Mon ambition en cuisine<\/b>, c’est de ma\u00eetriser des plats simples et classiques.<\/p>\n
Je ne cherche pas du tout \u00e0 ce qu’on loue mon incroyable audace culinaire (\u00ab\u00a0Des hu\u00eetres \u00e0 la mimolette ? Renversant !\u00a0\u00bb), ni que l’on dise de moi : \u00ab\u00a0Elle devrait vraiment ouvrir un restaurant !\u00a0\u00bb<\/p>\n
J’ai plut\u00f4t envie d’\u00eatre quelqu’un qui fait une cuisine familiale et bonne, ce qui ne demande finalement rien de plus que du go\u00fbt et de la technique.<\/p>\n
Et une des choses qui a longtemps manqu\u00e9 \u00e0 mon arsenal, c’\u00e9tait une recette de pommes de terre r\u00f4ties<\/b> telles qu’on les sert dans les pays anglo-saxons. J’avais essay\u00e9 quelques fois, mais je n’arrivais jamais \u00e0 atteindre le parfait \u00e9quilibre entre un ext\u00e9rieur tr\u00e8s croustillant, et une chair bien fondante \u00e0 l’int\u00e9rieur. Le temps que la cro\u00fbte se forme, l’int\u00e9rieur avait tendance \u00e0 se dess\u00e9cher, si bien que l’ensemble \u00e9tait un peu carton.<\/p>\n
Pas immangeable (pour que je trouve des pommes de terre immangeables, il faut quand m\u00eame y aller) mais pas non plus la perfection en la mati\u00e8re.<\/p>\n
Et puis, il y a quelques ann\u00e9es, mon amie Pascale* a publi\u00e9 sa recette de roasted potatoes<\/a>, qu’elle tenait d’ailleurs de sa belle-m\u00e8re anglaise. J’adore les recettes de Pascale parce que je me sens toujours parfaitement en confiance, et j’\u00e9tais particuli\u00e8rement enthousiasm\u00e9e par celle-ci, qui pr\u00e9sentait une technique ultra classique au Royaume-Uni, mais dont je n’avais jamais entendu parler.<\/p>\n Je vous montre \u00e7a en vid\u00e9o :<\/p>\n