e9s avec plein de textures (avant, il ne mangeait que des soupes moulin\u00e9es), des viandes brais\u00e9es… Donc je pense qu’il faut laisser les enfants exprimer leurs pr\u00e9f\u00e9rences, mais ne jamais cesser de les encourager \u00e0 go\u00fbter des choses nouvelles.<\/p>\n

Mais d’ailleurs, ma m\u00e8re raconte que j’\u00e9tais tr\u00e8s difficile quand j’\u00e9tais petite. J’ai effectivement un souvenir d’elle assise devant moi, en train d’attendre patiemment que je finisse mes lentilles, que j’adore aujourd’hui, mais que je d\u00e9testais \u00e0 l’\u00e9poque. C’est peut-\u00eatre \u00e7a qui m’a donn\u00e9 de l’espoir.<\/p>\n

Envie d’encore plus d’inspiration et d’autres points de vue ? Rencontrez encore plus de Parents qui cuisinent<\/a>.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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