{"id":3392,"date":"2009-10-14T12:17:22","date_gmt":"2009-10-14T10:17:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/fregola-sarda-aux-courgettes-et-parmesan-recette\/"},"modified":"2014-09-20T21:59:39","modified_gmt":"2014-09-20T19:59:39","slug":"fregola-sarda-aux-courgettes-et-parmesan-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/pates\/fregola-sarda-aux-courgettes-et-parmesan-recette\/","title":{"rendered":"Fregola sarda aux courgettes et parmesan Recette"},"content":{"rendered":"

Ce qui est curieux avec un blog de cuisine, et particuli\u00e8rement s’il existe depuis un certain temps, c’est qu’il ne refl\u00e8te pas r\u00e9ellement la notion de fr\u00e9quence<\/b> : si vous allez cueillir un billet loin dans les archives, comment savoir si ce plat a \u00e9t\u00e9 fait une fois puis oubli\u00e9, ou si son auteur le cuisine toutes les semaines ?<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, l’auteur d’un blog rechigne \u00e0 parler plusieurs fois de la m\u00eame chose, de peur que ses lecteurs — en admettant qu’ils s’en aper\u00e7oivent, ce qui est tr\u00e8s peu probable en ces temps de surstimulation tous azimuts — ne se disent que dis-donc, c’est un peu r\u00e9p\u00e9titif tout \u00e7a. Et pourtant, n’\u00eates-vous pas tout particuli\u00e8rement int\u00e9ress\u00e9 par ces quelques recettes qu’on aime tellement qu’on ne s’en lasse jamais<\/b> ? Parce que moi, si.<\/p>\n

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\t\t\tDe temps en temps, je pr\u00e9pare un classique personnel qui m’enthousiasme comme au premier jour, et je me dis alors que c’est vraiment trop bon pour ne pas prendre le temps d’en reparler.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Les outils de microblogging de type twitter<\/a> offrent \u00e0 mon sens une solution \u00e0 ce dilemme, en me permettant de signaler (\u00e0 ceux que \u00e7a int\u00e9resse) que j’ai refait une fourn\u00e9e de biscuits tr\u00e8s gingembre<\/a>, un gratin dauphinois<\/a> ou cet excellent g\u00e2teau au pavot sans farine<\/a> qui me fait des clins d’oeil depuis le buffet de la cuisine au moment m\u00eame o\u00f9 je vous parle.<\/p>\n

Mais quand m\u00eame, de temps en temps, je pr\u00e9pare un classique personnel<\/b> qui m’enthousiasme comme au premier jour, et je me dis alors que c’est vraiment trop bon pour ne pas prendre le temps d’en reparler.<\/p>\n

C’est ce qui explique le billet du jour, qui est une nouvelle version de cette recette<\/a>, publi\u00e9e (en anglais seulement \u00e0 l’\u00e9poque) il y a cinq ans et neuf jours. Entre temps, j’ai siphonn\u00e9 un nombre inavouable de paquets de fregola sarda<\/b>, ces petites p\u00e2tes sardes<\/a> grill\u00e9es et d\u00e9licieuses, impossibles \u00e0 trouver \u00e0 Paris (ce serait trop facile), et que je n’obtiens donc qu’\u00e0 la faveur d’un voyage ou gr\u00e2ce \u00e0 un ami attentionn\u00e9.<\/p>\n

J’ai bien essay\u00e9 d’autres fa\u00e7ons de d\u00e9guster ces petites perles au l\u00e9ger parfum de noisette, et quoiqu’elles se marient fort bien avec des petits pois frais, c’est quand m\u00eame comme \u00e7a que je les pr\u00e9f\u00e8re : avec des fines lamelles de courgettes<\/b> et du parmesan<\/b> en gros brins.<\/p>\n

Ma recette a un peu \u00e9volu\u00e9 au fil du temps : je fais maintenant cuire les courgettes rapidement dans l’eau des p\u00e2tes (au lieu de les faire sauter \u00e0 part) et je me passe g\u00e9n\u00e9ralement des pignons de pin (quand j’ai la flemme de les faire griller). Mais si j’ai sous la main des tomates cerise<\/b>, j’en ajoute une poign\u00e9e, et s’il reste des petits fragments de viande r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s sur la carcasse du poulet r\u00f4ti de la veille, comme le jour o\u00f9 j’ai pris la photo ci-dessus, ce n’est pas mal non plus.<\/p>\n

Du coup, c’est un plat ultra simple<\/b> qui n’utilise qu’une casserole, et qui ne prend gu\u00e8re plus de temps qu’il n’en faut pour faire cuire les p\u00e2tes — mais il est vrai que la fregola sarda met un peu plus de temps \u00e0 cuire que la plupart de ses consoeurs. Et apr\u00e8s toutes ces ann\u00e9es, c’est rest\u00e9 de loin mon menu pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 quand je d\u00eene seule \u00e0 la maison. C’est tout aussi bon chaud, ti\u00e8de que froid, et j’en pr\u00e9pare donc le plus souvent deux portions : l’une que je mange dans la foul\u00e9e, l’autre que je garde pour le d\u00e9jeuner du lendemain.<\/p>\n

En parlant de p\u00e2tes, je viens de me procurer une machine \u00e0 faire les p\u00e2tes fra\u00eeches<\/b>, et je m’appr\u00eate \u00e0 l’essayer, probablement en suivant le ratio du livre de Ruhlman<\/a> (trois parts de farine pour deux parts d’oeuf mesur\u00e9es en poids). Peut-\u00eatre avez-vous des conseils en la mati\u00e8re, ou une recette \u00e0 me donner ?<\/p>\n

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