{"id":3545,"date":"2011-09-14T10:00:00","date_gmt":"2011-09-14T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/sel-de-celeri-fait-maison-recette\/"},"modified":"2015-11-30T15:40:49","modified_gmt":"2015-11-30T14:40:49","slug":"sel-de-celeri-fait-maison-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/sauces-et-condiments\/sel-de-celeri-fait-maison-recette\/","title":{"rendered":"Sel de c\u00e9leri fait maison Recette"},"content":{"rendered":"

Quand j’ai lu le billet de Heidi sur son sel de c\u00e9leri<\/a> en juillet, je l’ai soigneusement bookmark\u00e9 (\u00e7a doit \u00eatre dans le Petit Robert maintenant, non ?) en me disant que vraiment, c’\u00e9tait une belle id\u00e9e, simple et fut\u00e9e.<\/p>\n

Bien que j’adore le c\u00e9leri-boule (c’est plus joli que c\u00e9leri-rave), je ne cuisine pratiquement jamais le c\u00e9leri branche<\/strong>, et je n’en ach\u00e8te qu’en petites quantit\u00e9s, pour parfumer mes bouillons. Pour autant, je me retrouve quand m\u00eame avec un tas de feuilles de c\u00e9leri dont je ne sais pas trop quoi faire. En g\u00e9n\u00e9ral, je les ajoute simplement \u00e0 la cocotte de bouillon, mais je pr\u00e9f\u00e8re largement l’id\u00e9e de les recycler en autre chose.<\/p>\n

Et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que Heidi propose : on lave les feuilles, on les fait s\u00e9cher jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient friables, et on les \u00e9crase avec du sel pour obtenir un condiment d\u00e9licieusement parfum\u00e9<\/strong>* qu’on peut alors utiliser pour assaisonner les oeufs et les salades (en particulier les salades de tomate ou de pommes de terre, ou cette salade de semoule aux herbes<\/a>), parfumer le pain (j’ai fait de tr\u00e8s bons petits pains au c\u00e9leri avec), saupoudrer sur les soupes, les haricots secs ou les lentilles, assaisonner un jus de tomate ou de carotte… la liste est infinie.<\/p>\n

Je suis toujours \u00e0 la recherche de nouveaux moyens d’utiliser au mieux mes ressources<\/strong>, dans la vie en g\u00e9n\u00e9ral et en cuisine en particulier, et cette recette va doublement dans ce sens : non seulement elle utilise les feuilles de c\u00e9leri qu’on jetterait peut-\u00eatre autrement, mais dans la version que je propose ci-dessous, je sugg\u00e8re de faire s\u00e9cher les feuilles dans le four qui pr\u00e9chauffe pour autre chose, afin de tirer parti de cette \u00e9nergie g\u00e9n\u00e9ralement inutilis\u00e9e.<\/p>\n

C’est d’ailleurs quelque chose que j’essaie toujours de faire : \u00e0 chaque fois que j’allume mon four je me demande si je n’ai pas des noix, des graines, des \u00e9pices ou des zestes de citron<\/a> \u00e0 y faire griller.<\/p>\n

L’effet bonus de cette recette de sel de c\u00e9leri, c’est qu’elle vous incitera \u00e0 partir en qu\u00eate des plus belles branches<\/strong> de c\u00e9leri, puisque la sant\u00e9 et la vigueur des feuilles sont un signe de fra\u00eecheur indiscutable. (C’est vrai pour tous les l\u00e9gumes qui ont encore leurs feuilles : les radis, les carottes et les betteraves en bottes, le chou-rave, etc.)<\/p>\n

Et vous, vous faites des sels aromatis\u00e9s<\/strong> ? Des bonnes id\u00e9es \u00e0 partager ?<\/p>\n

* Le sel de c\u00e9leri qu’on ach\u00e8te tout fait est pr\u00e9par\u00e9 en moulant (du verbe moudre, vous l’aurez compris) des graines de c\u00e9leri avec du sel, donc la texture est diff\u00e9rente, mais le go\u00fbt est tr\u00e8s proche.<\/p>\n

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