{"id":3450,"date":"2010-08-03T11:30:27","date_gmt":"2010-08-03T09:30:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/crackers-a-lhuile-dolive-et-aux-graines-recette\/"},"modified":"2015-11-30T15:31:13","modified_gmt":"2015-11-30T14:31:13","slug":"crackers-a-lhuile-dolive-et-aux-graines-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/amuse-bouche\/crackers-a-lhuile-dolive-et-aux-graines-recette\/","title":{"rendered":"Crackers \u00e0 l’huile d’olive et aux graines Recette"},"content":{"rendered":"

Si vous h\u00e9sitez \u00e0 acqu\u00e9rir un rouleau \u00e0 p\u00e2tes fra\u00eeches<\/b> — soit en accessoire pour votre mixeur, soit en rouleau \u00e0 manivelle<\/a> — je peux peut-\u00eatre vous fournir l’excuse qu’il vous fallait : \u00e7a s’av\u00e8re tr\u00e8s utile aussi pour faire des crackers maison.<\/b><\/p>\n

Parce que voil\u00e0 : pour faire de bons crackers, il faut \u00e9taler la p\u00e2te finement<\/b> pour qu’ils soient bien croquants, et uniform\u00e9ment<\/b> pour que la cuisson soit identique en tout point, sans qu’il y ait des endroits plus \u00e9pais (donc plus mous) ou plus fins (donc br\u00fbl\u00e9s).<\/p>\n

\n

\t\t\tQue ce soit de la p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes ou de la p\u00e2te \u00e0 crackers, je trouve \u00e7a extr\u00eamement agr\u00e9able \u00e0 manipuler et \u00e7a me rappelle toujours ma p\u00e9riode Play Doh. Je passerais bien mes mercredis apr\u00e8s-midi \u00e0 faire \u00e7a.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Et comme me l’ont appris mes amis de Hidden Kitchen<\/a> (qui ont \u00e0 pr\u00e9sent un blog<\/a>), le rouleau \u00e0 p\u00e2tes est l’outil id\u00e9al<\/b>. On se sert uniquement du premier rouleau, constitu\u00e9 de deux cylindres lisses qui se font face et tournent l’un vers l’autre, et on passe d’un r\u00e9glage \u00e0 un autre en r\u00e9tr\u00e9cissant l’espace entre les deux cylindres, exactement comme pour la pasta<\/i>, afin d’obtenir un long morceau de p\u00e2te tr\u00e8s fin pr\u00eat \u00e0 \u00eatre enfourn\u00e9.<\/p>\n

C’est aussi une activit\u00e9 culinaire des plus divertissantes<\/b> : que ce soit de la p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes ou de la p\u00e2te \u00e0 crackers, je trouve \u00e7a extr\u00eamement agr\u00e9able \u00e0 manipuler et \u00e7a me rappelle toujours ma p\u00e9riode Play Doh<\/a>. Je passerais bien mes mercredis apr\u00e8s-midi \u00e0 faire \u00e7a.<\/p>\n

Ma recette de crackers est tr\u00e8s simple : on y met de la farine et de la semoule de bl\u00e9 fine (pour un r\u00e9sultat un peu plus textur\u00e9), des graines<\/b> (du s\u00e9same et des graines de pavot en ce qui me concerne), du sel et de l’huile d’olive<\/b>, et juste assez d’eau pour que \u00e7a s’amalgame en une p\u00e2te bien lisse qui passera sans effort (et sans coller) entre les cylindres du rouleau.<\/p>\n

Au final, on obtient des crackers \u00e0 la texture impeccable<\/b> — suffisamment solides pour qu’on puisse les utiliser comme \u00ab\u00a0cuiller\u00a0\u00bb pour se servir dans le bol de tartinade, mais assez fins pour qu’ils se brisent sans effort dans la bouche — et qui se gardent en l’\u00e9tat quelques semaines.<\/p>\n

C’est une bonne chose, parce que la recette en fait pas mal, mais tant qu’\u00e0 sortir le rouleau \u00e0 p\u00e2tes et \u00e0 pr\u00e9chauffer le four, autant y aller. D’ailleurs, une fois que vous aurez votre stock de crackers sous la main, je doute que vous soyez \u00e0 court d’id\u00e9es pour les accompagner. Allez, je vous aide : c’est super avec du hummus, du caviar d’aubergine au yaourt<\/a>, une ancho\u00efade<\/a>, une muhammara<\/a>, un poicamole<\/a>, ou un fromage v\u00e9g\u00e9tal<\/a>. Vous voyez l’esprit.<\/p>\n

Cette recette se pr\u00eate naturellement aux variations<\/b>, et vous pouvez ajouter les herbes s\u00e9ch\u00e9es et les \u00e9pices de votre choix, et peut-\u00eatre m\u00eame un peu de fromage ferme r\u00e2p\u00e9 dans la p\u00e2te. Si vous d\u00e9cidez de varier les graines, choisissez-en des toutes petites, sinon la p\u00e2te ne passera plus entre les rouleaux et vous aurez l’air malin.<\/p>\n

Levain naturel !<\/b> Si vous avez un levain naturel<\/a>, vous pouvez utiliser votre exc\u00e9dent de levain dans cette recette, selon la formule de conversion<\/a> dont je vous ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 : ici, j’utilise 100 g de levain \u00e0 100% d’hydratation, et je diminue les quantit\u00e9s de farine et de semoule pour utiliser 125 g de chaque, et 75 ml d’eau.<\/p>\n

<\/p>\n

\r\n\t
\r\n\t\t\"\"\t<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t

Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram !<\/h2>\r\n\t\t

Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\n
\n
\n
Print<\/a><\/div>