Cette proximit\u00e9 \u00e9tait bien pratique : j’avais tr\u00e8s peu de temps libre pendant ce s\u00e9jour, mais j’ai quand m\u00eame pu y faire quelques emplettes personnelles (livres, ustensiles, magazines) et acheter de quoi petit-d\u00e9jeuner dans ma chambre<\/a>**. Et juste avant de partir pour l’a\u00e9roport, j’y ai aussi achet\u00e9 un sandwich et un cookie pour l’avion<\/b>.<\/p>\n Le sandwich, c’\u00e9tait un B.L.A.T. (bacon-laitue-avocat-tomate sur du pain au levain) de chez Friedmans Lunch<\/a>; le cookie, un gigantesque cookie au chocolat dit mudslide<\/b>*** au petit stand Jacques Torr\u00e8s<\/a>.<\/p>\n \t\t\tPour cette recette, le Graal consiste \u00e0 trouver le temps de cuisson qui permettra au centre du cookie d’\u00eatre encore tr\u00e8s fondant pour contraster divinement avec le croustillant des bords, et avec le croquant des noix de p\u00e9can et des morceaux de chocolat.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n En r\u00e9alit\u00e9, c’\u00e9tait le cookie au p\u00e9pites de chocolat que j’avais en ligne de mire : Torr\u00e8s est l’un des experts que le journaliste David Leite avait consult\u00e9s pour son article sur le cookie au chocolat parfait<\/a>, et le petit d\u00e9mon sur mon \u00e9paule gauche esp\u00e9rait convaincre le petit ange sur mon \u00e9paule droite qu’il fallait abso-lu-ment go\u00fbter \u00e7a, au nom de la recherche fondamentale et de l’avanc\u00e9e de la science du go\u00fbt. (En r\u00e9alit\u00e9, mon ange d’\u00e9paule est assez fan chocolat, donc il n’y a pas besoin de d\u00e9ployer de tels efforts de persuasion.)<\/p>\n Je n’ai finalement pas mang\u00e9 le cookie dans l’avion, mais je l’ai rapport\u00e9 \u00e0 la maison et partag\u00e9 avec Maxence. C’\u00e9tait vraiment un cookie format semi-remorque ; il nous a fait quelques repas.<\/p>\n Et il \u00e9tait si bon, si intens\u00e9ment chocolat\u00e9<\/b>, qu’il m’a puissamment aid\u00e9e \u00e0 me remettre du d\u00e9calage horaire et de la fatigue du voyage. Et comme je sentais bien que j’avais encore besoin d’un petit coup de pouce en la mati\u00e8re, je me suis mise en qu\u00eate d’une recette. Sans aucune difficult\u00e9, j’en ai trouv\u00e9 une<\/a> sur le site du New York Times, accompagn\u00e9e d’une petite video<\/a> de Jacques Torr\u00e8s himself faisant une d\u00e9mo de la recette, ce qui est toujours un plus.<\/p>\n J’ai r\u00e9duit<\/b> la recette aux deux-cinqui\u00e8mes, pour me caler sur deux oeufs plut\u00f4t que cinq, et je l’ai modifi\u00e9e pour utiliser du simple chocolat noir (la recette d’origine utilise du chocolat \u00e0 100% de cacao, mais ce n’est pas un ingr\u00e9dient franchement courant de ce c\u00f4t\u00e9-ci de l’Atlantique), un peu moins de sucre, et des noix de p\u00e9can<\/b> \u00e0 la place des noix, parce que j’aime \u00e7a. Et au lieu de faire huit m\u00e9ga-cookies, selon la taille propos\u00e9e par la recette, j’en ai fait seize d’une taille qui reste largement satisfaisante, mais qui passe mieux aupr\u00e8s de l’ange.<\/p>\n Pour cette recette, comme pour la plupart des recettes de cookies d’ailleurs, le Graal consiste \u00e0 trouver le temps de cuisson qui permettra au centre du cookie d’\u00eatre encore tr\u00e8s fondant<\/b> — tout juste cuit, en fait — pour contraster divinement avec le croustillant<\/b> des bords, et avec le croquant<\/b> des noix de p\u00e9can et des morceaux de chocolat. Le temps indiqu\u00e9 ci-dessous est id\u00e9al pour mon four, mais le v\u00f4tre est sans doute diff\u00e9rent, donc je vous recommande de faire une fourn\u00e9e de test pour commencer, de surveiller la cuisson attentivement, et de bien noter le temps qui vous convient pour la prochaine fois.<\/p>\n J’insiste sur le fait que ce sont des cookies follement chocolat — plus de 50% de leur poids est compos\u00e9 de chocolat, faites le calcul — et c’est \u00e7a qui les rend follement bons, mais \u00e7a veut aussi dire que vous avez tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 choisir avec soin<\/b> le chocolat que vous utiliserez, puisqu’il sera majoritaire dans le vote gustatif final. (Pour la p\u00e2tisserie, j’ach\u00e8te du chocolat de couverture \u00e0 un prix raisonnable chez G. Detou<\/a>.)<\/p>\n Et si vous f\u00eatez la Saint-Valentin<\/b> (nous, non), il me semble qu’une petite bo\u00eete de ces cookies, avec un joli ruban bien choisi, devrait faire son petit effet.<\/p>\n ~~~<\/p>\n * A cette occasion, j’ai fait une br\u00e8ve apparition t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e<\/a> sur le plateau du CBS Early Show, si \u00e7a vous int\u00e9resse de regarder.<\/p>\n ** Le premier matin, j’ai d\u00e9sob\u00e9i \u00e0 ma propre r\u00e8gle de conduite et je suis descendue petit-d\u00e9jeuner au restaurant de l’h\u00f4tel. J’ai command\u00e9 (je cite) un \u00ab\u00a0bol de fruits de saison\u00a0\u00bb et on m’a apport\u00e9 des d\u00e9s de melon et des framboises. En d\u00e9cembre. {L\u00e8ve les yeux au ciel.} On ne m’y reprendra plus.<\/p>\n *** Mudslide, en anglais, signifie litt\u00e9ralement coul\u00e9e de boue<\/b> et le moins qu’on puisse dire, c’est que \u00e7a perd un peu \u00e0 la traduction. On comprend \u00e0 peu pr\u00e8s l’image, qui est aussi utilis\u00e9e pour un g\u00e2teau tr\u00e8s chocolat\u00e9, et le mot \u00ab\u00a0mudslide\u00a0\u00bb roule sur la langue d’une fa\u00e7on tr\u00e8s agr\u00e9able, mais \u00e0 l’\u00e9vidence, il fallait trouver autre chose en fran\u00e7ais. Bon, en m\u00eame temps, certains appellent les truffes au chocolat \u00ab\u00a0crottes en chocolat\u00a0\u00bb et je crois que je pr\u00e9f\u00e8re encore la coul\u00e9e de boue.<\/p>\n <\/p>\n Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n Pr\u00e9paration : 25 minutes<\/span><\/p> Cuisson : 15 minutes<\/span><\/p> Total : 1 hour<\/span><\/p><\/div>\n Pour 16 gros cookies, de 45 g chacun.<\/span><\/p><\/div>\n \n\t\t\t Ingr\u00e9dients<\/p> Instructions<\/p> Notes<\/p> D'apr\u00e8s une recette de Jacques Torres publi\u00e9e dans le New York Times<\/a>.<\/p><\/div>\n
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