{"id":3375,"date":"2009-06-09T10:44:09","date_gmt":"2009-06-09T08:44:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/gnocchi-de-pommes-de-terre-recette\/"},"modified":"2016-07-05T10:20:41","modified_gmt":"2016-07-05T08:20:41","slug":"gnocchi-de-pommes-de-terre-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/pates\/gnocchi-de-pommes-de-terre-recette\/","title":{"rendered":"Gnocchi de pommes de terre Recette"},"content":{"rendered":"

J’ai b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 r\u00e9cemment d’un approvisionnement assez important de pommes de terre<\/b>, fait tr\u00e8s inhabituel pour moi. Comme c’est le printemps, et malgr\u00e9 mes pr\u00e9cautions (je les garde \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re dans un endroit plut\u00f4t frais), ces pommes de terre n’ont manifestement qu’une envie, c’est de germer. Me trouvant dans l’impossibilit\u00e9 de temp\u00e9rer leur enthousiasme, j’ai fait ce que toute cuisini\u00e8re qui se respecte ferait dans une telle situation : je les ai accomod\u00e9es de toutes sortes de fa\u00e7ons diff\u00e9rentes.<\/p>\n

Avec les pommes de terre \u00e0 chair dite \u00ab\u00a0farineuse\u00a0\u00bb (celles qui tombent en pur\u00e9e \u00e0 la cuisson), j’ai fait des pommes de terre au four, des pommes de terre farcies (avec les restes de pommes de terre au four) et des deluxe potatoes<\/a> ; avec les pommes de terre \u00e0 chair ferme (qui gardent leur forme \u00e0 la cuisson), des pommes de terre saut\u00e9es dans ma po\u00eale en fonte ; avec un m\u00e9lange des deux, un tr\u00e8s bon gratin dauphinois (sans fromage \u00e9videmment) qu’il faut que je refasse pour pouvoir le photographier et vous en parler.<\/p>\n

Et j’ai aussi choisi d’interpr\u00e9ter cette manne parmenti\u00e8re comme un signe c\u00e9leste que l’heure \u00e9tait venue pour moi de faire des gnocchi de pommes de terre<\/b> : j’avais d\u00e9j\u00e0 fait des gnocchi \u00e0 la ricotta et d’autres aux sp\u00e9culoos<\/a>, mais \u00e0 base de pomme de terre, point.<\/p>\n

Je suis partie des proportions<\/b> de base d’un article d\u00e9coup\u00e9 dans le magazine anglais Olive<\/a>, et elles m’ont donn\u00e9 toute satisfaction. Il m’a sembl\u00e9 \u00e0 un moment que je n’avais pas \u00e9cras\u00e9 les pommes de terre assez finement, mais j’ai d\u00e9cid\u00e9 de faire comme si je ne m’en \u00e9tait pas aper\u00e7ue et j’ai continu\u00e9 \u00e0 fa\u00e7onner mes petits morceaux de p\u00e2te, en essayant diff\u00e9rentes formes (ovale ou bouchon) et en m’effor\u00e7ant de gagner un semblant de dext\u00e9rit\u00e9 au fur et \u00e0 mesure.<\/p>\n

La plupart des recettes de gnocchi que j’ai consult\u00e9es recommandent de rouler chaque gnocco (eh oui : un gnocco, des gnocchi) contre les dents d’une fourchette pour lui donner les fameuses indentations qui donneront prise \u00e0 la sauce, mais je me souvenais avoir lu qu’on pouvait aussi utiliser la partie basse d’un fouet<\/b> (pr\u00e8s de l’endroit o\u00f9 les tiges m\u00e9talliques se rejoignent pour plonger dans le manche) et c’est cette m\u00e9thode qui a le mieux march\u00e9 pour moi.<\/p>\n

Nous avons mang\u00e9 la moiti\u00e9 des gnocchi ce soir-l\u00e0 (j’ai congel\u00e9 le reste pour une autre fois), avec des pointes d’asperges blanches, du beurre de verveine fra\u00eeche et quelques copeaux de pecorino vieux, et j’\u00e9tais enchant\u00e9e par le r\u00e9sultat : des gnocchi dodus et fondants<\/b>, mais tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement croustillants \u00e0 l’ext\u00e9rieur gr\u00e2ce \u00e0 un bref passage \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n

La recette ci-dessous permet d’obtenir des gnocchi nature, mais rien n’emp\u00eache de la modifier pour faire des gnocchi parfum\u00e9s<\/b> aux herbes (fra\u00eeches ou s\u00e9ch\u00e9es), au safran, \u00e0 l’ail, au jus de truffe… D’autres id\u00e9es ?<\/p>\n

<\/p>\n

\r\n\t
\r\n\t\t\"\"\t<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t

Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram !<\/h2>\r\n\t\t

Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\n
\n
\n
Print<\/a><\/div>