{"id":3565,"date":"2012-01-24T11:28:53","date_gmt":"2012-01-24T10:28:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/pates-a-la-courge-butternut-et-au-curry-recette\/"},"modified":"2016-01-04T11:52:03","modified_gmt":"2016-01-04T10:52:03","slug":"pates-a-la-courge-butternut-et-au-curry-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/pates\/pates-a-la-courge-butternut-et-au-curry-recette\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes \u00e0 la courge butternut et au curry Recette"},"content":{"rendered":"

Ce n’est que r\u00e9cemment que j’ai r\u00e9alis\u00e9 qu’on pouvait mettre de la courge d’hiver<\/b> dans les plats de p\u00e2tes. Avant \u00e7a, je ressentais confus\u00e9ment que les deux ingr\u00e9dients \u00e9taient peut-\u00eatre trop similaires et risquaient de faire double emploi, de la m\u00eame fa\u00e7on qu’il ne me viendrait pas \u00e0 l’id\u00e9e de faire un sandwich aux pommes de terre* par exemple.<\/p>\n

Et puis un jour, voulant me faire un bol de p\u00e2tes<\/b> rapide pour le d\u00e9jeuner et tombant nez \u00e0 p\u00e9doncule avec un morceau de courge butternut dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes, une petite ampoule s’est allum\u00e9e (celle de mon cerveau, pas celle du frigo), r\u00e9v\u00e9lant toute une gamme de plats de p\u00e2tes \u00e0 explorer.<\/p>\n

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\t\t\tComme curry, j’utilise le m\u00e9lange secret invent\u00e9 par un apothicaire breton au d\u00e9but du XIX\u00e8me si\u00e8cle, \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 les navires venus des Indes accostaient dans les ports locaux pour d\u00e9charger leurs tr\u00e9sors d’\u00e9pices.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Ces p\u00e2tes \u00e0 la courge butternut appartiennent clairement \u00e0 la cat\u00e9gorie des plats d’hiver douillets et r\u00e9confortants par la souplesse de leur texture et la douceur de leurs saveurs, donc pour \u00e9viter de tomber dans quelque chose de trop doucereux, je ne l\u00e9sine pas sur les \u00e9pices<\/b>.<\/p>\n

D’o\u00f9 l’usage de la poudre de curry<\/b> : j’utilise de pr\u00e9f\u00e9rence le tr\u00e8s parfum\u00e9 mais aussi bien relev\u00e9 Kari Gosse**, un m\u00e9lange secret invent\u00e9 par un apothicaire breton au d\u00e9but du XIX\u00e8me si\u00e8cle, \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 les navires venus des Indes accostaient dans les ports locaux pour d\u00e9charger leurs tr\u00e9sors d’\u00e9pices. Naturellement, vous pouvez utiliser le curry de votre choix, mais s’il n’est pas tr\u00e8s piment\u00e9, je vous recommande de compl\u00e9ter avec un peu de poivre de cayenne, ou un bon trait de sauce au piment \u00e0 la fin.<\/p>\n

Quant aux p\u00e2tes, j’ach\u00e8te habituellement des fusilli \u00e0 l’\u00e9peautre au magasin bio, mais ces derniers temps (et sur la photo ci-dessus) j’utilise les p\u00e2tes locales<\/b> et artisanales de ICI: L’Epicerie locavore<\/a>, qui sont fabriqu\u00e9es dans un atelier \u00e0 Bagnolet, juste en dehors de Paris, avec de la farine bio de Seine-et-Marne. J’aime particuli\u00e8rement leurs toutes petites p\u00e2tes (qu’ils appellent risi<\/i> mais qui sont \u00e0 mon sens plut\u00f4t des midolline<\/i> puisqu’elles sont en forme de goutte plut\u00f4t que de grain de riz) toast\u00e9es \u00e0 la mani\u00e8re des fregola sarda<\/a>.<\/p>\n

Bien \u00e9videmment, vous pouvez varier les courges<\/b> suivant la m\u00eame recette : p\u00e2tes au potimarron, p\u00e2tes au potiron, p\u00e2tes au p\u00e2tisson, c’est tout bon !<\/p>\n

* Je connais pourtant des amateurs de sandwichs \u00e0 la mayonnaise et aux chips \u00e9cras\u00e9es, mais on en parlera un autre jour.<\/p>\n

** On le trouve dans certaines pharmacies et \u00e9piceries de la r\u00e9gion de Lorient en Bretagne, et sur Internet.<\/p>\n

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