{"id":3563,"date":"2012-01-11T10:57:50","date_gmt":"2012-01-11T09:57:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/houmous-de-betterave-recette\/"},"modified":"2016-02-18T16:28:55","modified_gmt":"2016-02-18T15:28:55","slug":"houmous-de-betterave-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/dips-et-tartinades\/houmous-de-betterave-recette\/","title":{"rendered":"Houmous de betterave Recette"},"content":{"rendered":"

Qui a dit que la cuisine d’hiver devait \u00eatre monotone<\/strong> et tristounette ?<\/p>\n

J’ai fait ce houmous de betterave pour la premi\u00e8re fois juste avant les f\u00eates, un jour o\u00f9 nous \u00e9tions invit\u00e9s \u00e0 d\u00eener<\/strong> chez l’une de mes meilleures amies (je vous ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 d’elle<\/a>) qui allait mettre au monde son premier enfant quelques jours plus tard.<\/p>\n

Quand j’ai propos\u00e9 de contribuer au menu, on m’a confi\u00e9 la mission d’apporter quelque chose \u00e0 grignoter \u00e0 l’ap\u00e9ro<\/strong>.<\/p>\n

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\t\t\tJ’ai pr\u00e9par\u00e9 une cr\u00e8me de betterave mix\u00e9e, agr\u00e9ment\u00e9e des ingr\u00e9dients phare du houmous<\/a>. Comme chacun de ces ingr\u00e9dients va \u00e0 ravir \u00e0 la betterave, je n’\u00e9tais pas surprise que leur travail en \u00e9quipe produise un dip aussi r\u00e9ussi : vif, \u00e9quilibr\u00e9, pas trop sucr\u00e9.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Je trouve que ce sont encore les dips et autres tartinades qui voyagent le mieux, et je me souvenais avoir rep\u00e9r\u00e9 il y a fort longtemps, dans le livre de Clea<\/a> Mes p’tites gamelles<\/a>, une recette de houmous de betterave<\/strong>.<\/p>\n

Dans sa version, elle ajoute une petite betterave cuite \u00e0 un houmous classique aux pois chiches. Pour ma part, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de faire l’impasse sur les pois chiches et d’utiliser des betteraves seules<\/strong>, pr\u00e9parant ainsi un dip \u00e0 la betterave mix\u00e9e, agr\u00e9ment\u00e9 des ingr\u00e9dients phare du houmous<\/a> : p\u00e2te de s\u00e9same, ail, huile d’olive, jus de citron, cumin et sel.<\/p>\n

Comme chacun de ces ingr\u00e9dients va \u00e0 ravir \u00e0 la betterave, je n’\u00e9tais pas surprise que leur travail en \u00e9quipe produise un dip aussi r\u00e9ussi : vif<\/strong>, \u00e9quilibr\u00e9, pas trop sucr\u00e9.<\/p>\n

Pour aller avec, j’ai apport\u00e9 des rondelles<\/strong> taill\u00e9es dans la baguette de la veille, frott\u00e9es d’huile \u00e0 l’ail et dor\u00e9es au four. Nous avons boulott\u00e9 tout \u00e7a gaiement en discutant de leurs perspectives familiales r\u00e9jouissantes.<\/p>\n

En France, on trouve facilement des betteraves cuites sous-vide au rayon fruits et l\u00e9gumes — j’ach\u00e8te celles de la marque Bonneterre<\/a> en magasin bio — et comme elles se gardent quelques mois, on peut en garder un paquet sous la main<\/strong> pour faire ce houmous en deux temps trois mouvements. Si vous ne trouvez pas \u00e7a l\u00e0 o\u00f9 vous habitez, vous pouvez prendre l’habitude de cuire (\u00e0 la vapeur, au four ou \u00e0 l’eau) quelques betteraves de plus que ce dont vous avez besoin ; vous les mettrez de c\u00f4t\u00e9 au cong\u00e9lateur en attendant d’en avoir besoin.<\/p>\n

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