{"id":3387,"date":"2009-08-25T14:41:29","date_gmt":"2009-08-25T12:41:29","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/croustilles-au-fromage-recette\/"},"modified":"2015-12-04T00:40:44","modified_gmt":"2015-12-03T23:40:44","slug":"croustilles-au-fromage-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/amuse-bouche\/croustilles-au-fromage-recette\/","title":{"rendered":"Croustilles au fromage et paprika fum\u00e9 Recette"},"content":{"rendered":"

D’une fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, \u00e0 l’ap\u00e9ro, je m’en tiens \u00e0 des pr\u00e9parations relativement l\u00e9g\u00e8res, souvent des dips v\u00e9g\u00e9taux<\/a> d’ailleurs, que je sers avec des b\u00e2tonnets de courgette crue ou sur des rondelles de concombre. L’id\u00e9e, quand les amis arrivent pour le d\u00eener, vraisemblablement affam\u00e9s, c’est d’apaiser leur faim temporairement avant de se mettre \u00e0 table, et non pas de les caler jusqu’au lendemain soir.<\/p>\n

En revanche, s’il s’agit d’un ap\u00e9ro d\u00eenatoire<\/b>, \u00e9ventuellement ponctu\u00e9 par un petit tournoi de SingStar<\/a>, l\u00e0, on peut faire plus consistant. C’est m\u00eame plut\u00f4t conseill\u00e9, si on ne veut pas que lesdits amis se jetent sur le premier kebab venu en retournant vers le m\u00e9tro en fin de soir\u00e9e.<\/p>\n

C’est donc pour une soir\u00e9e de ce type que j’ai concoct\u00e9 ces croustilles* au fromage, adapt\u00e9es d’un livre de cuisine du sud des Etats-Unis, The Lee Bros. Southern Cookbook<\/a>. A l’origine, il s’agit des cheese straws<\/a> (pailles au fromage) rep\u00e9r\u00e9es sur le blog de Deb, Smitten Kitchen, mais les pailles, \u00e7a me paraissait un peu fastidieux, alors j’ai opt\u00e9 pour la m\u00e9thode dite slice-and-bake<\/i>, technique au nom malheureusement intraduisible qui consiste simplement \u00e0 faire un boudin de p\u00e2te qu’on tranche avant de cuire au four les rondelles ainsi produites.<\/p>\n

Dans mon cas, j’ai obtenu des sortes de demi-lunes — ou plut\u00f4t des premiers quartiers<\/a> de lune — parce que j’ai form\u00e9 un gros boudin de p\u00e2te que j’ai ensuite coup\u00e9 en deux.<\/p>\n

Ce fut un succ\u00e8s<\/b> indubitable : la texture est d\u00e9licatement croquante au premier abord, mais devient friable sur la langue, lib\u00e9rant une saveur d\u00e9licieusement beurr\u00e9e\/fromag\u00e9e suivie d’un soup\u00e7on de paprika fum\u00e9. Et comme les tranches de p\u00e2te sont toutes d’\u00e9paisseurs un peu diff\u00e9rentes — sauf si vous \u00eates une sorte d’andro\u00efde \u00e9quip\u00e9 d’un couteau — chaque croustille pr\u00e9sente sa propre teinte de brun-dor\u00e9 et son propre degr\u00e9 de cuisson, si bien qu’il est assez difficile de s’arr\u00eater (\u00ab\u00a0allez, un petit bien cuit pour terminer, non allez, plut\u00f4t un jaune d’or en fait, mais c’est mon dernier\u00a0\u00bb).<\/p>\n

Je n’ai pas encore essay\u00e9, mais je suis \u00e0 peu pr\u00e8s s\u00fbre que la p\u00e2te doit tr\u00e8s bien se congeler<\/b>, de sorte qu’on peut en garder une r\u00e9serve sous la main, \u00e0 trancher et cuire en cas d’invitation impromptue.<\/p>\n

* J’aime bien le terme \u00ab\u00a0croustille\u00a0\u00bb utilis\u00e9 comme un nom. C’est d\u00e9suet et charmant, \u00e7a fait campagne, on s’imagine grignoter \u00e7a avec un petit verre de vin de paille \u00e0 la main, dans le fond du jardin, en regardant le ciel rosir.<\/p>\n

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