{"id":3593,"date":"2012-10-23T12:00:00","date_gmt":"2012-10-23T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/dessine-moi-un-frigo-clea\/"},"modified":"2012-10-23T12:00:00","modified_gmt":"2012-10-23T10:00:00","slug":"dessine-moi-un-frigo-clea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/interview\/dessine-moi-un-frigo\/dessine-moi-un-frigo-clea\/","title":{"rendered":"Dessine-moi un frigo : Clea"},"content":{"rendered":"

\"Frigo
\nIllustration d’Olivier Valentin<\/a>. Cliquez<\/a> pour agrandir.<\/span><\/p>\n

Pour ce nouveau billet de notre s\u00e9rie Dessine-moi un frigo<\/b> (tous les d\u00e9tails ici<\/a>), Alexia a parl\u00e9 \u00e0 Claire Chapoutot, auteur culinaire.<\/i><\/p>\n

Claire Chapoutot est la fameuse Cl\u00e9a<\/strong> de Clea Cuisine<\/a>, un blog n\u00e9 en 2005 dans lequel elle nous r\u00e9gale de ses recettes essentiellement v\u00e9g\u00e9tariennes (Claire se d\u00e9finit comme \u00e9tant flexitarienne).<\/p>\n

Elle vient de publier deux nouveaux livres<\/strong> aux \u00e9ditions La Plage : Recevoir en bio<\/a> et Solo et bio<\/a>, et le magazine ELLE a cit\u00e9 son blog comme l’un de ses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans le domaine de la cuisine (n\u00b03482 du 21 septembre 2012).<\/p>\n

Sa recette de pain d’\u00e9pice<\/a> suffit \u00e0 elle seule \u00e0 me r\u00e9concilier avec ce cruel d\u00e9but d’automne.<\/p>\n

AC : Quels sont les incontournables de votre frigidaire ?<\/b><\/p>\n

CC : Chaque \u00e9tag\u00e8re est d\u00e9di\u00e9e \u00e0 une cat\u00e9gorie de produits : tout en haut, je range les yaourts que je pr\u00e9pare dans ma yaourti\u00e8re. Au lait de vache pour ma fille, au lait de soja vanille pour nous. A c\u00f4t\u00e9, on a des confitures — une production maison de ma maman !<\/p>\n

Sur l’\u00e9tag\u00e8re du dessous, j’ai toutes sortes de condiments : moutardes, pur\u00e9e de prune Umeboshi, artichauts marin\u00e9s, et autres. Ensuite on trouve les produits \u00ab\u00a0frais\u00a0\u00bb. En ce moment du jambon, du tofu, et des ravioles. J’ai aussi une grosse bo\u00eete de type Tupperware dans laquelle on range les fromages, et \u00e0 c\u00f4t\u00e9, un bol avec des \u0153ufs dedans. Je trouve qu’ils se conservent plus longtemps au frigo.<\/p>\n

Dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes, je mets les l\u00e9gumes qui ne supportent pas de rester \u00e0 l’air libre trop longtemps. J’y range aussi le gingembre frais et les paquets de pruneaux une fois ouverts pour qu’ils restent bien moelleux.<\/p>\n

Ensuite… la porte. L\u00e0 aussi, tout y est tr\u00e8s bien rang\u00e9 ! J’y conserve les condiments exotiques, du genre p\u00e2tes pour tandoori, pour curry, wasabi, pur\u00e9e de gingembre au confit de citron de la marque Le Voyage de Mamab\u00e9<\/a>, du concentr\u00e9 de tomate, des petites bouteilles de jus de citron vert et de citron jaune (que j’utilise quand une recette ne demande qu’un peu de citron), des bouteilles de lait de vache et de laits v\u00e9g\u00e9taux et, quand on en a, du jus de fruit.<\/p>\n

J’y range aussi les vinaigres un peu fragiles, comme celui \u00e0 la grenade, et les bouillons-cube que je trouve moins friables quand ils sont au frais. Ah, j’oubliais : j’y ai aussi mon th\u00e9 matcha, de l’agar-agar et des farines bios \u00ab\u00a0vivantes\u00a0\u00bb du genre farine de ch\u00e2taigne.<\/p>\n

