{"id":3385,"date":"2017-08-01T10:06:25","date_gmt":"2017-08-01T08:06:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/patissons-rotis-et-pois-chiches-aux-herbes-recette\/"},"modified":"2017-08-01T16:38:17","modified_gmt":"2017-08-01T14:38:17","slug":"patissons-rotis-et-pois-chiches-aux-herbes-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/patissons-rotis-et-pois-chiches-aux-herbes-recette\/","title":{"rendered":"P\u00e2tissons r\u00f4tis et pois chiches aux herbes Recette"},"content":{"rendered":"

Le p\u00e2tisson<\/b> fait partie de la grande et belle famille des courges d’\u00e9t\u00e9. Il ressemble \u00e0 une sorte de soucoupe volante avec des ondulations tout autour — autant de cockpits pour mini-aliens, sans doute –, avec une partie haute c\u00f4nique ou plate, et une peau verte, jaune ou blanche. La chair a la couleur de la cr\u00e8me fra\u00eeche non pasteuris\u00e9e, avec une zone p\u00e9pineuse au centre, comme celle que l’on trouve dans les courgettes.<\/p>\n

Comme toutes les courges d’\u00e9t\u00e9, les p\u00e2tissons sont meilleurs quand ils sont jeunes et encore petits<\/b>. Je pr\u00e9f\u00e8re les choisir pas tellement plus larges que la paume de ma main, avec un go\u00fbt beurr\u00e9<\/b> et subtilement sucr\u00e9 qui rappelle celui de l’artichaut.<\/p>\n

\"P\u00e2tissons\"<\/p>\n

Une fois que vous vous en serez procur\u00e9 aupr\u00e8s de votre mara\u00eecher pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ou peut-\u00eatre par le biais de votre AMAP<\/a>, t\u00e2chez de les cuisiner assez rapidement<\/b> : si j’en crois mon exp\u00e9rience, le p\u00e2tisson se conserve beaucoup moins bien que sa cousine la courgette, et s’ab\u00eeme vite au-del\u00e0 des deux premiers jours.<\/p>\n

(Si vous n’en trouvez que des gros, pas d’inqui\u00e9tude, cette recette de velout\u00e9 de p\u00e2tisson au pesto<\/a> est parfaite pour eux.)<\/p>\n

Les petits p\u00e2tissons n’ont pas besoin d’\u00eatre pel\u00e9s<\/b> : il suffit de les couper en tranches ou en quartiers avant de les cuire \u00e0 la vapeur, les faire sauter \u00e0 la po\u00eale, les griller ou les r\u00f4tir. Il semble que l’id\u00e9e de les farcir soit assez r\u00e9pandue et je ne doute pas que ce soit tr\u00e8s bon, mais jusqu’ici j’ai eu la flemme.<\/p>\n

Non, ces jours-ci, ce que je pr\u00e9pare avec les p\u00e2tissons que je rencontre, c’est cette salade, servie l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de ou alors froide<\/strong>, et qui est en quelque sorte le contrepoint estival de cette salade d’hiver<\/a> que j’aime tant. Ici, des quartiers de p\u00e2tisson r\u00f4tis-dor\u00e9s au four et des pois chiches al dente sont assaisonn\u00e9s d’une simple sauce mix\u00e9e \u00e0 base d’herbes fra\u00eeches, d’anchois (ou de c\u00e2pres si on est v\u00e9g\u00e9tarien), de zeste de citron et d’huile d’olive. On peut la servir seule, pour un d\u00e9jeuner l\u00e9ger mais satisfaisant, ou alors comme accompagnement d’un poulet r\u00f4ti ou d’un poisson grill\u00e9.<\/p>\n

Et vous, les p\u00e2tissons, \u00e7a vous inspire quoi<\/b> de bon ?<\/p>\n

<\/p>\n

\r\n\t
\r\n\t\t\"\"\t<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t

Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram !<\/h2>\r\n\t\t

Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\n
\n
\n
Print<\/a><\/div>