{"id":3376,"date":"2009-06-16T14:24:10","date_gmt":"2009-06-16T12:24:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/gateau-roule-au-the-vert-et-haricot-rouge-matcha-et-azuki-recette\/"},"modified":"2016-07-06T15:13:13","modified_gmt":"2016-07-06T13:13:13","slug":"gateau-roule-au-the-vert-et-haricot-rouge-matcha-et-azuki-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/tartes-et-gateaux\/gateau-roule-au-the-vert-et-haricot-rouge-matcha-et-azuki-recette\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau roul\u00e9\u00a0au th\u00e9 vert et haricot rouge (matcha et azuki) Recette"},"content":{"rendered":"

Finalement, le probl\u00e8me, quand on ach\u00e8te un gros paquet d’anko<\/b> (p\u00e2te de haricot rouge sucr\u00e9e japonaise) pour faire des daifuku \u00e0 la fraise<\/a>, c’est qu’on risque d’\u00e9couler son stock de farine de riz bien avant celui de p\u00e2te d’azuki<\/a>.<\/p>\n

J’imagine que \u00e7a se garde un moment si on l’emballe bien, mais je n’avais pas envie que \u00e7a tra\u00eene des mois dans mon frigo (c’est la crise du logement chronique l\u00e0-dedans), donc je me suis mise \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de l’utiliser. De fil en aiguille, j’ai fini par penser aux g\u00e2teaux roul\u00e9s<\/b> de ma m\u00e8re, qu’elle garnit parfois de cr\u00e8me de marron — une proche cousine de la p\u00e2te de haricot rouge en termes de texture et de saveur. Et comme le mariage du th\u00e9 vert et du haricot rouge est toujours un succ\u00e8s, pourquoi ne pas mettre un peu de matcha<\/a> dans ma g\u00e9noise ?*<\/p>\n

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\t\t\tJ’avais parfois assist\u00e9, en retenant ma respiration, \u00e0 la r\u00e9alisation de g\u00e2teaux roul\u00e9s dans la cuisine de ma m\u00e8re, mais c’\u00e9tait le premier que je confectionnais de mes blanches mains.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

J’ai d\u00e9cid\u00e9 de tenter une g\u00e9noise sans beurre, avec de la pur\u00e9e d’amande<\/b> \u00e0 la place, et de couper la p\u00e2te d’azuki avec un petit tiers de son poids en yaourt<\/b>, pour la rendre plus facile \u00e0 \u00e9taler et moins intens\u00e9ment sucr\u00e9e.<\/p>\n

J’avais parfois assist\u00e9, en retenant ma respiration, \u00e0 la r\u00e9alisation de g\u00e2teaux roul\u00e9s dans la cuisine de ma m\u00e8re, mais c’\u00e9tait le premier que je confectionnais de mes blanches mains, et je ne suis pas m\u00e9contente du r\u00e9sultat. J’aurais pu faire cuire la g\u00e9noise un peu moins longtemps je crois, et tailler les bords qui \u00e9taient du coup l\u00e9g\u00e8rement croustillants, mais le coeur du g\u00e2teau \u00e9tait bien moelleux<\/b>, et les saveurs vives et \u00e9quilibr\u00e9es. Sans compter le plaisir de constater, \u00e0 la coupe, que chaque part dessinait le caract\u00e8re hiragana<\/a> \u306e<\/span> (no) et \u00e7a, on a beau dire, ce n’est pas donn\u00e9 \u00e0 tous les g\u00e2teaux.<\/p>\n

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Comme c’\u00e9tait juste un g\u00e2teau comme \u00e7a, pour notre consommation discr\u00e9tionnaire, je ne l’ai pas d\u00e9cor\u00e9, mais je pense qu’un l\u00e9ger saupoudrage de sucre glace et de matcha serait du plus bel effet ; je verrais bien quelques lignes obliques au pochoir. Et la prochaine fois, j’essaierai d’humecter la g\u00e9noise avec un sirop l\u00e9ger au th\u00e9 vert<\/b> (peut-\u00eatre avec du genmaicha<\/a>, pour la note grill\u00e9e ?) avant d’\u00e9taler la garniture.<\/p>\n

Et vous<\/b>, que mettez-vous dans vos g\u00e2teaux roul\u00e9s ?<\/p>\n

* Une rapide recherche a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 — sans grande surprise — que d’autres avaient eu la<\/a> m\u00eame<\/a> id\u00e9e<\/a>, et notamment Sadaharu Aoki<\/a>, ce talentueux p\u00e2tissier japonais que j’ai eu la chance de rencontrer il y a deux ans<\/a>.<\/p>\n

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