{"id":3371,"date":"2009-05-19T11:48:40","date_gmt":"2009-05-19T09:48:40","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/gateau-au-chocolat-et-aux-pruneaux-recette\/"},"modified":"2014-12-08T11:44:27","modified_gmt":"2014-12-08T10:44:27","slug":"gateau-au-chocolat-et-aux-pruneaux-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/tartes-et-gateaux\/gateau-au-chocolat-et-aux-pruneaux-recette\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau au chocolat et aux pruneaux Recette"},"content":{"rendered":"

Sticky chocolate cake<\/h3>\n

La derni\u00e8re fois que je suis all\u00e9e \u00e0 Londres, mon objectif principal \u00e9tait certes de regarder mon neveu<\/a> pousser \u00e0 vue d’oeil, mais j’avais quand m\u00eame une liste d’adresses gourmandes o\u00f9 faire un tour, histoire de voir ce qu’on y faisait de beau et de bon. Parmi elles, Ottolenghi<\/a>, une sorte de traiteur-cantine qui propose une s\u00e9lection quotidienne de plats color\u00e9s — tr\u00e8s ax\u00e9s sur les l\u00e9gumes frais — et de p\u00e2tisseries affriolantes.<\/p>\n

J’avais re\u00e7u quelques mois plus t\u00f4t un exemplaire presse de leur tr\u00e8s beau livre de cuisine<\/a>, dont j’avais rapidement arr\u00eat\u00e9 de marquer les recettes qui me tentaient, m’\u00e9tant aper\u00e7ue que je collais un sticker \u00e0 chaque page. C’\u00e9tait exactement mon genre de cuisine, et j’avais bien envie de la go\u00fbter en vrai, \u00e0 la source.<\/p>\n

Je me suis rendue \u00e0 la boutique de Kensington (aujourd’hui ferm\u00e9e), qui se trouve \u00eatre \u00e0 quelques pas du Whole Foods<\/a> qui figurait aussi sur ma liste. J’ai admir\u00e9 les beaux g\u00e2teaux, avant d’opter pour un assortiment de salades<\/b> \u00e0 manger dans l’Eurostar le soir-m\u00eame.<\/p>\n

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\t\t\tA la sortie du four, on badigeonne le g\u00e2teau de sirop pour qu\u2019il soit encore plus \u00ab sticky \u00bb et on obtient ainsi un dessert \u00e0 la texture voluptueuse, moelleux et tr\u00e8s parfum\u00e9.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Elles \u00e9taient d\u00e9licieuses, m\u00eame si je me suis rendu compte au bout d’un moment que la raison pour laquelle elles paraissaient si bonnes, c’est qu’elles \u00e9taient toutes assez sucr\u00e9es<\/b> — avec des fruits secs, des noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es, ou un assaisonnement plut\u00f4t\u00a0sucr\u00e9. Est-ce toujours comme \u00e7a, ou \u00e9tait-ce juste ce jour-l\u00e0 ? Une seconde visite s’impose pour en avoir le coeur net, mais je me suis dit en attendant qu’il faudrait que je me souvienne de ce penchant lorsque je testerais des recettes sal\u00e9es du livre.<\/p>\n

Et puis c’est finalement une recette de g\u00e2teau que j’ai essay\u00e9e en premier — en diminuant quand m\u00eame la dose de sucre. La recette en question, qui s’intitule sticky chocolate loaf<\/b> (page 219), m’a s\u00e9duite pour deux raisons : le qualificatif \u00ab\u00a0sticky\u00a0\u00bb d’une part, qui veut dire collant ou poisseux en anglais, mais qui est de tr\u00e8s bon augure en mati\u00e8re de g\u00e2teau (cf. le sticky toffee pudding<\/a>), et d’autre part l’inclusion de pruneaux<\/b>, pour lesquels j’ai une tendresse particuli\u00e8re, et qui vont \u00e0 merveille avec le chocolat.<\/p>\n

J’ai fait quelques modifications<\/b> suppl\u00e9mentaires \u00e0 la recette : j’ai utilis\u00e9 un petit moule \u00e0 g\u00e2teau plut\u00f4t que deux mini-moules \u00e0 cake (que je n’ai pas dans mon arsenal), j’ai remplac\u00e9 l’huile par du yaourt (la recette d’origine demande 60 ml yaourt et 60 ml d’huile ; j’ai mis 120 ml de yaourt), et le treacle<\/i> (une m\u00e9lasse raffin\u00e9e type Golden Syrup) par du sirop d’\u00e9rable.<\/p>\n

J’esp\u00e8re que vous ne vous laisserez pas d\u00e9courager par l’apparente longueur de la recette ci-dessous : elle ne pr\u00e9sente absolument aucune difficult\u00e9. On mixe la moiti\u00e9 des pruneaux pour les m\u00e9langer \u00e0 la p\u00e2te, tandis que les autres, l\u00e9g\u00e8rement mac\u00e9r\u00e9s dans l’Armagnac, garnissent le g\u00e2teau. A la sortie du four, on le badigeonne de sirop pour qu’il soit encore plus \u00ab\u00a0sticky\u00a0\u00bb et on obtient ainsi un g\u00e2teau \u00e0 la texture voluptueuse<\/b>, moelleux et tr\u00e8s\u00a0parfum\u00e9 (sans qu’on identifie toutefois le go\u00fbt de l’alcool en tant que tel), et que je vais refaire tr\u00e8s bient\u00f4t, peut-\u00eatre sous forme de cupcake.<\/p>\n

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Si vous voulez en savoir plus sur Ottolenghi, vous pouvez lire leur blog<\/a> et suivre la chronique hebdomadaire que Yotam Ottolenghi dans le Guardian : The New Vegetarian<\/a>.<\/p>\n

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