{"id":3489,"date":"2024-11-26T10:52:49","date_gmt":"2024-11-26T09:52:49","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/soupe-de-courge-musquee-avec-morceaux-recette\/"},"modified":"2024-10-05T16:24:32","modified_gmt":"2024-10-05T14:24:32","slug":"soupe-de-courge-musquee-avec-morceaux-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/soupes\/soupe-de-courge-musquee-avec-morceaux-recette\/","title":{"rendered":"Soupe de courge musqu\u00e9e, avec morceaux Recette"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s des ann\u00e9es de soupes mix\u00e9es<\/a>, je me suis r\u00e9cemment convertie \u00e0 la soupe avec morceaux<\/b>.<\/p>\n

Ce changement s’est produit du jour au lendemain et sans raison identifi\u00e9e, mais depuis le d\u00e9but de l’automne et les premi\u00e8res soupes de la saison, mon id\u00e9al<\/b> en la mati\u00e8re prend la forme de cubes, rondelles et rubans de l\u00e9gumes entrem\u00eal\u00e9s dans un bouillon. On a alors de quoi laper et<\/span> de quoi m\u00e2cher, et la combinaison des deux est bien plus satisfaisante que l’un ou l’autre isol\u00e9ment.<\/p>\n

Quelques \u00e9l\u00e9ments \u00e0 garder en t\u00eate pour ce genre de soupe : d’abord, les l\u00e9gumes doivent \u00eatre coup\u00e9s en morceaux de tailles et de formes homog\u00e8nes<\/b>, pour un ensemble coh\u00e9rent dans le bol. C’est moins important quand on fait une soupe mix\u00e9e, mais l\u00e0 il faut s’imaginer que les morceaux resteront plus ou moins en l’\u00e9tat apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n

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\t\t\tMon id\u00e9al de soupe prend la forme de cubes, rondelles et rubans de l\u00e9gumes entrem\u00eal\u00e9s dans un bouillon. On a alors de quoi laper et de quoi m\u00e2cher, et la combinaison des deux est bien plus satisfaisante que l’un ou l’autre isol\u00e9ment.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Ensuite, on obtient de meilleurs r\u00e9sultats si on inclut au moins un ingr\u00e9dient avec assez d’amidon pour que le bouillon ait de la substance<\/b>, et ainsi \u00e9viter le terrible syndr\u00f4me de la soupe flotteuse. Une petite quantit\u00e9 de pomme de terre \u00e0 chair farineuse ou de pois cass\u00e9s fera l’affaire.<\/p>\n

Enfin, si vous avez la possibilit\u00e9 de parsemer quelques herbes fra\u00eeches<\/b> — en feuilles ou en fleurs — \u00e0 la surface des bols, la soupe s’illuminera et vous le rendra au centuple. Les fruits \u00e0 coque, \u00e7a marche bien aussi, et si par hasard vous disposez d’une r\u00e9serve colossale<\/a> de noix, vous serez sans doute d’accord pour dire qu’elles vont avec toutes les soupes d’automne.<\/p>\n

Ma version pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e du moment, celle que je fais pratiquement toutes les semaines depuis un mois, c’est cette soupe de courge musqu\u00e9e<\/b> : j’y mets de la courge musqu\u00e9e (vous ne vous y attendiez pas, je sais), des \u00e9chalotes, des pommes de terre, et des verts de blettes ou les feuilles d’une botte de jeunes navets.<\/p>\n

Voil\u00e0 les astuces qui font qu’elle est, \u00e0 mon humble avis, vraiment vraiment bonne : d’abord, j’utilise un m\u00e9lange<\/b> de pommes de terre \u00e0 chair farineuse et \u00e0 chair ferme, de sorte que les premi\u00e8res \u00e9paississent l\u00e9g\u00e8rement la soupe, tandis que les secondes donnent des petits cubes de pomme de terre fondante dans lesquels mordre avec f\u00e9licit\u00e9.<\/p>\n

Et ensuite, une fois que la soupe est cuite, je la lie avec une bonne cuiller\u00e9e de harissa<\/b>, cette pur\u00e9e d’ail et de piment nord-africaine, qui lui donne \u00e0 la fois de la profondeur et du piquant.<\/p>\n

Comme toutes les recettes de soupes, celle-ci peut \u00eatre param\u00e9tr\u00e9e<\/b> selon vos go\u00fbts et l’humeur de votre bac \u00e0 l\u00e9gumes : la semaine derni\u00e8re, j’y ai mis le pied d’une t\u00eate de broccoli dont j’avais utilis\u00e9 les sommit\u00e9s pour une salade (rassurez-moi, vous ne jetez pas le pied des t\u00eates de broccoli, si ?), et la fois d’avant, j’avais ajout\u00e9 quelques rondelles de radis blancs coup\u00e9es tr\u00e8s tr\u00e8s finement, et d\u00e9pos\u00e9es sur les bols comme des confettis de papier de riz.<\/p>\n

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