{"id":3488,"date":"2010-11-16T10:19:56","date_gmt":"2010-11-16T09:19:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/"},"modified":"2010-11-16T10:19:56","modified_gmt":"2010-11-16T09:19:56","slug":"cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/","title":{"rendered":"Cookies aux noix et aux dattes Recette"},"content":{"rendered":"

\"Walnut<\/p>\n

Vous vous souvenez peut-\u00eatre, suite \u00e0 mes billets sur le g\u00e2teau coings et amandes<\/a> et la gel\u00e9e de coing<\/a>, que j’ai une copine dot\u00e9e d’une maison de campagne et d’une disposition g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n

Un dimanche soir il y a une quinzaine de jours, elle rentrait \u00e0 Paris apr\u00e8s avoir pass\u00e9 le weekend l\u00e0-bas, et elle m’a annonc\u00e9 qu’elle me rapportait des coings et aussi des noix<\/strong>. C’est assez lourd, m’a-t-elle pr\u00e9venue, est-ce que je voulais qu’elle passe en voiture me les d\u00e9poser ? Ce serait super, ai-je r\u00e9pondu, et nous avons convenu de nous retrouver \u00e0 un endroit qui ne lui ferait pas faire un trop grand d\u00e9tour, et o\u00f9 elle pourrait s’arr\u00eater une minute en double-file sans s’attirer la vindicte des autres automobilistes.<\/p>\n

Il fallait quand m\u00eame faire vite : elle a sorti du si\u00e8ge passager le sac qu’elle m’avait pr\u00e9par\u00e9 et l’a d\u00e9pos\u00e9 sur le trottoir. C’est lourd<\/strong>, a-t-elle r\u00e9p\u00e9t\u00e9, \u00e7a ira ? J’ai soulev\u00e9 le sac. Ouhl\u00e0 oui, effectivement, c’\u00e9tait lourd — un grand cabas rempli d’une douzaine de kilos de noix et environ six de coings — mais \u00e7a ne me paraissait pas impossible \u00e0 porter. Je fais du yoga, n’est-ce-pas, et en plus, je bats les oeufs en neige \u00e0 la main, alors vous voyez. Je lui ai assur\u00e9 que \u00e7a irait, et je l’ai remerci\u00e9e avant qu’elle ne file.<\/p>\n

Et voil\u00e0 comment je me suis retrouv\u00e9e sur le boulevard<\/strong> avec mon \u00e9norme sac, \u00e0 quelques rues — des rues qui montent, \u00e9videmment — de chez moi. Non seulement il \u00e9tait tard, le sac \u00e0 chaque pas plus lourd et les poign\u00e9es plus encastr\u00e9es dans mes paumes nues, mais en plus, \u00e0 chaque fois que je m’arr\u00eatais pour mieux repartir en tentant de d\u00e9placer le poids sur une jambe puis l’autre, j’avais droit \u00e0 quelque remarque d’un passant spirituel. (Vous avez remarqu\u00e9 comme les choses p\u00e9nibles le sont plus encore quand on vous observe avec amusement ?)<\/p>\n

Mais j’ai fini par arriver chez moi avec les deux bras encore embo\u00eet\u00e9s dans les \u00e9paules, et maintenant je profite doublement de cette incroyable profusion<\/strong> de noix. <\/p>\n

J’en ai donn\u00e9 \u00e0 mes voisins et \u00e0 des amis qui passaient par l\u00e0, et nous travaillons sur le reste avec application. On les mange juste comme \u00e7a, avec des fruits ou du fromage<\/a>, ou bien m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 des carottes r\u00e2p\u00e9es<\/a>, en topping sur une soupe de potimarron, gliss\u00e9es dans une pizza<\/a> ou un gratin<\/a>, mix\u00e9es pour faire une tartinade, ajout\u00e9es \u00e0 un granola<\/a>… On dit que les noix sont excellentes pour la sant\u00e9 du cerveau<\/a>, et si c’est le cas, je m’attends \u00e0 recevoir d’un moment \u00e0 l’autre un coup de fil du comit\u00e9 de s\u00e9lection du prix Nobel.<\/p>\n

