{"id":3587,"date":"2012-08-28T16:17:59","date_gmt":"2012-08-28T14:17:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/concombres-au-four-et-navets-roses-recette\/"},"modified":"2014-07-22T14:57:02","modified_gmt":"2014-07-22T12:57:02","slug":"concombres-au-four-et-navets-roses-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/concombres-au-four-et-navets-roses-recette\/","title":{"rendered":"Concombres au four et navets roses Recette"},"content":{"rendered":"

Si Julia Child<\/a> ne s’\u00e9tait pas \u00e9teinte dans sa maison de retraite californienne en 2004, elle aurait eu cent ans<\/b> au mois d’ao\u00fbt. Lorsque j’ai appris \u00e7a, j’ai r\u00e9alis\u00e9 qu’elle n’avait que quelques mois de moins que ma grand-m\u00e8re, qui a eu un si\u00e8cle \u00e0 l’automne dernier et nous a quitt\u00e9s au printemps.<\/p>\n

En regardant la biographie de Julia Child, j’ai vu qu’elles avaient toutes les deux v\u00e9cu \u00e0 Paris pendant les m\u00eames ann\u00e9es, et comme ma grand-m\u00e8re<\/b> \u00e9tait une cuisini\u00e8re enthousiaste elle aussi, j’ai plaisir \u00e0 imaginer qu’elles pourraient s’\u00eatre crois\u00e9es un jour, devant un \u00e9tal de march\u00e9 ou peut-\u00eatre chez G.Detou<\/a>.<\/p>\n

Bien que je poss\u00e8de dans ma biblioth\u00e8que le monumental Mastering the Art of French Cooking<\/a> de Julia Child, je m’en sers essentiellement comme ouvrage de r\u00e9f\u00e9rence, mais c’est gr\u00e2ce \u00e0 lui que j’ai d\u00e9couvert le concept des concombres au four<\/b>.<\/p>\n

Avant \u00e7a, dans mon esprit, le concombre \u00e9tait fermement camp\u00e9 au pays des crudit\u00e9s<\/b>, et je mettais plut\u00f4t en avant son croquant rafra\u00eechissant sous la forme de b\u00e2tonnets pour accompagner un dip \u00e0 l’ap\u00e9ro, en tranches fines pour une salade japonisante, ou r\u00e2p\u00e9 dans le tzatziki. J’\u00e9tais donc intrigu\u00e9e par les concombres au beurre<\/i>* de Julia Child, une pr\u00e9paration inconnue \u00e0 mon bataillon.<\/p>\n

Pour cette recette, elle \u00e9pluche les concombres, les coupe en tron\u00e7ons, les fait d\u00e9gorger avec du sel, du sucre et du vinaigre, puis les fait cuire au four<\/b> avec du beurre, des oignons nouveaux et des herbes. (Vous trouverez ici le proc\u00e9d\u00e9 d\u00e9taill\u00e9<\/a>.)<\/p>\n

Je dois avouer que je n’ai jamais suivi la recette telle qu’elle est \u00e9crite, mais elle m’a inspir\u00e9 la version ci-dessous, avec des proportions un peu diff\u00e9rentes, de l’huile d’olive \u00e0 la place du beurre, des herbes ajout\u00e9es seulement au moment de servir, et des petits navets roses<\/b> qui s’invitent dans le plat.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est absolument r\u00e9jouissant, et nous nous en sommes souvent r\u00e9gal\u00e9s cet \u00e9t\u00e9 : une fois cuits au four, les concombres prennent une texture \u00e9tonnament soyeuse<\/b> et fondante, et leur douceur r\u00e9pond parfaitement \u00e0 l’amertume subtile des navets.<\/p>\n

Et vous<\/b>, avez-vous d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9 des concombres cuits ? Ou avez-vous des id\u00e9es inhabituelles pour pr\u00e9parer ces cucurbitac\u00e9es ?<\/p>\n

* En fran\u00e7ais dans le texte, comme on dit dans les albums de Lucky Luke.<\/p>\n

\"Concombre

Concombre et navets roses<\/p><\/div>\n

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