{"id":3599,"date":"2012-12-12T12:00:00","date_gmt":"2012-12-12T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/les-parents-qui-cuisinent-amanda-hesser-et-merrill-stubbs\/"},"modified":"2012-12-12T12:00:00","modified_gmt":"2012-12-12T11:00:00","slug":"les-parents-qui-cuisinent-amanda-hesser-et-merrill-stubbs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/interview\/les-parents-qui-cuisinent\/les-parents-qui-cuisinent-amanda-hesser-et-merrill-stubbs\/","title":{"rendered":"Les Parents qui cuisinent : Amanda Hesser et Merrill Stubbs"},"content":{"rendered":"

\"Amanda
\nAmanda et Addie, photographi\u00e9es par Sarah Shatz<\/a>.<\/span><\/p>\n

Les Parents qui cuisinent<\/a> est une s\u00e9rie d’entretiens dans lesquels mes invit\u00e9s me parlent de l’\u00e9volution de leur cuisine apr\u00e8s l’arriv\u00e9e de leur(s) enfant(s). S’il y a des gens que vous aimeriez voir dans ces colonnes — des p\u00e8res en particulier — n’h\u00e9sitez pas \u00e0 me faire part de vos suggestions !<\/i><\/p>\n

J’admire depuis longtemps les Am\u00e9ricaines Amanda Hesser et Merrill Stubbs<\/strong> pour avoir cr\u00e9\u00e9 et d\u00e9velopp\u00e9 le site Food52<\/a> avec talent. A l’origine, il y a trois ans, le projet consistait \u00e0 crowd-sourcer<\/a> l’\u00e9criture d’un livre de cuisine, mais elles ont enrichi le site au fil du temps avec des fonctionnalit\u00e9s et des contenus vraiment bien trouv\u00e9s, et ont su fid\u00e9liser une communaut\u00e9 tr\u00e8s active de cuisiniers amateurs.<\/p>\n

<\/a>Le premier livre de cuisine Food52<\/a> est paru l’ann\u00e9e derni\u00e8re, et le deuxi\u00e8me volume<\/a> vient de sortir.<\/p>\n

Amanda et Merrill ont toutes les deux des enfants, et je suis ravie d’inaugurer avec elles ma s\u00e9rie de billets sur Les Parents qui cuisinent<\/a>. (Entretien men\u00e9 en anglais et traduit par mes soins.)<\/p>\n

Pouvez-vous nous dire quelques mots sur vos enfants ? Noms, \u00e2ges et temp\u00e9raments ?<\/b><\/p>\n

M : Notre fille Clara a presque onze mois. Elle a sept dents et semble d\u00e9termin\u00e9e \u00e0 marcher bient\u00f4t. On pense qu’elle a appris son premier mot (hi), mais c’est peut-\u00eatre un son qu’elle fait au hasard. Clara est un b\u00e9b\u00e9 de bonne composition et tr\u00e8s sociable, mais dans les rares moments o\u00f9 elle est m\u00e9contente ou fatigu\u00e9e, elle nous le fait savoir !<\/p>\n

A : Nous avons des jumeaux, Walker et Addie, qui ont six ans. Ils sont en train de perdre leurs dents de lait, ce qui les remplit d’excitation. Walker est m\u00e9thodique, comp\u00e9titif et c\u00e2lin. Addie est sociable, r\u00eaveuse, et bon public.<\/p>\n

\"Clara\"
\nClara, photographi\u00e9e par James Ransom<\/a>.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Est-ce que l’arriv\u00e9e de vos enfants a chang\u00e9 la fa\u00e7on dont vous cuisinez ?<\/b><\/p>\n

M : Oui, \u00e7a m’a oblig\u00e9e \u00e0 \u00eatre plus organis\u00e9e en cuisine. Avant la naissance de Clara, la pr\u00e9paration du d\u00eener \u00e9tait beaucoup plus spontan\u00e9e : ce n’\u00e9tait pas grave s’il n’y avait rien dans le frigo, on pouvait toujours se faire livrer quelque chose. Maintenant, je planifie la plupart de nos repas. Je fais les courses et je cuisine en avance le weekend, pour \u00eatre s\u00fbre que Clara aura assez \u00e0 manger pour la semaine. Et donc nous aussi, puisqu’elle mange \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame chose que nous.<\/p>\n

A : Comme Merrill, je fais en sorte qu’on ait toujours de bons ingr\u00e9dients en stock, donc je cuisine plus et je fais les courses plus r\u00e9guli\u00e8rement — et plus raisonnablement ! Mon mari et moi cuisinons aussi principalement le weekend. On va au march\u00e9 le samedi et on pr\u00e9pare plein de choses le dimanche, comme \u00e7a on a de bonnes r\u00e9serves pour la semaine.<\/p>\n

