{"id":3382,"date":"2009-07-22T11:46:48","date_gmt":"2009-07-22T09:46:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/salade-de-semoule-aux-herbes-recette\/"},"modified":"2016-07-06T16:14:24","modified_gmt":"2016-07-06T14:14:24","slug":"salade-de-semoule-aux-herbes-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-de-semoule-aux-herbes-recette\/","title":{"rendered":"Salade de semoule aux herbes Recette"},"content":{"rendered":"

Lorsque nous \u00e9tions adolescentes, ma soeur et moi avons eu une p\u00e9riode semoule<\/b> assez intense. A notre demande, ma m\u00e8re achetait des petits sachets pr\u00eats \u00e0 cuire qu’il suffisait de faire bouillir une minute et demi avant de les ouvrir (en se br\u00fblant les doigts), verser la semoule dans un bol, ajouter un peu de sel et de beurre, et en faire son d\u00e9jeuner. On adorait \u00e7a.<\/p>\n

Je me souviens avoir un jour sugg\u00e9r\u00e9 ce menu \u00e0 Maxence, au tout d\u00e9but de notre relation ; il m’avait regard\u00e9e avec un air d’incr\u00e9dulit\u00e9 totale. (Je pense parfois \u00e0 cette histoire, et \u00e0 ma vieille passion pour les ravioli en bo\u00eete<\/a>, lorsque les gens me demandent si j’ai toujours \u00e9t\u00e9 passionn\u00e9e de cuisine.)<\/p>\n

Je ne fais plus de repas entiers \u00e0 la semoule nature, mais j’ai gard\u00e9 un go\u00fbt prononc\u00e9 pour la texture<\/b> exquise de la graine de couscous, la fa\u00e7on dont chaque bouch\u00e9e se fait d’abord tendre et moelleuse avant de s’effondrer en milliers de billes minuscules qui vous roulent sur la langue.<\/p>\n

Aujourd’hui, j’ach\u00e8te plut\u00f4t du couscous au bl\u00e9 complet, pour la valeur nutritionnelle et parce que j’aime le go\u00fbt, et je le sers en accompagnement de divers plats mijot\u00e9s, d’inspiration nord-africaine ou non. Et en \u00e9t\u00e9, j’en fais des salades<\/b> rapides et rafra\u00eechissantes, comme celle-ci.<\/p>\n

C’est une sorte d’interpr\u00e9tation du taboul\u00e9 du Maghreb<\/b>, cousin du taboul\u00e9 du Liban. G\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9 sur une base de couscous l\u00e0 o\u00f9 la version libanaise se fait au boulgour, le taboul\u00e9 nord-africain inverse aussi la proportion entre le blanc (le bl\u00e9) et le vert (les herbes).<\/p>\n

A moins que vous ne d\u00e9cidiez de fabriquer votre propre graine de couscous, roul\u00e9e \u00e0 la main, cuite \u00e0 la vapeur et s\u00e9ch\u00e9e au soleil comme fabuleusement d\u00e9crit ici<\/a>, cela vous prendra environ dix minutes et z\u00e9ro effort de pr\u00e9parer la semoule : celle que l’on trouve dans le commerce est pr\u00e9-cuite<\/b>, et il suffit de la faire tremper dans de l’eau chaude pour la r\u00e9hydrater. Il n’y a m\u00eame pas besoin de cuisiner \u00e0 proprement parler, une simple bouilloire \u00e9lectrique suffit.<\/p>\n

A part \u00e7a, il faudra ciseler quelques herbes — je trouve le trio persil-ciboulette-menthe<\/b> parfaitement \u00e9quilibr\u00e9 ici, mais vous pouvez simplifier ou \u00e9laborer selon ce que vous avez sous la main — et couper des tomates cerise en deux, mais c’est \u00e0 peu pr\u00e8s tout. Enfantin donc, et parfait pour un d\u00e9jeuner sur le balcon, un barbecue ou un pique-nique.<\/p>\n

Les tomates sont g\u00e9n\u00e9ralement des tomates de taille normale coup\u00e9es en d\u00e9s, dont le jus est ensuite utilis\u00e9 pour faire gonfler la graine de couscous, mais je trouve que les tomates cerise<\/b> offrent un parfum plus sucr\u00e9 et plus intense, accentu\u00e9 ici par une petite pinc\u00e9e de cannelle, par ailleurs tr\u00e8s discr\u00e8te.<\/p>\n

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