{"id":3507,"date":"2011-02-15T11:00:18","date_gmt":"2011-02-15T10:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/galettes-carottes-et-cereales-recette\/"},"modified":"2014-09-05T10:48:05","modified_gmt":"2014-09-05T08:48:05","slug":"galettes-carottes-et-cereales-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/galettes-carottes-et-cereales-recette\/","title":{"rendered":"Galettes carottes et c\u00e9r\u00e9ales Recette"},"content":{"rendered":"

Cela va faire trois ans que je collabore au magazine ELLE \u00e0 table<\/a>, un bimestriel gastronomique fran\u00e7ais : j’y tiens une rubrique sur deux pages, et j’en consacre g\u00e9n\u00e9ralement une \u00e0 un ingr\u00e9dient (la cardamome ! le sarrasin ! le chocolat blanc !), l’autre \u00e0 une exp\u00e9rience ou une tendance culinaire (les superfoods ! la p\u00e2tisserie japonaise ! la cueillette des champignons !).<\/p>\n

Dans le prochain num\u00e9ro qui para\u00eetra d\u00e9but mars, je partage ma passion pour le flocon de c\u00e9r\u00e9ale<\/strong>, cet ingr\u00e9dient \u00e0 tout faire, bon march\u00e9 et nourrissant.<\/p>\n

Quand je dis \u00ab\u00a0flocon de c\u00e9r\u00e9ale,\u00a0\u00bb je pr\u00e9cise que je ne parle pas des corn flakes, mais plut\u00f4t des flocons d’avoine qu’on utilise pour le porridge ou le m\u00fcesli, c’est-\u00e0-dire des graines<\/strong> de c\u00e9r\u00e9ales qu’on a \u00e9cras\u00e9es entre deux cylindres (ouille !) pour les aplatir. D’ailleurs, quand on les regarde de pr\u00e8s, c’est rigolo, on reconna\u00eet la forme de la graine d’origine, avec la raie au milieu. (J’ai r\u00e9alis\u00e9 \u00e7a il y a peu, je l’avoue.) Le m\u00eame processus de fabrication peut \u00eatre appliqu\u00e9 \u00e0 toutes sortes de c\u00e9r\u00e9ales qui passaient par l\u00e0 sans se douter de rien : l’\u00e9peautre, l’orge, le riz, le bl\u00e9, le seigle, le kamut, etc.<\/p>\n

J’ai toujours dans mes placards quelques paquets de flocons entam\u00e9s, et je les utilise dans tout un tas de choses : granola<\/a>, biscuits<\/a>, p\u00e2te \u00e0 pain, crumbles<\/a>, gratins, tartes sal\u00e9es<\/a>…<\/p>\n

Et j’ai r\u00e9cemment ajout\u00e9 une nouvelle pr\u00e9paration \u00e0 la liste des exploits que les flocons de c\u00e9r\u00e9ales r\u00e9alisent dans ma cuisine : je vous pr\u00e9sente la galette de c\u00e9r\u00e9ales aux carottes<\/strong>, une sorte de palet v\u00e9g\u00e9talien qui s’inviterait bien \u00e0 d\u00e9jeuner chez vous un de ces jours.<\/p>\n

Tout ce qu’il y a \u00e0 faire, c’est m\u00e9langer des flocons d’orge et des carottes r\u00e2p\u00e9es avec quelques ingr\u00e9dients pour donner du go\u00fbt, ajouter de l’eau, et attendre que le m\u00e9lange s’agglom\u00e8re. On peut alors former des galettes et les faire revenir \u00e0 la po\u00eale jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es et croustillantes \u00e0 l’ext\u00e9rieur, fondantes \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n

Je parle d’orge et de carottes parce que c’est avec \u00e7a que je les pr\u00e9pare le plus souvent, mais vous pouvez bien s\u00fbr vous approprier le concept et utiliser la c\u00e9r\u00e9ale et le l\u00e9gume<\/strong> de votre choix.<\/p>\n

Ça marche particuli\u00e8rement bien avec les l\u00e9gumes racine (j’ai fait une variation betterave-\u00e9peautre par exemple), mais rien ne vous emp\u00eache d’essayer<\/strong> avec des verts de blette finement \u00e9minc\u00e9s, du potimarron r\u00e2p\u00e9, des champignons grossi\u00e8rement h\u00e2ch\u00e9s, et quand il fera meilleur, des petits pois puis des courgettes ou des tomates (il faudra alors mettre un peu moins d’eau). Ce qui est important, c’est de garder en t\u00eate que le l\u00e9gume en question n’aura pas vraiment le temps de cuire dans la po\u00eale, donc \u00e0 vous de juger s’il faut le cuire pr\u00e9alablement ou s’il peut se manger en mode cru-cuit.<\/p>\n

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