Au fil du temps, avez-vous mis au point des recettes ou des strat\u00e9gies qui vous permettent de jongler entre la pr\u00e9paration des repas et les enfants ?<\/b><\/p>\n

A : Notre strat\u00e9gie est simple : on sert aux enfants la m\u00eame chose que pour nous. On a fait \u00e7a d\u00e8s le d\u00e9but de la diversification. Les enfants apprennent \u00e0 conna\u00eetre la nourriture en fonction de ce \u00e0 quoi leurs parents les exposent, donc si on veut qu’ils mangent de tout, il faut leur proposer des aliments tr\u00e8s vari\u00e9s et les leur servir avec confiance et insistance.<\/p>\n

M : On a commenc\u00e9 la diversification quand Clara a eu six mois, et j’ai d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er une rubrique<\/a> sur Food52 pour parler de cette aventure. J’essaie de donner un conseil \u00e0 retenir dans chaque article : par exemple, ne vous stressez pas trop avec ce que les gens vous disent de faire ou de ne pas faire, et n’ayez pas peur de sortir des sentiers battus et de proposer \u00e0 votre b\u00e9b\u00e9 des aliments \u00ab\u00a0bizarres\u00a0\u00bb, comme des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes.<\/p>\n

La m\u00e9thode utilis\u00e9e dans cette recette de brocoli<\/a> est super pour toutes sortes de l\u00e9gumes : une cuisson longue \u00e0 basse temp\u00e9rature, avec plein d’huile d’olive et d’ail. On obtient \u00e0 tous les coups des l\u00e9gumes riches et velout\u00e9s, ce qui pla\u00eet autant aux enfants qu’aux adultes.<\/p>\n

Avez-vous trouv\u00e9 le moyen d’impliquer vos enfants dans votre cuisine ? Pouvez-vous nous dire comment vous vous y \u00eates pris, ce qui marche et ce qui ne marche pas ?<\/b><\/p>\n

M : Clara adore d\u00e9j\u00e0 me regarder cuisiner. Je l’assieds face \u00e0 moi de l’autre c\u00f4t\u00e9 du comptoir, et elle me regarde avec beaucoup d’attention pendant que je m’active aux fourneaux. Je crois qu’elle aime bien les sons et les odeurs. En plus, je lui donne g\u00e9n\u00e9ralement une cuiller en bois pour qu’elle joue avec, ce qui ne g\u00e2che rien.<\/p>\n

A : Comme Merrill l’a dit, la meilleure fa\u00e7on de familiariser les enfants avec la cuisine est de leur permettre d’\u00eatre avec vous pendant que vous cuisinez. Comme nos enfants sont plus grands que Clara, la deuxi\u00e8me phase pour eux a consist\u00e9 \u00e0 s’asseoir sur le comptoir ou se tenir pr\u00e8s de moi sur un tabouret. Je les faisais rassembler les ingr\u00e9dients, et ils m’aidaient \u00e0 mesurer, m\u00e9langer, verser. Maintenant, ils font \u00e7a sans le tabouret ! Je commence tout juste \u00e0 les laisser ajouter des ingr\u00e9dients dans une po\u00eale chaude, et remuer des pr\u00e9parations sur les plaques chauffantes, mais je ne vais pas vous mentir : c’est stressant, parce que je sais \u00e0 quel point cuisiner peut \u00eatre dangereux, et je ne veux pas qu’ils aient une exp\u00e9rience d\u00e9sagr\u00e9able qui les d\u00e9tournerait de la cuisine.<\/p>\n

En tant que passionn\u00e9es de cuisine, pouvez-vous nous parler des joies et des difficult\u00e9s que vous avez rencontr\u00e9es en nourrissant vos enfants, et en essayant de leur apprendre \u00e0 \u00eatre des mangeurs heureux et audacieux ?<\/b><\/p>\n

M : Ma m\u00e8re nous encourageait toujours \u00e0 lui tenir compagnie pendant qu’elle cuisinait, et je pense que ma passion pour la nourriture vient en grande part de l\u00e0. La cuisine \u00e9tait toujours un endroit o\u00f9 on avait plaisir \u00e0 passer du temps, apprendre et go\u00fbter. Je pense que si on implique ses enfants dans le processus, et qu’on les invite \u00e0 essayer des choses nouvelles au quotidien, c’est presque garanti qu’il y prendront go\u00fbt eux aussi.<\/p>\n

A : Je pense que c’est aussi important que les enfants voient qu’on aime cuisiner et manger — ils prennent exemple sur nous ! On cuisine avec Walker et Addie, on s’assied pour d\u00eener tous ensemble avec la table bien mise et des bougies allum\u00e9es (surtout le weekend, mais autant que possible !), et on parle de ce qu’on mange, de ce que c’est et de pourquoi c’est int\u00e9ressant.<\/p>\n

Envie d’encore plus d’inspiration et d’autres points de vue ? Rencontrez encore plus de Parents qui cuisinent<\/a>.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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