<\/p>\n

AC : Faites-vous les courses vous-m\u00eame ?<\/b><\/p>\n

CC : Ah oui. Mon compagnon s’y colle quelques fois avec une liste ultra pr\u00e9cise, mais il y a toujours des plantages. En fait, j’ach\u00e8te uniquement bio, et je vais chez Satoriz<\/a>, un grand magasin bio qui se trouve entre mon lieu de travail et ma maison, donc c’est tr\u00e8s pratique. J’ai toujours une liste d\u00e9taill\u00e9e avec moi que je pr\u00e9pare une fois par semaine en fonction des nouvelles recettes que je vais essayer. Ça permet d’\u00e9viter les achats impulsifs et le cumul dans le frigo — dont j’ai horreur.<\/p>\n

Sinon, ce mois-ci, j’ai pas mal utilis\u00e9 Amazon pour acheter des bols en Pyrex que je n’ai pas arr\u00eat\u00e9 de casser, et qui me sont indispensables pour faire mes yaourts !<\/p>\n

AC : Quelle est la chose la plus surprenante dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/b><\/p>\n

CC : Si ce n’est qu’il est extr\u00eamement bien rang\u00e9 et qu’on me prend pour une maniaque ? J’y conserve le caf\u00e9, ce qui surprend beaucoup mes amis qui me voient me diriger vers le frigo quand je leur propose un caf\u00e9 !<\/p>\n

AC : Des m\u00e9saventures en cuisine que vous vous sentez d’attaque \u00e0 raconter ?<\/b><\/p>\n

CC : J’en ai eu tellement ! R\u00e9cemment je travaillais sur une nouvelle recette de terrine de l\u00e9gumes \u00e0 base d’agar-agar avec de l’aubergine, des poivrons rouges et du fromage de ch\u00e8vre. Elle \u00e9tait magnifique avec ses 3 couleurs. Je la sors et la pose sur le dessus du frigo. Quand je l\u00e8ve les bras pour aller la chercher afin de la servir, je me suis pris une douche aux trois jus ! Certainement pas assez d’agar agar…<\/p>\n

Sinon, il y a quelques ann\u00e9es, je testais les huiles essentielles en cuisine. J’avais pr\u00e9par\u00e9 une cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e \u00e0 la lavande pur un repas de famille, qui s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e \u00eatre immangeable. On aurait dit de la lessive ! Encore un petit probl\u00e8me de dosage.<\/p>\n

AC : Y conservez-vous des non-comestibles ?<\/b><\/p>\n

CC : Oui, oui. J’ai du gel d’aloe vera que j’utilise sur les petites plaies etc. Du CitroBiotic (extrait de p\u00e9pins de pamplemousse bio), qui soigne pas mal de petits maux de l’hiver mais ne fait pas de bonnes vinaigrettes. En \u00e9t\u00e9, je me pr\u00e9pare des gla\u00e7ons au lait hydratant corporel que je garde au cong\u00e9lateur. C’\u00e9tait un bonheur en ao\u00fbt quand il a fait si chaud ! Et en moins glamour, j’ai aussi les suppositoires Doliprane de ma fille de 3 ans rang\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des bouillon-cubes — enfin, pas trop pr\u00e8s, quand m\u00eame, hein ! <\/p>\n

AC: Une recette \u00ab\u00a0fond de frigo\u00a0\u00bb \u00e0 sugg\u00e9rer \u00e0 nos lecteurs ?<\/b><\/p>\n

CC : Quand j’ai quelques l\u00e9gumes qui commencent \u00e0 faire la t\u00eate, je les r\u00f4tis accompagn\u00e9s d’une bonne petite sauce. Par exemple, je vais \u00e9plucher et couper en cubes une pauvre carotte toute esseul\u00e9e, un chou-fleur, et une patate douce, auxquels je vais ajouter un m\u00e9lange de s\u00e9same, d’huile et d’herbes fraiches. Hop, je mets le tout \u00e0 r\u00f4tir au four 25 minutes, et pendant ce temps je fais cuire du riz et je pr\u00e9pare une petite sauce \u00e0 base de pur\u00e9e de s\u00e9same.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Illustration d’Olivier Valentin. Cliquez pour agrandir. 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