{"id":3588,"date":"2012-08-20T12:36:17","date_gmt":"2012-08-20T10:36:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/gazpacho-recette\/"},"modified":"2016-02-18T16:50:03","modified_gmt":"2016-02-18T15:50:03","slug":"gazpacho-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/soupes\/gazpacho-recette\/","title":{"rendered":"Gazpacho facile Recette"},"content":{"rendered":"

En pleine canicule au mois d’ao\u00fbt, Maxence et moi nous sommes install\u00e9s \u00e0 une table ombrag\u00e9e d’un restaurant \u00e0 Urdax, un joli village du Pays Basque espagnol, o\u00f9 nous avons command\u00e9 un gazpacho<\/b>.<\/p>\n

Il nous a \u00e9t\u00e9 apport\u00e9 dans de grands bols de c\u00e9ramique blanche, avec une petite assiette d’ingr\u00e9dients \u00e0 saupoudrer pour agr\u00e9menter la soupe — des d\u00e9s de concombre, de poivron vert et d’oignon, des petits morceaux de jambon espagnol, de minuscules cro\u00fbtons — et le tout fut englouti avec d\u00e9lectation<\/b>.<\/p>\n

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\t\t\tLe souvenir de cette soupe merveilleusement d\u00e9salt\u00e9rante m’a donn\u00e9 envie de faire un gazpacho facile \u00e0 la maison avec les derni\u00e8res tomates de la saison, bien m\u00fbres et lourdes de soleil.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

D’habitude, quand je mets la main sur de bonnes tomates, ce qui n’est pas \u00e9vident \u00e0 Paris sans se ruiner, j’ai tendance \u00e0 les manger tr\u00e8s simplement<\/b>, \u00e0 la croque-au-sel, ou alors dans des salades de tomates \u00e9l\u00e9mentaires, assaisonn\u00e9es d’huile d’olive, d’un peu de vinaigre balsamique (j’aime particuli\u00e8rement celui des Beaumes-de-Venise que j’ach\u00e8te chez Premi\u00e8re Pression Provence<\/a>), d’une poign\u00e9e d’herbes fra\u00eeches, et \u00e9ventuellement d’une cuiller\u00e9e de tapenade noire.<\/p>\n

Mais le souvenir de cette soupe merveilleusement d\u00e9salt\u00e9rante m’a donn\u00e9 envie de la reproduire \u00e0 la maison avec les derni\u00e8res tomates<\/b> de la saison, bien m\u00fbres et lourdes de soleil.<\/p>\n

Pour mon gazpacho facile, j’ai utilis\u00e9 les ingr\u00e9dients que j’avais sous la main, et j’ai donc fait l’impasse sur le concombre, qui fait pourtant partie de la plupart des recettes, mais on s’en passe bien. Et pour plus de simplicit\u00e9<\/b>, j’ai choisi de ne pas peler les tomates, et de mixer la soupe suffisamment finement pour qu’il ne soit pas n\u00e9cessaire de la filtrer. (Je l’ai aussi d\u00e9lay\u00e9e un peu plus apr\u00e8s avoir pris la photo ci-dessus.)<\/p>\n

C’\u00e9tait absolument d\u00e9licieux, \u00e0 la fois fruit\u00e9 et acidul\u00e9<\/b>, autant de qualit\u00e9s qu’on attend d’un bon gazpacho, et tellement simple \u00e0 faire que je me suis promis d’y penser plus souvent \u00e0 l’avenir. Et apr\u00e8s avoir consult\u00e9 ma boule de cristal<\/a>, j’en ai mis quelques portions au cong\u00e9lateur, \u00e0 ressortir quand il fera bien gris.<\/p>\n

Un mot pour terminer : certains disent qu’une soupe de tomate glac\u00e9e qui est \u00e9paissie avec du pain perd le droit de s’appeler gazpacho pour devenir un salmorejo<\/a> ; je vous laisse d\u00e9cider comment vous voulez l’appeler. Et pour une discussion d\u00e9taill\u00e9e de la technique du gazpacho, je vous renvoie vers l’article (en anglais) de Felicity Cloake, How to make perfect gazpacho<\/a>.<\/p>\n

Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n

Et vous<\/b>, les tomates de fin de saison, vous en faites quoi ? Une panzanella<\/a>, des tomates confites<\/a>, une salade au petit \u00e9peautre<\/a>, ou tout autre chose ?<\/p>\n

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