{"id":3522,"date":"2011-05-24T16:48:01","date_gmt":"2011-05-24T14:48:01","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/pates-aux-courgettes-amandes-et-zestes-de-citron-recette\/"},"modified":"2014-05-22T16:36:36","modified_gmt":"2014-05-22T14:36:36","slug":"pates-aux-courgettes-amandes-et-zestes-de-citron-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/pates\/pates-aux-courgettes-amandes-et-zestes-de-citron-recette\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes aux courgettes, amandes et zestes de citron Recette"},"content":{"rendered":"

Avec ce printemps incroyablement beau et chaud depuis des semaines, j’ai l’impression de vivre un mois de juillet perp\u00e9tuel<\/b>.<\/p>\n

Ce n’est certes pas une bonne nouvelle pour les agriculteurs, qui prient pour le retour de la pluie, mais nous autres Parisiens profitons de ce cadeau du ciel (radieux) avec d\u00e9lectation : les ap\u00e9ros et les d\u00eeners en terrasse<\/b> font partie de nos bonheurs quotidiens, tout comme les sandales et les petites robes l\u00e9g\u00e8res.<\/p>\n

Les \u00e9tals des primeurs t\u00e9moignent aussi de cette bizarrerie m\u00e9t\u00e9orologique : on a d\u00e9j\u00e0 de belles cerises noires et sucr\u00e9es, et \u00f4 joie, des courgettes bio<\/b> cultiv\u00e9es en France, alors que les unes et les autres n’apparaissent normalement pas aussi t\u00f4t.<\/p>\n

Ce plat de p\u00e2tes est la premi\u00e8re chose que j’ai cuisin\u00e9e avec les premi\u00e8res courgettes que j’ai achet\u00e9es : des fusilli \u00e0 l’\u00e9peautre avec des courgettes saut\u00e9es \u00e0 l’ail, des amandes<\/b> h\u00e2ch\u00e9es et de fines lani\u00e8res de zeste de citron<\/b>.<\/p>\n

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\t\t\tUn plat tout simple qui n’en brille pas moins par sa saveur et sa fra\u00eecheur, deux choses dont on a bien besoin quand sa propre cuisine et son salon sont plong\u00e9s dans un chaos de poussi\u00e8re et de gravats, leurs murs \u00e9bouriff\u00e9s de c\u00e2bles electriques.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

C’est un plat tout simple, qu’on peut pr\u00e9parer en une vingtaine de minutes en \u00e9coutant la radio dans la cuisine de quelqu’un d’autre<\/a>. Un plat tout simple, mais qui n’en brille pas moins par sa saveur et sa fra\u00eecheur, deux choses dont on a bien besoin quand sa propre cuisine et son salon sont plong\u00e9s dans un chaos<\/b> de poussi\u00e8re et de gravats, leurs murs \u00e9bouriff\u00e9s de c\u00e2bles electriques.<\/p>\n

Je n’avais jamais ni go\u00fbt\u00e9 ni m\u00eame pens\u00e9 \u00e0 l’accord des courgettes avec les amandes et le zeste de citron : c’est simplement le d\u00e9nouement heureux d’une improvisation<\/b> avec le contenu de mon garde-manger temporaire. Mais les trois ingr\u00e9dients forment une \u00e9quipe de choc, les amandes apportant une douceur croquante et le zeste de citron un petit coup de fouet aromatique. Le trio me pla\u00eet d’ailleurs tellement que j’ai fait cette recette trois fois en dix jours.<\/p>\n

Comme vous le verrez dans la recette, j’utilise une petite astuce d’\u00e9conomie d’\u00e9nergie<\/b> pour cuire mes p\u00e2tes : je fais bouillir l’eau, j’ajoute les p\u00e2tes, je couvre, et j’\u00e9teins le feu. Je laisse ensuite les p\u00e2tes cuire dans cette eau presque bouillante pendant le m\u00eame temps que si elle bouillait effectivement. Je sais que c’est difficile \u00e0 croire, et peut-\u00eatre m\u00eame un peu sacril\u00e8ge, mais les p\u00e2tes sont toujours cuites juste comme il faut*. Cette m\u00e9thode est d’ailleurs plus flexible — si vous laissez les p\u00e2tes dans l’eau quelques instants de plus c’est bon quand m\u00eame — et \u00e7a \u00e9conomise quelques minutes d’\u00e9nergie.<\/p>\n

* Je pr\u00e9cise que j’ai utilis\u00e9 cette m\u00e9thode avec succ\u00e8s sur deux types de plaques de cuisson \u00e9lectriques qui restent chaude un petit moment apr\u00e8s qu’on les a \u00e9teintes. Si vous cuisinez sur des plaques \u00e0 induction ou du gaz, il faudra sans doute ajuster.<\/p>\n

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