{"id":3584,"date":"2012-08-07T11:00:00","date_gmt":"2012-08-07T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/onigiri-recette\/"},"modified":"2016-01-04T09:41:13","modified_gmt":"2016-01-04T08:41:13","slug":"onigiri-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/onigiri-recette\/","title":{"rendered":"Onigiri faciles Recette"},"content":{"rendered":"

Quand Maxence et moi sommes all\u00e9s au Japon<\/a> il y a deux ans, un de mes petits plaisirs quotidiens consistait \u00e0 d\u00e9guster un onigiri, cette boule de riz<\/b> si typique de l’alimentation japonaise, qu’on emporte avec soi comme en-cas ou pour d\u00e9jeuner \u00e0 l’ext\u00e9rieur* et qu’on appelle aussi musubi ou omusubi.<\/p>\n

Nous les achetions principalement dans les konbini<\/b>, ces sup\u00e9rettes ouvertes 24h\/24 omnipr\u00e9sentes \u00e0 Tokyo, mais aussi dans une boutique sp\u00e9cialis\u00e9e qui ne vendait que \u00e7a (vous imaginez ?), et \u00e0 chaque fois je savourais cette sensation unique de mordre dans la fine couche d’algue croquante puis dans le riz frais et moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n

Depuis, je fais r\u00e9guli\u00e8rement des onirigi faciles \u00e0 la maison<\/strong>**. Il suffit pour cela de se procurer le bon type de riz (du riz \u00e0 sushi ou riz japonica), le faire cuire correctement (bien le rincer*** et le faire cuire dans une fois et demi son volume d’eau), l’assaisonner, et en pr\u00e9lever des petites portions qu’on fa\u00e7onne \u00e0 la main en petites bornes kilom\u00e9triques.<\/p>\n

Les assaisonnements que j’ajoute le plus souvent sont des furikake<\/strong> (des condiments d\u00e9shydrat\u00e9s qui sont faits pour agr\u00e9menter le riz) que j’ach\u00e8te en \u00e9picerie japonaise, du gomasio<\/strong> (un m\u00e9lange de s\u00e9same grill\u00e9 et de sel), ou encore du sel et des algues<\/strong> en paillettes. Sur les photos qui illustrent ce billet, j’ai utilis\u00e9 un heureux m\u00e9lange de s\u00e9same grill\u00e9, de furikake au shiso<\/a> pourpre, et d’algues d’eau douce<\/a>.<\/p>\n

\"Assaisonnement<\/p>\n

J’aime bien les onigiri tout nus, mais je les pr\u00e9f\u00e8re encore enrob\u00e9s d’algue nori grill\u00e9e<\/b>, \u00e0 condition qu’elle soit ajout\u00e9e \u00e0 la derni\u00e8re minute pour qu’elle ne ramollisse pas et garde sa texture craquante. Les onigiri de konbini sont vendus dans un emballage malin (mais pas tr\u00e8s green) qui isole l’algue du riz jusqu’\u00e0 ce qu’on l’ouvre par les c\u00f4t\u00e9s pour les r\u00e9unir ; en ce qui me concerne, je me contente de conserver les boules de riz et les morceaux d’algue s\u00e9par\u00e9ment, et j’enrobe les premi\u00e8res avec les secondes juste avant de les manger.<\/p>\n

Pensez \u00e0 ces onigiri faciles si vous emportez votre d\u00e9jeuner au bureau fa\u00e7on bento<\/b>, ou si vous partez en qu\u00eate d’un coin de verdure pour y pique-niquer. C’est aussi une bonne fa\u00e7on de redonner une nouvelle vie \u00e0 un reste de riz<\/b> de la veille : ajoutez un tout petit peu d’eau bouillante pour r\u00e9chauffer et r\u00e9humidifier le riz, avant de l’assaisonner et de fa\u00e7onner les onigiri comme dans la recette ci-dessous.<\/p>\n

~~~<\/p>\n

* Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les onigiri sur le blog de la super experte Makiko Itoh (en anglais) : Onigiri shapes<\/a>, Onigiri FAQ<\/a>, Onigiri revisited<\/a> et More about onigiri<\/a>.<\/p>\n

** Je les ach\u00e8te aussi tout faits chez Aki Boulanger (16 rue Sainte-Anne, Paris 1er), K-Mart (8 rue Sainte-Anne, Paris 1er) et Nanashi<\/a>.<\/p>\n

*** Et l\u00e0 je fais toujours tr\u00e8s attention \u00e0 ne pas laisser le moindre grain de riz s’\u00e9chapper dans l’\u00e9vier en pensant \u00e0 Tara<\/a> et \u00e0 son excellent e-book Tales from High Mountain<\/a>, dans lequel on lui apprend un vieux proverbe japonais selon lequel \u00ab\u00a0Qui g\u00e2che le riz perdra la vue.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Onigiri

Onigiri achet\u00e9 dans une boutique d\u00e9di\u00e9e sur Aoyama-dori \u00e0 Tokyo<\/p><\/div>\n

<\/p>\n

\r\n\t
\r\n\t\t\"\"\t<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t

Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram !<\/h2>\r\n\t\t

Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\n
\n
\n
Print<\/a><\/div>