{"id":3441,"date":"2010-07-20T14:46:27","date_gmt":"2010-07-20T12:46:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/gateau-aux-amandes-coulis-de-myrtille-recette\/"},"modified":"2014-05-24T11:26:38","modified_gmt":"2014-05-24T09:26:38","slug":"gateau-aux-amandes-coulis-de-myrtille-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/tartes-et-gateaux\/gateau-aux-amandes-coulis-de-myrtille-recette\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau aux amandes, coulis de myrtille Recette"},"content":{"rendered":"

J’ai go\u00fbt\u00e9 ce g\u00e2teau pour la premi\u00e8re fois chez mon ami Adam<\/a> en d\u00e9cembre dernier. J’\u00e9tais \u00e0 New York \u00e0 l’occasion de la sortie du gros livre rose<\/a> sur lequel j’avais travaill\u00e9, et Adam et Craig m’avaient invit\u00e9e \u00e0 d\u00eener chez eux.<\/p>\n

Ils auraient pu me servir n’importe quoi et j’aurais \u00e9t\u00e9 combl\u00e9e, parce que rien ne m’est plus doux que d’\u00eatre re\u00e7ue dans la maison de quelqu’un quand je voyage. Mais ce d\u00eener-l\u00e0<\/b> \u00e9tait impeccablement r\u00e9ussi, et r\u00e9futait absolument le vocable d'\u00a0\u00bbamateur\u00a0\u00bb qu’Adam a choisi d’endosser \u00e0 ses d\u00e9buts.<\/p>\n

\n

\t\t\tC\u2019\u00e9tait un divin g\u00e2teau aux amandes, beurr\u00e9 et parfum\u00e9, moelleux au milieu avec une cro\u00fbte d\u00e9licieuse tout autour. C\u2019est simple, c\u2019\u00e9tait une version maison des petits g\u00e2teaux aux amandes carr\u00e9s, vendus par barquette de six au supermarch\u00e9, dont ma soeur et moi raffolions quand nous \u00e9tions adolescentes.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Apr\u00e8s une salade de betteraves r\u00f4ties et un filet de porc brais\u00e9 au lait (consultez son billet<\/a> pour les recettes), Adam a servi en dessert ce g\u00e2teau, dont la journaliste am\u00e9ricaine Amanda Hesser a publi\u00e9 la recette dans le New York Times<\/a> puis dans son recueil de chroniques, Cooking for Mr. Latte<\/a>.<\/p>\n

C’\u00e9tait un divin g\u00e2teau aux amandes<\/b>, beurr\u00e9 et parfum\u00e9, moelleux au milieu avec une cro\u00fbte d\u00e9licieuse tout autour. C’est simple, c’\u00e9tait une version maison des petits g\u00e2teaux aux amandes carr\u00e9s, vendus par barquette de six au supermarch\u00e9, dont ma soeur et moi raffolions quand nous \u00e9tions adolescentes. Une fois termin\u00e9e la part suppl\u00e9mentaire qu’Adam avait emball\u00e9e pour que je la rapporte \u00e0 l’h\u00f4tel, je me suis promis de refaire ce g\u00e2teau de mes blanches mains.<\/p>\n

L’id\u00e9e est rest\u00e9e en veille quelques mois, et l’occasion s’est finalement pr\u00e9sent\u00e9e au printemps, lorsque la famille s’est r\u00e9unie pour f\u00eater les deux ans<\/b> de mon neveu.<\/p>\n

La particularit\u00e9 de cette recette, c’est qu’elle n’utilise pas d’amandes enti\u00e8res ni de poudre d’amande, mais de la p\u00e2te d’amande<\/b>, ce qui contribue \u00e0 donner au g\u00e2teau une texture r\u00e9solument fondante. (Cela me fait d’ailleurs penser au g\u00e2teau su\u00e9dois<\/a> de Julia, que j’ai sous le coude depuis un moment et que je me promets de faire quand les pommes reviendront.)<\/p>\n

J’ai un peu all\u00e9g\u00e9<\/b> l’ensemble, en diminuant la quantit\u00e9 de beurre et de sucre*, et en utilisant du yaourt \u00e0 la place de la sour cream<\/i> (une sorte de cr\u00e8me fra\u00eeche qui contient 12 \u00e0 16% de mati\u00e8re grasse), sans d’ailleurs que le g\u00e2teau perde rien de son c\u00f4t\u00e9 gourmand.<\/p>\n

Comme l’amande et la myrtille sont meilleures copines, j’ai aussi pr\u00e9par\u00e9 un rapide coulis de myrtille<\/b> \u00e0 servir avec, l’id\u00e9e \u00e9tant de faire un peu plus sophistiqu\u00e9, et d’ajouter une note acidul\u00e9e pour trancher avec la richesse du g\u00e2teau. J’avais aussi envie d’utiliser les myrtilles qui \u00e9taient dans mon cong\u00e9lateur, en pr\u00e9paration d’un d\u00e9givrage de printemps qui n’a toujours pas eu lieu, mais n’insistons pas sur ce point.<\/p>\n

Les adultes autour de la table ont convenu qu’il s’agissait d’un excellent g\u00e2teau aux amandes, mais surtout, le petit gar\u00e7on que l’on f\u00eatait a englouti<\/b> sa (certes petite) part, en a demand\u00e9 une deuxi\u00e8me, puis une troisi\u00e8me, et l\u00e0 il a fallu d\u00e9tourner son attention \u00e0 l’aide du shinkansen<\/a> en peluche que nous lui avions rapport\u00e9 du Japon<\/a> pour esp\u00e9rer avoir des restes \u00e0 servir avec le th\u00e9 le lendemain.<\/p>\n

* La recette d’origine demande 225 g de beurre et 300 g de sucre ; j’ai utilis\u00e9 200 g de beurre et 150 g de sucre.<\/p>\n

\"G\u00e2teau<\/p>\n

<\/p>\n

\r\n\t
\r\n\t\t\"\"\t<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t

Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram !<\/h2>\r\n\t\t

Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\n
\n
\n
Print<\/a><\/div>