{"id":3574,"date":"2012-04-13T10:36:36","date_gmt":"2012-04-13T08:36:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/tranches-doranges-confites-recette\/"},"modified":"2016-03-31T11:55:48","modified_gmt":"2016-03-31T09:55:48","slug":"tranches-doranges-confites-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/mignardises-et-confiseries\/tranches-doranges-confites-recette\/","title":{"rendered":"Tranches d’oranges confites Recette"},"content":{"rendered":"

Drouant<\/a> est un restaurant parisien<\/b> centenaire avec un bel int\u00e9rieur Art D\u00e9co, et des salons priv\u00e9s o\u00f9 le jury du Prix Goncourt se r\u00e9unit chaque ann\u00e9e pour d\u00e9lib\u00e9rer.<\/p>\n

Au-del\u00e0 de l’anecdote parisiano-litt\u00e9raire, Drouant sert surtout une excellente cuisine, et l’une des raisons qui nous font y retourner r\u00e9guli\u00e8rement, c’est le poulet-frites<\/b> qui est propos\u00e9 au d\u00e9jeuner tous les dimanches : un poulet<\/a> fermier servi avec une salade verte et des grosses frites fra\u00eeches, qui fait \u00e9cho au repas dominical qui r\u00e9unit des familles un peu partout en France au m\u00eame moment.<\/p>\n

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\t\t\tCe sont des tranches en demi-lune sur lesquelles il reste de la chair, de telle sorte que les notes am\u00e8res de la peau sont rafra\u00eechies par la pulpe souple et juteuse.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Et \u00e0 la fin du repas, si on prend un caf\u00e9, il arrive accompagn\u00e9 d’une soucoupe qui contient une truffe<\/b> maison par convive, et autant de tranches d’orange confites<\/b>.<\/p>\n

Les truffes, j’aime \u00e7a, mais en l’occurrence, ce sont les oranges confites que je convoite tout particuli\u00e8rement : plut\u00f4t que des b\u00e2tonnets d’\u00e9corce comme on a l’habitude de les voir, celles-ci sont des tranches en demi-lune<\/b> sur lesquelles il reste de la chair, de telle sorte que les notes am\u00e8res de la peau sont rafra\u00eechies par la pulpe souple et juteuse.<\/p>\n

J’ai essay\u00e9 de reproduire<\/b> le m\u00eame effet, et je suis tr\u00e8s contente du r\u00e9sultat : ces tranches d’orange peuvent \u00eatre servies avec des truffes<\/a> ou des carr\u00e9s de bon chocolat noir, ou bien on peut les tremper \u00e0 moiti\u00e9 dans du chocolat, fa\u00e7on orangette<\/a>. \u00c7a fait aussi un chouette cadeau (\u00e0 emballer entre des couches de papier sulfuris\u00e9 parce que \u00e7a colle), ou on peut les utiliser en p\u00e2tisserie.<\/p>\n

On arrive \u00e0 la fin de la saison des oranges<\/b>, donc si l’exp\u00e9rience vous tente, d\u00e9p\u00eachez-vous de mettre la main sur les derniers fruits encore juteux !<\/p>\n

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