{"id":3510,"date":"2011-03-10T17:57:02","date_gmt":"2011-03-10T16:57:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/houmous-recette\/"},"modified":"2014-04-03T15:25:27","modified_gmt":"2014-04-03T13:25:27","slug":"houmous-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/dips-et-tartinades\/houmous-recette\/","title":{"rendered":"Houmous Recette"},"content":{"rendered":"

Je me rends bien compte que vous ne reteniez pas votre respiration en attendant que je vous donne ma recette de houmous<\/b>.<\/p>\n

Mais il me semble que certains d’entre vous pourraient n\u00e9anmoins b\u00e9n\u00e9ficier d’un petit rappel amical au sujet du houmous maison<\/b> et \u00e0 quel point c’est bon, facile, et \u00e9conomique.<\/p>\n

Juste par curiosit\u00e9, j’ai calcul\u00e9 le co\u00fbt de revient<\/b> approximatif de mon houmous, que je pr\u00e9pare \u00e0 partir de pois chiches secs et avec des ingr\u00e9dients bio, et j’en ai conclu que \u00e7a me co\u00fbte moins de 2\u20ac pour la recette ci-dessous, qui en fait une quantit\u00e9 tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reuse. Je ne compte pas mon temps (disons une quinzaine de minutes de travail en tout) ni l’\u00e9lectricit\u00e9 consomm\u00e9e pour cuire les pois chiches et les r\u00e9duire en pur\u00e9e au mixeur, mais \u00e7a revient \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 3\u20ac\/kg.<\/p>\n

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\t\t\tSi vous consommez autant de houmous que Natalie Portman et moi, \u00e7a peut valoir la peine de calculer combien cette d\u00e9licieuse habitude vous co\u00fbte vraiment.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Si on ach\u00e8te son houmous au supermarch\u00e9<\/b>, o\u00f9 il n’est absolument pas bio et o\u00f9 quelques intrus se sont gliss\u00e9s dans la liste des ingr\u00e9dients (sauras-tu les retrouver ?), \u00e7a co\u00fbte 13,50\u20ac\/kg. Et si on en prend du frais chez le traiteur oriental, parce qu’on a des amis qui viennent prendre l’ap\u00e9ro et qu’on passe justement devant la boutique, \u00e7a peut aller jusqu’\u00e0 (gloups) 18,70\u20ac\/kg. Six fois plus cher que si on le fait soi-m\u00eame, donc.<\/p>\n

Tout d\u00e9pend de votre situation : peut-\u00eatre que vous avez un excellent fournisseur de houmous qui le vend moins cher que \u00e7a, mais si vous en faites une consommation<\/b> aussi intensive que Natalie<\/a> et moi, \u00e7a peut valoir la peine de calculer combien cette d\u00e9licieuse habitude vous co\u00fbte vraiment.<\/p>\n

Bien s\u00fbr, l’obstacle<\/b> pour la plupart des aspirants au houmous maison, c’est le trempage des pois chiches en amont, la cuisson longue des l\u00e9gumineuses, etc., etc., on conna\u00eet la chanson.<\/p>\n

Alors que bon, franchement<\/b> : 1- quelques heures de trempage suffisent pour les pois chiches, je me contente souvent de cinq ou six heures et \u00e7a se passe tr\u00e8s bien ; 2- si vous pouvez mettre la main sur une cocotte minute<\/a>, le temps de cuisson est significativement r\u00e9duit ; et 3- les pois chiches cuits se cong\u00e8lent tr\u00e8s bien, surtout s’ils sont destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre r\u00e9duits en pur\u00e9e comme ici, donc on peut en cuire une double ou triple ration et mettre l’exc\u00e9dent au cong\u00e9lateur pour un houmous (presque) minute la fois suivante.<\/p>\n

J’ai lu ici ou l\u00e0 que certains p\u00e8lent<\/b> leurs pois chiches pour le houmous, c’est-\u00e0-dire qu’ils les d\u00e9barrassent un par un de leur petite peau translucide. De telles qualit\u00e9s de patience et de m\u00e9ticulosit\u00e9 forcent l’admiration, et il para\u00eet que \u00e7a fait un houmous plus lisse, mais on se prive alors d’une partie des nutriments et des fibres, donc je m’\u00e9pargne cette peine.<\/p>\n

Pour conclure, je noterai que j’ai essay\u00e9 une fois de faire un houmous crudivore<\/b>, qui consiste \u00e0 faire tremper les pois chiches et les laisser germer quelques jours avant de les r\u00e9duire en pur\u00e9e avec les autres ingr\u00e9dients exactement comme s’ils \u00e9taient cuits. Je n’ai pas aim\u00e9 du tout du tout.<\/p>\n

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