{"id":3399,"date":"2009-11-25T12:26:23","date_gmt":"2009-11-25T11:26:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/gratin-de-courge-spaghetti-noix-et-lardons-recette\/"},"modified":"2014-01-30T12:08:37","modified_gmt":"2014-01-30T11:08:37","slug":"gratin-de-courge-spaghetti-noix-et-lardons-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/gratin-de-courge-spaghetti-noix-et-lardons-recette\/","title":{"rendered":"Gratin de courge spaghetti, noix et lardons Recette"},"content":{"rendered":"

La courge spaghetti<\/b> est une courge d’hiver \u00e0 la peau jaune clair ou vert p\u00e2le, dont la chair a la propri\u00e9t\u00e9 particuli\u00e8re, une fois cuite, de s’effiler en petits brins tendres, \u00e0 peu pr\u00e8s de l’\u00e9paisseur d’un spaghetti.<\/p>\n

J’ai fait sa connaissance lorsque j’habitais aux Etats-Unis, au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000. C’\u00e9tait alors la grande mode du low-carb diet<\/i> — le r\u00e9gime sans glucides — et ses adeptes vantaient cette innocente cucurbitac\u00e9e comme l’ersatz<\/b> id\u00e9al pour remplacer les spaghetti interdits.<\/p>\n

Il fallait sans doute une solide dose d’auto-persuasion pour y croire, et la plupart des gens devaient \u00eatre cruellement d\u00e9\u00e7us. J’ai toujours trouv\u00e9 \u00e7a triste et injuste<\/b> pour la courge spaghetti, qui m\u00e9rite quand m\u00eame un emploi plus glorieux que d’\u00eatre la doublure lumi\u00e8re d’un plat de p\u00e2tes.<\/p>\n

En effet, c’est une courge d’hiver \u00e0 la saveur subtile<\/b> et pas trop sucr\u00e9e — ce qui plait \u00e0 ceux qui trouvent le potiron et ses confr\u00e8res vaguement \u00e9coeurants — et dont la texture a\u00e9r\u00e9e donne une impression des plus agr\u00e9ables en bouche, comme mousseuse.<\/b><\/p>\n

Certaines recettes sugg\u00e8rent de cuire la courge spaghetti au micro-ondes, mais je n’en ai plus dans ma cuisine, donc je la fais r\u00f4tir<\/b> au four — une m\u00e9thode qui est d’ailleurs pr\u00e9f\u00e9rable, puisqu’elle permet d’accentuer le go\u00fbt de la chair et de faire \u00e9vaporer un peu de son eau, ce qui lui \u00e9vite d’\u00eatre trop aqueuse. Il suffit alors de gratter la chair avec une fourchette, et l\u00e0, c’est magique, on voit appara\u00eetre les fameux filaments.<\/p>\n

Dimanche en fin d’apr\u00e8s-midi, alors que je me demandais ce que j’allais faire de ma courge, un petit brainstorming sur Twitter<\/a> m’a donn\u00e9 plein d’id\u00e9es : Kim<\/a> en fait des galettes un peu comme des galettes de pommes de terre, avec des oignons nouveaux, du gingembre et de la sauce de soja ; Anna<\/a> en met dans sa soupe de tomate ; Yasmin<\/a> l’assaisonne de pesto et d’huile piment\u00e9e<\/a>; Michelle<\/a> recommande cette recette<\/a> ; Ariane<\/a> sugg\u00e8re une sauce au beurre noisette et \u00e0 la sauge ; Lucy<\/a> la cuisine en lasagnes, en alternant les couches avec des \u00e9pinards, de la ricotta, et une sauce tomate aux lentilles d’inspiration marocaine.<\/p>\n

Evidemment, au final, j’ai improvis\u00e9 avec ce que j’avais sous la main : une tranche de poitrine fum\u00e9e<\/b> qu’il fallait utiliser, un bol de noix<\/b> du jardin de la soeur de notre voisin, et le reste de la mozzarella<\/b> que j’avais achet\u00e9e pour faire une pizza aux c\u00e8pes avec les champis captur\u00e9s en for\u00eat jeudi dernier (voir ci-dessous).<\/p>\n

Tous ces ingr\u00e9dients me soufflaient tr\u00e8s distinctement l’id\u00e9e d’un gratin<\/b>. J’ai donc fait r\u00f4tir la courge spaghetti, dispos\u00e9 la moiti\u00e9 de la chair dans un plat, ajout\u00e9 une couche de lardons saut\u00e9s et de morceaux de noix, mis l’autre moiti\u00e9 de la chair par dessus, et surmont\u00e9 le tout de fines tranches de mozzarella et de chapelure pour que \u00e7a croustille. Quelques minutes sous le grill du four, et le d\u00eener \u00e9tait pr\u00eat.<\/p>\n

On a mang\u00e9 \u00e7a en plat principal, ce qui laissait de la place pour une lichette de tatin au caramel au beurre sal\u00e9<\/a> qui restait du d\u00eener de la veille, mais on pourrait tout \u00e0 fait servir ce gratin en accompagnement, en particulier pendant les f\u00eates.<\/p>\n

\"Cueillette<\/p>\n

<\/p>\n

\r\n\t
\r\n\t\t\"\"\t<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t

Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram !<\/h2>\r\n\t\t

Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\n
\n
\n
Print<\/a><\/div>