{"id":3476,"date":"2010-10-13T15:03:13","date_gmt":"2010-10-13T13:03:13","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/i-heart-my-cocotte-minute\/"},"modified":"2016-04-12T15:12:34","modified_gmt":"2016-04-12T13:12:34","slug":"i-heart-my-cocotte-minute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/","title":{"rendered":"I Heart My Cocotte Minute"},"content":{"rendered":"

J’ai grandi dans une maison o\u00f9 les chuchotis et sifflements de la cocotte minute<\/b> \u00e9taient des m\u00e9lodies famili\u00e8res.<\/p>\n

Ma m\u00e8re utilisait un grand mod\u00e8le d’autocuiseur<\/b> — c’est le terme g\u00e9n\u00e9rique, \u00ab\u00a0cocotte minute\u00a0\u00bb \u00e9tant une marque d\u00e9pos\u00e9e, utilis\u00e9e par antonomase<\/a> comme un nom commun — et je crois me souvenir qu’elle s’en servait essentiellement pour faire cuire des l\u00e9gumes, et en particulier les pommes de terre, les artichauts, ou le chou-fleur pour son gratin<\/a>.<\/p>\n

En ce qui me concerne, je m’en suis longtemps pass\u00e9e, jusqu’\u00e0 ce que les grands-parents de Maxence vendent leur maison de campagne et me proposent de r\u00e9cup\u00e9rer une partie de leur batterie de cuisine, dont l’\u00e9norme cocotte minute<\/b> qui avait servi a nourrir toute une g\u00e9n\u00e9ration de petits-enfants.<\/p>\n

Je l’aimais beaucoup, mais je me suis vite rendue compte qu’elle n’\u00e9tait pas \u00e0 la bonne taille<\/b> pour moi : d’une capacit\u00e9 de dix litres (!), elle \u00e9tait \u00e0 la fois trop grande pour les quantit\u00e9s que je cuisine habituellement, et trop large pour tenir dans mon petit \u00e9vier quand venait le moment de la laver.<\/p>\n

Du coup, coinc\u00e9e entre ces consid\u00e9rations pratiques et l’attachement sentimental que je lui portais, j’ai laiss\u00e9 la pauvre b\u00eate prendre la poussi\u00e8re<\/b> pendant un certain temps.<\/p>\n

Et puis un jour, j’ai d\u00e9cid\u00e9 que cette situation \u00e9tait absurde sur le plan cosmique<\/b> : ce dont j’avais besoin, c’\u00e9tait d’une cocotte minute plus petite, et quelqu’un quelque part avait s\u00fbrement besoin de ma grande. Pourquoi s’obstiner \u00e0 bloquer le flot naturel des objets dans l’univers ?<\/p>\n

Une fois la d\u00e9cision prise, rien de plus facile : en moins d’un mois, gr\u00e2ce \u00e0 un site d’ench\u00e8res<\/b> bien connu, j’avais fait l’acquisition d’une cocotte-minute d’occasion de 4,5 litres (un format adorable quand on est habitu\u00e9 aux plus grands) et trouv\u00e9 un heureux acheteur pour la mienne*.<\/p>\n

Et pourquoi suis-je particuli\u00e8rement attir\u00e9e par l’objet, me demandez-vous ? Eh bien, parce que la cuisson \u00e0 l’autocuiseur est l’une des plus \u00e9conomes en \u00e9nergie<\/b>, voil\u00e0 pourquoi : lorsque l’on met la cocotte \u00e0 chauffer, la pression \u00e0 l’int\u00e9rieur augmente, ce qui fait monter \u00e0 son tour la temp\u00e9rature d’\u00e9bullition de l’eau, qui passe ainsi de ~100\u00b0C \u00e0 ~120\u00b0C. Dans cet environnement, les aliments cuisent consid\u00e9rablement plus vite et avec moins d’eau que dans une casserole classique.<\/p>\n

<\/p>\n

On peut certes utiliser la cocotte minute pour toutes sortes de plats — des viandes mijot\u00e9es, des risotti<\/a>, des soupes, des compotes — mais j’utilise la mienne principalement pour faire cuire les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses<\/b>, en un tiers du temps qu’il faudrait normalement. Et ma petite cocotte mignonne est exactement \u00e0 la bonne taille pour \u00e7a, puisqu’elle me permet d’en faire cuire environ 500 grammes \u00e0 la fois : j’utilise ce dont j’ai besoin tout de suite, et je cong\u00e8le le reste en portions.<\/p>\n

Les d\u00e9tails peuvent changer selon les mod\u00e8les, mais on proc\u00e8de<\/b> g\u00e9n\u00e9ralement ainsi : on met les aliments et l’eau de cuisson dans la marmite, en \u00e9vitant de la remplir \u00e0 plus de la moiti\u00e9 (c’est important pour \u00e9viter que la soupape de s\u00e9curit\u00e9 ne soit obstru\u00e9e).<\/p>\n

On scelle le couvercle et on met la cocotte \u00e0 chauffer sur feu vif. D\u00e8s que la pression cible est atteinte, la soupape se met \u00e0 siffler<\/b> en tournant sur elle-m\u00eame : il faut alors baisser le feu — inutile d’augmenter encore la pression, la soupape la dissiperait — et commencer \u00e0 d\u00e9compter le temps de cuisson.<\/p>\n

Comme j’utilise des plaques \u00e9lectriques qui restent chaudes longtemps, et comme les aliments continuent de toutes fa\u00e7ons de cuire dans la cocotte ferm\u00e9e, j’\u00e9teins le feu<\/b> une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, pour \u00e9conomiser un peu plus d’\u00e9nergie.<\/p>\n

