{"id":3487,"date":"2010-11-09T10:46:29","date_gmt":"2010-11-09T09:46:29","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/pain-au-levain-multigraines-et-cereales-recette\/"},"modified":"2016-02-15T09:50:17","modified_gmt":"2016-02-15T08:50:17","slug":"pain-au-levain-multigraines-et-cereales-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/pains-et-brioches\/pain-au-levain-multigraines-et-cereales-recette\/","title":{"rendered":"Pain au levain aux c\u00e9r\u00e9ales et aux graines Recette"},"content":{"rendered":"

Rien n’est plus bienvenu qu’un cadeau qui se mange<\/b> lorsqu’on est re\u00e7u \u00e0 d\u00eener, et j’ai remarqu\u00e9 qu’un pain maison fait toujours son petit effet.<\/p>\n

Ce que je fais dans ces circonstances, c’est que je m’arrange pour faire cuire notre pain de la semaine le jour o\u00f9 on est invit\u00e9s chez des amis — par exemple ce pain au levain aux c\u00e9r\u00e9ales<\/b> — et je fais alors des b\u00e2tards<\/b>, ces pains allong\u00e9s qui sont comme de grosses petites baguettes. J’en fais trois, j’en mets deux de c\u00f4t\u00e9 pour nous, et j’apporte le troisi\u00e8me — le plus beau bien s\u00fbr — avec nous au d\u00eener.<\/p>\n

Dans ma prochaine vie, si je me r\u00e9incarne en quelqu’un d’extr\u00eamement organis\u00e9 et pr\u00e9voyant, je garderai une provision de jolis torchons<\/b> dans lesquels emmailloter mon pain, de telle sorte que l’ensemble soit mon cadeau. En attendant, je l’emballe dans l’un de mes torchons les plus pr\u00e9sentables, et je dis \u00ab\u00a0ah oui, super, merci\u00a0!\u00a0\u00bb quand le(la) ma\u00eetre(sse) de maison me le rend.<\/p>\n

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\t\t\tDans ma prochaine vie, si je me r\u00e9incarne en quelqu\u2019un d\u2019extr\u00eamement organis\u00e9 et pr\u00e9voyant, je garderai une provision de jolis torchons dans lesquels emmailloter mon pain, et l\u2019ensemble sera mon cadeau.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Evidemment, je les laisse d\u00e9cider s’ils veulent ou non servir le pain pendant le d\u00eener, mais secr\u00e8tement<\/b> je pr\u00e9f\u00e8re qu’ils le gardent pour leur petit d\u00e9jeuner le lendemain. (Je pr\u00e9cise aussi, \u00e0 toutes fins utiles, qu’il se cong\u00e8le bien.)<\/p>\n

La recette que j’ai utilis\u00e9e le plus souvent pour apporter chez les gens ces derniers temps, c’est cette recette pain au levain aux c\u00e9r\u00e9ales, qui donne des pains app\u00e9tissants et savoureux \u00e0 la mie g\u00e9n\u00e9reusement garnie<\/b> de graines et de c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n

Elle est bas\u00e9e sur une recette<\/a> de pain au levain aux c\u00e9r\u00e9ales de Steve B., dont le blog Bread Cetera<\/a> est une ressource pr\u00e9cieuse pour \u00e9largir son horizon boulanger et mieux comprendre les diff\u00e9rentes techniques.<\/p>\n

Je suis la formule que Steve propose pour la p\u00e2te*, avec notamment un trempage<\/b> pr\u00e9alable des graines et des c\u00e9r\u00e9ales, et ensuite j’applique la m\u00e9thode que j’utilise pour faire des baguettes au levain<\/a> : je pr\u00e9pare la p\u00e2te la veille, je la laisse fermenter au frais toute une nuit, et il ne reste plus qu’\u00e0 fa\u00e7onner et cuire les pains le lendemain.<\/p>\n

Et vous ?<\/b> Vous arrive-t-il d’apporter du pain en cadeau chez vos h\u00f4tes ? Si oui, qu’est-ce que vous aimez leur pr\u00e9parer ?<\/p>\n

* Avec quelques modifications : je n’ajoute pas de levure commerciale, j’ai ajust\u00e9 les quantit\u00e9s de levain pour n’indiquer que ce qui est effectivement utilis\u00e9 dans la p\u00e2te, et j’ai diminu\u00e9 les quantit\u00e9s aux deux tiers. Si vous lisez l’anglais, je vous recommande de consulter le billet de Steve<\/a> et la discussion dans les commentaires.<\/p>\n

\"Pain<\/p>\n

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