{"id":3595,"date":"2012-11-08T10:00:00","date_gmt":"2012-11-08T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/granola-sale-recette\/"},"modified":"2016-01-04T10:59:38","modified_gmt":"2016-01-04T09:59:38","slug":"granola-sale-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/amuse-bouche\/granola-sale-recette\/","title":{"rendered":"Granola sal\u00e9 Recette"},"content":{"rendered":"

Le Silencio<\/a>, c’est un club semi-priv\u00e9 qui a ouvert il y a un peu plus d’un an sous le parrainage artistique de David Lynch. L’endroit est construit profond\u00e9ment en sous-sol et l’ambiance est assez \u00e9trange, avec un \u00e9clairage tamis\u00e9 et un d\u00e9cor bien lynchesque tout en miroirs fum\u00e9s et en or vieilli*.<\/p>\n

L’acc\u00e8s est r\u00e9serv\u00e9 aux membres jusqu’\u00e0 minuit, moment o\u00f9 le lieu se transforme en bar-bo\u00eete plus classique, et pendant cette premi\u00e8re partie de soir\u00e9e, ils peuvent visionner des films dans la mini salle de cin\u00e9ma, assister \u00e0 des concerts, ou simplement boire des cocktails au bar. Et tous les samedis soirs, de 20h \u00e0 22h, un invit\u00e9 du monde de la gastronomie est convi\u00e9 pour une rencontre-d\u00e9gustation<\/b>.<\/p>\n

Il y a deux semaines, l’invit\u00e9e c’\u00e9tait moi (par contre, le lampadaire, non) et j’avais choisi pour th\u00e8me les superfoods<\/b> : l’id\u00e9e \u00e9tait de proposer une d\u00e9gustation en forme d’exercice de style o\u00f9 un maximum d’ingr\u00e9dients seraient des aliments particuli\u00e8rement bons pour la sant\u00e9, offrant une large palette de nutriments et de super-pouvoirs pour lutter contre les maladies.<\/p>\n

C’est le genre de projet<\/strong> dans lequel je me lance avec autant d’excitation que de tr\u00e9pidation, et j’ai pr\u00e9par\u00e9 tout ce que j’ai pu en avance, en \u00e9tablissant tout un tas de petites listes pour me tranquilliser. Et le jour J, avec mon amie Mary** en renfort, j’ai pass\u00e9 l’apr\u00e8s-midi dans les cuisines du Silencio.<\/p>\n

Notre d\u00e9gustation s’ouvrait sur des chips de kale<\/b>, puisque cet insaisissable l\u00e9gume<\/a> est depuis peu disponible \u00e0 Paris et que Kristen, la fondatrice du Kale Project<\/a>, avait gentiment accept\u00e9 de m’en procurer quelques bottes des vari\u00e9t\u00e9s \u00ab\u00a0fris\u00e9e\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0dinosaure\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Ensuite, une \u00e9cras\u00e9e de patate douce<\/b> — des patates douces bio cultiv\u00e9es en France (oui, on en trouve maintenant !) r\u00f4ties au four, \u00e9cras\u00e9es avec la peau et relev\u00e9es de gingembre frais et de jus de citron vert — saupoudr\u00e9e de granola sal\u00e9<\/b> pr\u00e9par\u00e9 avec des flocons de c\u00e9r\u00e9ales, des graines de tournesol et des graines de chanvre (rapport\u00e9es du Canada).<\/p>\n

Pour suivre, des pizzette<\/b> sur une p\u00e2te \u00e0 pizza qu’on ne p\u00e9trit pas<\/a> \u00e0 base de farine de petit \u00e9peautre, garnies d’un peu de ricotta, de fines tranches de brocoli, et d’un peu de pesto de graines de courge. Et pour le dessert, des petites bouch\u00e9es de g\u00e2teau chocolat et sarrasin<\/b>.<\/p>\n

L’\u00e9v\u00e9nement s’est tr\u00e8s bien pass\u00e9, et j’ai pass\u00e9 un moment fort agr\u00e9able \u00e0\u00a0faire des allers-retours de la cuisine au bar pour discuter<\/b> avec les uns et les autres de kale, de superfoods, et de ce qu’on en fait.<\/p>\n

En souvenir de cette belle soir\u00e9e, je vous livre la recette du granola sal\u00e9<\/b> qui accompagnait mes patates douces. C’est une adaptation de celle-ci<\/a>, que j’ai modifi\u00e9e comme suit : j’ai utilis\u00e9 un m\u00e9lange de flocons de c\u00e9r\u00e9ales, ajout\u00e9 des graines de chanvre, utilis\u00e9 de la levure malt\u00e9e \u00e0 la place du parmesan, et ajout\u00e9 du sirop d’orge pour que \u00e7a caram\u00e9lise au four (sans toutefois donner un go\u00fbt sucr\u00e9). Et je l’ai assaisonn\u00e9 avec le m\u00e9lange d’\u00e9pices cajun un peu piment\u00e9 qui \u00e9tait inclus dans la box Gastronomiz<\/a> que j’ai test\u00e9e pour un article que je pr\u00e9pare sur les box culinaires.<\/p>\n

Cette recette donne un granola bien croustillant<\/strong> qui fait des \u00e9tincelles \u00e0 l’ap\u00e9ro (difficile de s’arr\u00eater), qui peut garnir divers plats de l\u00e9gumes en ajoutant un chouette contraste de textures, et qui est particuli\u00e8rement bienvenu sur une salade de carottes et betteraves r\u00e2p\u00e9es<\/a>.<\/p>\n

Et vous, le granola sal\u00e9<\/b>, avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 ou pratiqu\u00e9\u00a0?<\/p>\n

{Pour plus d’id\u00e9es autour du granola, je vous invite \u00e0 consulter ma formule de base<\/a> et mon billet sur le granola cru au sarrasin<\/a>.}<\/p>\n

* Vous en saurez plus sur la d\u00e9co du Silencio en lisant cette interview<\/a> avec le designer Rapha\u00ebl Navot.<\/p>\n

** Mary est styliste culinaire<\/a> et c’est un plaisir de travailler avec elle. Pensez \u00e0 elle pour vos projets !<\/p>\n

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