{"id":3363,"date":"2009-03-31T18:28:42","date_gmt":"2009-03-31T16:28:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/kouglof-recette\/"},"modified":"2016-01-02T15:54:50","modified_gmt":"2016-01-02T14:54:50","slug":"kouglof-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/pains-et-brioches\/kouglof-recette\/","title":{"rendered":"Kouglof Recette"},"content":{"rendered":"

Voici la recette de brioche alsacienne<\/strong> qu’a bien voulu me donner Muriel, une amie de la m\u00e8re de Maxence qui vit avec sa famille dans la maison de mes r\u00eaves dans le Perche, et qui m’avait d\u00e9j\u00e0 livr\u00e9 le secret de son poulet \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e<\/a> il y a quelques ann\u00e9es. C’est \u00e0 l’origine la recette de kouglof de sa m\u00e8re, et Muriel en fait un presque tous les weekends pour que ses filles l’emportent avec elles \u00e0 Paris, o\u00f9 elles font leurs \u00e9tudes pendant la semaine.<\/p>\n

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\t\t\tMuriel fait un kouglof tous les weekends pour ses filles, qui l’emportent avec elles \u00e0 Paris o\u00f9 elles font leurs \u00e9tudes pendant la semaine.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

J’ai cuit le mien dans le moule \u00e0 kouglof que j’ai achet\u00e9 \u00e0 Colmar<\/b> il y a (hum, hum) quatre ans et demi, prise de l’envie subite et incoercible de poss\u00e9der un moule \u00e0 kouglof. Depuis, le pauvre ch\u00e9ri attendait son heure patiemment, en prenant la poussi\u00e8re au-dessus du placard de la cuisine.<\/p>\n

Le kouglof<\/strong> (on \u00e9crit aussi gougelhof, kougelhof, gugelhupf, kugelhof, kugelopf, kugelhopf, etc., etc.) est une brioche qui n’est en fait ni tr\u00e8s riche, ni tr\u00e8s sucr\u00e9e, ce qui permet de la tartiner copieusement de miel, de confiture, de beurre d’\u00e9rable<\/a>, de confiture de lait, de pur\u00e9e d’amande, de lemon curd… bref, vous voyez l’id\u00e9e.<\/p>\n

Si la p\u00e2te est traditionnellement garnie d’amandes et de raisins secs, on peut aussi d\u00e9cliner la formule avec d’autres fruits secs, comme l’illustre ce mini-kouglof pistache-griotte<\/a>. Comme la brioche se marie bien avec les saveurs d’agrumes, on peut aussi ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger, un zeste de citron ou d’orange finement r\u00e2p\u00e9, et\/ou des petits morceaux d’\u00e9corces d’agrumes confites. Et quoique cela nous \u00e9loigne encore un peu plus de la tradition, je fermerai les yeux si vous d\u00e9cidez d’y mettre du cacao en poudre et des p\u00e9pites de chocolat.<\/p>\n

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