{"id":3576,"date":"2012-04-26T10:35:56","date_gmt":"2012-04-26T08:35:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/scone-tops-recette\/"},"modified":"2014-01-30T21:29:01","modified_gmt":"2014-01-30T20:29:01","slug":"scone-tops-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/scone-tops-recette\/","title":{"rendered":"Scone Tops Recette"},"content":{"rendered":"

On avait des amis \u00e0 la maison pour le brunch<\/b> samedi, et j’avais d\u00e9cid\u00e9 de faire des scones.<\/p>\n

Ça faisait trois ans, presque jour pour jour, que j’avais sous le coude une recette que mon amie Chika<\/a> m’avait donn\u00e9e, et qu’elle avait tir\u00e9e du livre (aujourd’hui \u00e9puis\u00e9) d’Anton Edelman, Taking Tea at the Savoy<\/a>. Elle m’avait indiqu\u00e9 que c’\u00e9tait la recette de scone \u00e0 laquelle elle \u00e9tait fid\u00e8le, et j’avais envie de l’essayer, histoire de changer un peu de mes yogurt scones<\/a> habituels.<\/p>\n

La p\u00e2te \u00e9tait facile et rapide \u00e0 pr\u00e9parer — d\u00e9tail appr\u00e9ciable quand on pr\u00e9pare un brunch — et je l’ai \u00e9tal\u00e9e, selon les instructions, sur une \u00e9paisseur de 1,5 cm. Si j’avais \u00e9t\u00e9 mieux r\u00e9veill\u00e9e<\/b>, je me serais probablement rendu compte que c’\u00e9tait un peu fin, et qu’il y avait peu de chances que ces scones l\u00e8vent comme on s’y attendrait de la part d’un scone.<\/p>\n

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\t\t\tEn Am\u00e9rique du Nord, on fait des muffin tops (\u00ab\u00a0dessus de muffin\u00a0\u00bb) avec un moule sp\u00e9cial qui permet de n’avoir que la partie bomb\u00e9e et croustillante du muffin.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Mais je les ai enfourn\u00e9s sans me poser trop de questions, apr\u00e8s les avoir saupoudr\u00e9s d’un peu de sel et de sucre, et effectivement, m\u00eame si l’odeur \u00e9tait divine et le temps de cuisson impeccable, mes scones n’avaient pas vraiment une t\u00eate de scone<\/b>.<\/p>\n

Je les ai servis quand m\u00eame \u00e9videmment, avec des fraises<\/b> de Carpentras (\u00e9queut\u00e9es. coup\u00e9es en deux, et mac\u00e9r\u00e9es avec un tout petit peu de sucre pendant une heure ou deux pour qu’elles rendent du jus et confisent l\u00e9g\u00e8rement) et de la cr\u00e8me crue<\/b> de la fromagerie.<\/p>\n

Et mes scones-qui-n’en-avaient-pas-l’air \u00e9taient d\u00e9licieux<\/strong>, fondants, l\u00e9gers et pas trop sucr\u00e9s, mais j’ai soigneusement \u00e9vit\u00e9 de les pr\u00e9senter sous quelque nom que ce soit, pour ne pas attirer l’attention sur le fait que bon, ce n’\u00e9tait pas tout \u00e0 fait le format que j’avais en t\u00eate \u00e0 l’origine.<\/p>\n

Ce n’est que quelques heures plus tard, apr\u00e8s une bonne sieste, que j’ai eu la r\u00e9v\u00e9lation suivante : en Am\u00e9rique du Nord, on fait des muffin tops* (\u00ab\u00a0dessus de muffin\u00a0\u00bb) avec un moule sp\u00e9cial<\/a> qui permet de n’avoir que la partie bomb\u00e9e et croustillante du muffin. Eh bien, de la m\u00eame fa\u00e7on j’avais simplement fait des scone tops<\/b>, qui pr\u00e9sentaient en plus l’avantage certain de pouvoir \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9s au grille-pain, sans qu’il soit n\u00e9cessaire de les couper en deux et donc sans miettes qui carbonisent au fond.<\/p>\n

D’un coup, je me sentais beaucoup mieux<\/b>.<\/p>\n

Je vous laisse donc d\u00e9cider de l’\u00e9paisseur sur laquelle vous \u00e9talerez la p\u00e2te — je vous ai donn\u00e9 deux suggestions ci-dessous — mais d’une fa\u00e7on ou d’une autre, j’esp\u00e8re que vous donnerez sa chance \u00e0 cette recette, qui est aussi simple que bonne<\/b>.<\/p>\n

Et vous, pour les scones, vous avez une recette que vous faites les yeux ferm\u00e9s ? Et vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 dans cette m\u00eame situation<\/b> o\u00f9 un plat ne para\u00eet pas r\u00e9ussi tant que vous ne lui avez pas trouv\u00e9 juste le nom qui lui va bien ?<\/p>\n

* L’expression \u00ab\u00a0muffin top\u00a0\u00bb est aussi utilis\u00e9e pour d\u00e9signer le petit bourrelet qui se forme \u00e0 la taille quand on porte un jean un peu trop serr\u00e9. Po\u00e9tique, non ?<\/p>\n

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