Je faisais r\u00e9cemment remarquer \u00e0 une oreille compatissante combien il \u00e9tait difficile de trouver de la sauge fra\u00eeche<\/b> par ici. On l’utilise finalement assez rarement dans la cuisine fran\u00e7aise, donc elle ne fait pas partie de l’assortiment d’herbes classiques que l’on trouve au march\u00e9 ou chez les marchands de primeurs. Pourtant j’adore son parfum et son go\u00fbt, donc je me suis dit que j’essaierais de trouver des graines pour en planter.<\/p>\n
Mais \u00e0 peine quelques jours plus tard, je suis pass\u00e9e devant les Etablissements Lion<\/a> et le bel \u00e9tal de verdure qu’ils d\u00e9ploient sur le trottoir quand le temps est cl\u00e9ment, et j’ai remarqu\u00e9 qu’ils vendaient des plants de sauge qui avaient fi\u00e8re allure. Je n’ai pas r\u00e9sist\u00e9 : j’ai choisi le plus beau et je l’ai adopt\u00e9.<\/p>\n Il cohabite maintenant sur le rebord de la fen\u00eatre de la salle de bain avec notre jardini\u00e8re de fraisiers, qui sont en fleur \u00e0 l’heure o\u00f9 je vous parle. Je ne me lasse pas de l’admirer, mais il est si touffu<\/b> que je me suis dit qu’il fallait que je r\u00e9fl\u00e9chisse aux meilleures fa\u00e7ons d’en tirer profit. J’ai donc fait ce que n’importe qui aurait fait \u00e0 ma place. Je me suis tourn\u00e9e vers twitter<\/a> et j’ai pos\u00e9 la question : \u00ab\u00a0Et vous, la sauge, vous en faites quoi ?\u00a0\u00bb<\/p>\n J’ai re\u00e7u une ribambelle de r\u00e9ponses multicolores et inspir\u00e9es<\/b>, et j’ai pens\u00e9 qu’il serait dommage de ne pas vous en faire b\u00e9n\u00e9ficier : il y en a s\u00fbrement parmi vous qui sont dans ma situation. Voici donc une compilation des suggestions qui m’ont \u00e9t\u00e9 faites ; merci encore aux twitteurs qui ont bien voulu me faire part de leurs id\u00e9es.<\/p>\n\n <\/p>\n – Sauge + oeufs (ex : dans une omelette) – Du beurre de sauge sur les gnocchi – Mettre un anchois entre deux feuilles de sauge, passer dans la p\u00e2te \u00e0 beignet et faire frire pour un superbe antipasto. – Faire prendre des feuilles dans des gla\u00e7ons pour les boissons d’\u00e9t\u00e9. Je faisais r\u00e9cemment remarquer \u00e0 une oreille compatissante combien il \u00e9tait difficile de trouver de la sauge fra\u00eeche par ici. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4333,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false},"categories":[390],"tags":[475],"acf":[],"yoast_head":"\nQuelques mariages pour des recettes \u00e0 la sauge<\/h3>\n
\n– Sauge + poulet (ex : mettre de la sauge et des quartiers de citron \u00e0 l’int\u00e9rieur du poulet avant de le faire r\u00f4tir)
\n– Sauge + agneau (ex : dans des burgers d’agneau)
\n– Sauge + foie de veau + cro\u00fbtons
\n– Sauge + polenta
\n– Sauge + oignon (ex : dans une farce)
\n– Sauge + haricots blancs (ex : dans un houmous de haricots blancs ou sur une tartine<\/a>)
\n– Sauge + pomme
\n– Sauge + ananas
\n– Sauge + cacahu\u00e8tes grill\u00e9es<\/a><\/p>\nId\u00e9es d’utilisations<\/h3>\n
\n– Du beurre de sauge sur les ravioli, tout particuli\u00e8rement sur les ravioli au potiron
\n– Du beurre de sauge sur de la truite
\n– De l’huile d’olive \u00e0 la sauge sur des p\u00e2tes avec du parmesan
\n– Mettre quelques feuilles dans un pesto avec d’autres herbes.
\n– Mettre de la sauge dans des saucisses de canard.
\n– Ajouter de la sauge aux plats de haricots.
\n– Faire infuser de la sauge dans du miel.
\n– M\u00e9langer la sauge avec du persil, du romarin et du thym dans les risotti et soupes de poulet.
\n– Ajouter de la sauge au persil, basilic, thym et romarin dans les sauces tomates.
\n– Faire frire les feuilles et les servir \u00e0 l’ap\u00e9ro.
\n– Faire frire les feuilles et les utiliser pour d\u00e9corer les plats de volaille, de viande ou de p\u00e2tes.<\/p>\nId\u00e9es de recettes \u00e0 la sauge<\/h3>\n
\n– Involtini<\/a> \u00e0 la feta, au prosciutto et \u00e0 la sauge
\n– Mettre de la sauge sur des asperges avec des copeaux de pecorino.
\n– Mettre deux feuilles de sauge sur une tranche allong\u00e9e de patate douce, entourer d’une tranche de prosciutto, et faire r\u00f4tir une vingtaine de minutes avec un filet d’huile d’olive (une id\u00e9e de Mark Bittman).
\n– Soupe italienne<\/a> au chou et au pain avec du beurre de sauge
\n– Faire r\u00f4tir de la courge butternut sur un lit de sauge.
\n– Gnocchi de fromage de ch\u00e8vre \u00e0 la sauge
\n– Gnocchi de patate douce<\/a> avec des ch\u00e2taignes et de la sauge frite
\n– Mettre des feuilles de sauge sur du poisson, entourer de prosciutto et faire revenir dans du beurre clarifi\u00e9 et de l’huile d’olive ; terminer au four.
\n– Prendre un blanc de poulet, mettre deux ou trois feuilles de sauge par dessus, entourer de jambon de Parme, emballer dans du papier aluminium et faire cuire au four \u00e0 180\u00b0C. Ouvrir la papillote, ajouter un peu de vin blanc sec, et remettre au four une vingtaine de minutes, en laissant la papillote ouverte.
\n– Faire sauter des blancs de poulet et ajouter de la sauge, de l’oignon rouge, du citron et de la cr\u00e8me fra\u00eeche.
\n– Faire sauter des foies de volaille avec des \u00e9chalotes et de la sauge, assaisonner, et ajouter un peu de cr\u00e8me ; utiliser comme sauce sur des pappardelle.
\n– Faire sauter des c\u00f4telettes d’agneau avec une feuille de sauge sur chaque face.
\n– Saltimboca<\/a> (veau, sauge et prosciutto)
\n– Burgers de porc, sauge et pomme<\/a>
\n– Rouler une feuille de sauge autour d’un morceau de saucisse de porc (sans le boyau), passer \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 beignet et faire frire.
\n– Biscuits<\/i> (au sens am\u00e9ricain du terme, ce sont des sortes de scones sal\u00e9s) \u00e0 la sauge et au cheddar, ou au potiron et \u00e0 la sauge
\n– Glace \u00e0 la sauge
\n– Panna cotta \u00e0 la sauge<\/p>\nAutres id\u00e9es pour utiliser la sauge<\/h3>\n
\n– L’infusion de sauge est un bon rem\u00e8de contre le mal de gorge.
\n– Les plants de sauge sont magnifiques quand ils sont en fleur !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"