{"id":3463,"date":"2010-08-31T09:31:11","date_gmt":"2010-08-31T07:31:11","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/granola-cru-au-sarrasin-recette\/"},"modified":"2015-11-30T15:40:19","modified_gmt":"2015-11-30T14:40:19","slug":"granola-cru-au-sarrasin-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/petit-dejeuner\/granola-cru-au-sarrasin-recette\/","title":{"rendered":"Granola cru au sarrasin Recette"},"content":{"rendered":"

Il y a deux ans, j’ai rencontr\u00e9 une jeune anglaise appel\u00e9e Poppy — rien que \u00e7a, j’\u00e9tais enchant\u00e9e — sp\u00e9cialiste du chocolat cru<\/b>.<\/p>\n

J’ai go\u00fbt\u00e9 ses chocolats en forme de coeur, qu’elle \u00e9labore \u00e0 partir de cacao Arriba cru et de superfoods<\/i> tous plus crus les uns que les autres, et j’ai tellement aim\u00e9 que j’y ai consacr\u00e9 l’une de mes chroniques dans ELLE \u00e0 table<\/a>.<\/p>\n

Et quand nous nous sommes retrouv\u00e9es un jour pour qu’elle me montre ses prouesses de chocolati\u00e8re, elle m’a donn\u00e9 un sachet du granola cru au sarrasin<\/b> qu’elle servait lors des brunchs crus qu’elle organisait alors chez Bob’s Juice Bar<\/a> \u00e0 Paris.<\/p>\n

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\t\t\tJe ne me verrais pas me convertir au crudivorisme, mais j’admire l’inventivit\u00e9 culinaire qui se r\u00e9v\u00e8le sous de telles contraintes, et j’adore d\u00e9couvrir les pr\u00e9parations compl\u00e8tement nouvelles qui en r\u00e9sultent.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Si l’apparition r\u00e9p\u00e9t\u00e9e de l’adjectif cru<\/b> vous intrigue, permettez-moi de vous expliquer rapidement : aux yeux des crudivores, adeptes d’une \u00ab\u00a0alimentation vive\u00a0\u00bb, les ingr\u00e9dients d’origine v\u00e9g\u00e9tale perdent le gros de leur int\u00e9r\u00eat nutritionnel lorsqu’ils sont chauff\u00e9s au-del\u00e0 d’une certaine temp\u00e9rature — le seuil exact varie selon l’expert auquel vous vous adressez, mais c’est aux alentours de 40-46\u00b0C. Donc ils centrent leur alimentation (g\u00e9n\u00e9ralement v\u00e9g\u00e9talienne) sur les fruits, l\u00e9gumes, graines, et fruits \u00e0 coques crus, et sur les graines, c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumineuses germ\u00e9es.<\/p>\n

Comme je l’ai d\u00e9j\u00e0<\/a> \u00e9crit<\/a>, ce type d’alimentation anti-conformiste \u00e9veille grandement ma curiosit\u00e9<\/b>. Je ne me verrais pas me convertir au crudivorisme — j’aime trop le pain et le comt\u00e9 — mais j’admire l’inventivit\u00e9 culinaire qui se r\u00e9v\u00e8le sous de telles contraintes, et j’adore d\u00e9couvrir, et go\u00fbter, les pr\u00e9parations compl\u00e8tement nouvelles qui en r\u00e9sultent.<\/p>\n

Surtout quand elles sont aussi fantastiques<\/b> que le granola cru de Poppy. Lorsque je lui ai demand\u00e9 comment elle le pr\u00e9parait, j’ai \u00e9t\u00e9 toute d\u00e9\u00e7ue d’apprendre qu’il fallait un d\u00e9shydrateur alimentaire — ce qui ne faisait pas partie de mon arsenal — et j’ai un peu regrett\u00e9 d’avoir descendu le sachet aussi vite. <\/p>\n

Deux ans plus tard, me voici en possession provisoire d’un d\u00e9shydrateur<\/b> qui m’a \u00e9t\u00e9 gentiment pr\u00eat\u00e9. Ma premi\u00e8re envie ? Vous aurez devin\u00e9.<\/p>\n

J’ai \u00e9crit \u00e0 Poppy pour lui demander des d\u00e9tails, et m\u00eame si elle m’a indiqu\u00e9 qu’elle n’avait pas de recette \u00e0 proprement parler, elle a pu m’expliquer la m\u00e9thode<\/b>, somme toute assez simple : on fait tremper* des graines de sarrasin, ainsi que des amandes et\/ou autres fruits \u00e0 coque et graines, on m\u00e9lange le tout avec du miel, des \u00e9pices et du sel, et hop, on d\u00e9shydrate.<\/p>\n

J’ai suivi ses instructions en faisant au chic<\/b> pour les quantit\u00e9s des diff\u00e9rents ingr\u00e9dients, et en ajoutant un peu d’huile de noix de coco parce que j’avais envie. J’ai lu que l’on pouvait aussi faire germer le sarrasin — comme dans ces<\/a> vid\u00e9os<\/a> (en anglais) — et j’essaierai peut-\u00eatre la prochaine fois, mais \u00e7a marche parfaitement sans cette \u00e9tape suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n

C’est tout \u00e0 fait \u00e9tonnant comme le m\u00e9lange initial un peu gluant — le sarrasin devient une chose visqueuse apr\u00e8s trempage — se transforme radicalement en p\u00e9pites croustillantes<\/b> et d\u00e9licieuses : le parfum de sarrasin est l\u00e9ger, ce qui me convient bien, et cohabite \u00e0 merveille avec les amandes, le miel et les \u00e9pices pour former un \u00e9quilibre gourmand et d\u00e9licat.<\/p>\n

Comme je pr\u00e9f\u00e8re manger du pain<\/a> au petit d\u00e9jeuner, je r\u00e9serve mon granola cru pour le go\u00fbter, m\u00e9lang\u00e9 avec des fruits frais et du k\u00e9fir (fait maison, c’est encore plus facile que les yaourts).<\/p>\n

Je crois que je le pr\u00e9f\u00e8re<\/b> m\u00eame aux granolas cuits au four<\/a>, dont je suis pourtant friande, et m\u00eame si j’h\u00e9site encore \u00e0 m’offrir mon propre d\u00e9shydrateur, cette recette le justifierait peut-\u00eatre \u00e0 elle seule.<\/p>\n

* L’int\u00e9r\u00eat du trempage est expliqu\u00e9 ici<\/a>.<\/p>\n

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