Une fois que les aliments sont cuits, on retire la cocotte du feu et on fait chuter la pression selon les instructions du fabricant : dans mon cas, je mets une manique et je retire la soupape du couvercle d’un geste d\u00e9termin\u00e9, ce qui provoque un jet de vapeur<\/b> digne des plus belles locomotives. Evidemment, cette vapeur est extr\u00eamement chaude, donc il faut s’en tenir soigneusement \u00e9loign\u00e9. Lorsque le jet de vapeur s’amenuise puis s’arr\u00eate, on peut ouvrir le couvercle.<\/p>\n

Bien s\u00fbr, avec ce syst\u00e8me, il est impraticable de v\u00e9rifier l’avancement des choses en cours de cuisson, donc on peut avoir besoin d’un peu de temps au d\u00e9but pour se familiariser<\/b> avec sa cocotte et d\u00e9velopper l’intuition qui permet de bien s’en servir, mais \u00e7a vient tr\u00e8s vite.<\/p>\n

En France, le leader de l’autocuiseur est SEB<\/a> — \u00e0 qui appartient d’ailleurs la marque Cocotte minute — et il n’est sans doute pas superflu de pr\u00e9ciser que la fabrication se fait encore dans l’usine de Selongey en Bourgogne.<\/p>\n

Ma m\u00e8re a achet\u00e9 la sienne le 11 mars 1970<\/b>, tout juste deux mois apr\u00e8s avoir \u00e9pous\u00e9 mon p\u00e8re — je le sais parce qu’elle m’a donn\u00e9 le livre de recettes qui allait avec, et qui porte un tampon du Bazar de l’H\u00f4tel de Ville avec la date d’achat — et cette cocotte minute est toujours en service aujourd’hui, bien qu’elle vive depuis peu dans la maison de vacances de mes parents dans les Vosges, ma m\u00e8re ayant d\u00fb la remplacer par une version compatible induction pour aller avec ses nouvelles plaques.<\/p>\n

Avec une telle long\u00e9vit\u00e9 associ\u00e9e \u00e0 ce mod\u00e8le, je n’ai pas h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 acheter une cocotte d’occasion<\/b> : tout comme les yaourti\u00e8res ou les appareils \u00e0 raclette, il y en a \u00e9norm\u00e9ment en circulation qui ne servent \u00e0 personne, donc j’aime autant contribuer \u00e0 les mettre \u00e0 profit. Le seul \u00e9l\u00e9ment qu’il faille remplacer au bout d’un moment, c’est le joint d’\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 du couvercle, mais il y en a pour quelques euros, une fraction du prix d’une cocotte neuve.<\/p>\n

Et vous ?<\/b> Avez-vous une cocotte minute, vous en servez-vous, et qu’aimez-vous cuisiner avec ?<\/p>\n

* Pour les curieux : j’ai achet\u00e9 la petite \u00e0 10,50\u20ac, et vendu la grande \u00e0 21,50\u20ac.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J’ai grandi dans une maison o\u00f9 les chuchotis et sifflements de la cocotte minute \u00e9taient des m\u00e9lodies famili\u00e8res. Ma m\u00e8re […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8138,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false},"categories":[385],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nI Heart My Cocotte Minute | Chocolate & Zucchini<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"I Heart My Cocotte Minute | Chocolate & Zucchini\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"J’ai grandi dans une maison o\u00f9 les chuchotis et sifflements de la cocotte minute \u00e9taient des m\u00e9lodies famili\u00e8res. Ma m\u00e8re […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Chocolate & Zucchini\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/choczuc\/\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2010-10-13T13:03:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-04-12T13:12:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/pressure_cooker.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"760\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1144\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"clotilde\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@clotildenet\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@clotildenet\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"clotilde\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/\",\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/\",\"name\":\"I Heart My Cocotte Minute | Chocolate & Zucchini\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website\"},\"datePublished\":\"2010-10-13T13:03:13+00:00\",\"dateModified\":\"2016-04-12T13:12:34+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"I Heart My Cocotte Minute\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website\",\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/\",\"name\":\"Chocolate & Zucchini\",\"description\":\"Recettes simples et astucieuses au fil des saisons\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132\",\"name\":\"clotilde\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"clotilde\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier\",\"https:\/\/twitter.com\/clotildenet\"],\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/author\/clotilde\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"I Heart My Cocotte Minute | Chocolate & Zucchini","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"I Heart My Cocotte Minute | Chocolate & Zucchini","og_description":"J’ai grandi dans une maison o\u00f9 les chuchotis et sifflements de la cocotte minute \u00e9taient des m\u00e9lodies famili\u00e8res. Ma m\u00e8re […]","og_url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/","og_site_name":"Chocolate & Zucchini","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/choczuc\/","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier","article_published_time":"2010-10-13T13:03:13+00:00","article_modified_time":"2016-04-12T13:12:34+00:00","og_image":[{"width":760,"height":1144,"url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/pressure_cooker.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"clotilde","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@clotildenet","twitter_site":"@clotildenet","twitter_misc":{"Written by":"clotilde","Est. reading time":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/","url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/","name":"I Heart My Cocotte Minute | Chocolate & Zucchini","isPartOf":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website"},"datePublished":"2010-10-13T13:03:13+00:00","dateModified":"2016-04-12T13:12:34+00:00","author":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ustensiles\/i-heart-my-cocotte-minute\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/cnz.to\/vf\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"I Heart My Cocotte Minute"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website","url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/","name":"Chocolate & Zucchini","description":"Recettes simples et astucieuses au fil des saisons","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132","name":"clotilde","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g","caption":"clotilde"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier","https:\/\/twitter.com\/clotildenet"],"url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/author\/clotilde\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3476"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3476"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3476\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8140,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3476\/revisions\/8140"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}