Je ne sais pas si \u00e7a pourra influencer leur jugement, mais je pr\u00e9cise que je suis devenue assez forte en cassage de noix<\/strong>, ayant mis au point une technique d’auto-taylorisation simple mais redoutable : je commence par briser la coquille de toutes les noix \u00e0 la suite, puis je les ouvre toutes pour r\u00e9cup\u00e9rer la chair qui se trouve \u00e0 l’int\u00e9rieur, et une fois qu’elles sont toutes d\u00e9cortiqu\u00e9es, je termine en s\u00e9parant les deux h\u00e9misph\u00e8res de la chair pour les d\u00e9barrasser de la fine \u00e9corce qui se trouve au milieu.<\/p>\n

Ind\u00e9pendamment des utilisations list\u00e9es plus haut, j’ai aussi pr\u00e9par\u00e9s quelques douceurs, dont ces cookies<\/b> richement garnis de noix et de dattes.<\/p>\n

La recette s’inspire de celle des cookies au chocolat et \u00e0 l’orange que Nolwenn<\/a> a publi\u00e9e dans l’excellent livre L’Atelier Bio<\/a>, et dont Clea<\/a> a dit beaucoup de bien il y a quelques mois.<\/p>\n

J’ai pris la recette de base de Nolwenn, qui ne comporte ni produits laitiers ni gluten<\/strong>, et je l’ai revisit\u00e9e \u00e0 ma fa\u00e7on : j’ai remplac\u00e9 le chocolat et les \u00e9corces d’orange par des noix et de la p\u00e2te de datte, j’ai ajout\u00e9 des graines de lin tremp\u00e9es pour le liant, remplac\u00e9 les flocons de quinoa par des flocons de grand \u00e9peautre (avec gluten, donc), ajout\u00e9 un peu de caf\u00e9 de c\u00e9r\u00e9ales<\/a> comme \u00e9pice pour exalter le go\u00fbt des dattes et des noix, et saupoudr\u00e9 chacun des cookies d’une touche de fleur de sel<\/strong>, ce qui provoque de petits frissons sapides quand on tombe dessus.<\/p>\n

Ces cookies sont d’une texture tr\u00e8s r\u00e9ussie, croustillante sur les bords et tendre au milieu, et sont particuli\u00e8rement indiqu\u00e9s pour les sombres apr\u00e8s-midis d’automne<\/strong>, quand on a l’impression que le ciel est descendu de quelques \u00e9tages.<\/p>\n

<\/p>\n

Cookies aux noix et aux dattes<\/b><\/p>\n

– 15 g de graines de lin<\/b>
\n– 140 g de farine de riz complet<\/b>
\n– 80 g de flocons de grand \u00e9peautre<\/b> (ou autres flocons de c\u00e9r\u00e9ales)
\n– 1\/2 c.c. de levure chimique<\/b>
\n– 1 c.c. de caf\u00e9 de c\u00e9r\u00e9ales<\/b> (ou de caf\u00e9 instantan\u00e9)
\n– 50 g de sucre blond de canne non raffin\u00e9<\/b>
\n– 30 g de sucre rapadura<\/b>
\n– 90 g de cerneaux de noix<\/b>, grossi\u00e8rement h\u00e2ch\u00e9s
\n– 60 g de p\u00e2te de datte<\/b>, coup\u00e9e en petits d\u00e9s
\n– 60 ml d’huile v\u00e9g\u00e9tale<\/b>
\n– 80 ml de lait d’avoine<\/b> (ou autre lait)
\n– fleur de sel<\/b><\/p>\n

Pour environ 15 cookies.<\/i><\/p>\n

Mettez les graines de lin dans un petit bol, ajoutez 2 c.s. d’eau et laissez reposer 30 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les graines aient rendu leur mucilage et que le m\u00e9lange soit g\u00e9lifi\u00e9.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C et recouvrez une plaque de four d’un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

Dans un saladier, m\u00e9langez la farine, les flocons, la levure, le caf\u00e9, les sucres, les noix et la p\u00e2te de datte.<\/p>\n

Ajoutez les graines de lin, l’huile et le lait, et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te s’amalgame. Elle devrait \u00eatre suffisamment humide pour qu’on puisse former des cookies, mais pas trop collante. Ajoutez un peu de lait ou de farine pour ajuster la consistance si n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Pr\u00e9levez des morceaux de p\u00e2te de la taille d’une balle de golf et formez des cookies un peu aplatis. Disposez-les sur la plaque en leur laissant un peu de place pour respirer. Saupoudrez chacun d’un peu de sel.<\/p>\n

Enfournez 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les cookies soient pris et brun dor\u00e9. Laissez refroidir sur la plaque.<\/p>\n

Ils sont un peu meilleurs le jour-m\u00eame, mais se gardent quand m\u00eame bien quelques jours dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous vous souvenez peut-\u00eatre, suite \u00e0 mes billets sur le g\u00e2teau coings et amandes et la gel\u00e9e de coing, que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3782,"comment_status":"open","ping_status":"1","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false},"categories":[378],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nCookies aux noix et aux dattes Recette | Chocolate & Zucchini<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cookies aux noix et aux dattes Recette | Chocolate & Zucchini\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vous vous souvenez peut-\u00eatre, suite \u00e0 mes billets sur le g\u00e2teau coings et amandes et la gel\u00e9e de coing, que […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Chocolate & Zucchini\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/choczuc\/\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2010-11-16T09:19:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/walnutdatecookies.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"370\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"246\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"clotilde\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@clotildenet\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@clotildenet\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"clotilde\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/\",\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/\",\"name\":\"Cookies aux noix et aux dattes Recette | Chocolate & Zucchini\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website\"},\"datePublished\":\"2010-11-16T09:19:56+00:00\",\"dateModified\":\"2010-11-16T09:19:56+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cookies aux noix et aux dattes Recette\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website\",\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/\",\"name\":\"Chocolate & Zucchini\",\"description\":\"Recettes simples et astucieuses au fil des saisons\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132\",\"name\":\"clotilde\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"clotilde\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier\",\"https:\/\/twitter.com\/clotildenet\"],\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/author\/clotilde\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cookies aux noix et aux dattes Recette | Chocolate & Zucchini","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Cookies aux noix et aux dattes Recette | Chocolate & Zucchini","og_description":"Vous vous souvenez peut-\u00eatre, suite \u00e0 mes billets sur le g\u00e2teau coings et amandes et la gel\u00e9e de coing, que […]","og_url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/","og_site_name":"Chocolate & Zucchini","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/choczuc\/","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier","article_published_time":"2010-11-16T09:19:56+00:00","og_image":[{"width":370,"height":246,"url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/walnutdatecookies.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"clotilde","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@clotildenet","twitter_site":"@clotildenet","twitter_misc":{"Written by":"clotilde","Est. reading time":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/","url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/","name":"Cookies aux noix et aux dattes Recette | Chocolate & Zucchini","isPartOf":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website"},"datePublished":"2010-11-16T09:19:56+00:00","dateModified":"2010-11-16T09:19:56+00:00","author":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/cookies-aux-noix-et-aux-dattes-recette\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/cnz.to\/vf\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cookies aux noix et aux dattes Recette"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website","url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/","name":"Chocolate & Zucchini","description":"Recettes simples et astucieuses au fil des saisons","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132","name":"clotilde","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g","caption":"clotilde"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier","https:\/\/twitter.com\/clotildenet"],"url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/author\/clotilde\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3488"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3488"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3488\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}