{"id":3355,"date":"2009-02-10T22:22:33","date_gmt":"2009-02-10T21:22:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/riz-au-lait-tout-simple-recette\/"},"modified":"2017-10-18T16:46:01","modified_gmt":"2017-10-18T14:46:01","slug":"riz-au-lait-tout-simple-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/desserts\/riz-au-lait-tout-simple-recette\/","title":{"rendered":"Riz au lait tout simple Recette"},"content":{"rendered":"

Vous vous souvenez peut-\u00eatre* qu’au d\u00e9tour de ma liste du meilleur de 2008<\/a>, j’ai indiqu\u00e9 que j’avais repris l’habitude de faire mes propres yaourts<\/a>, apr\u00e8s une pause de quelques ann\u00e9es.<\/p>\n

Il n’y avait pas de raison particuli\u00e8re \u00e0 cette pause — je crois qu’au bout d’un moment, la flemme<\/strong> a eu raison de mon enthousiasme — mais j’avais une tr\u00e8s bonne motivation pour recommencer : lorsque j’ai pris conscience du nombre de pots de yaourt vides que je jetais toutes les semaines, je me suis dit que ce serait plus \u00e9cologiquement correct d’acheter du lait (en bouteille ou en brique recyclable) et d’utiliser pots en verre.<\/p>\n

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\t\t\tC’est la recette classique, toute simple, que les puristes appr\u00e9cient parce qu’elle ne camoufle les saveurs ni du riz ni du lait.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Le seul probl\u00e8me, c’est qu’\u00e0 chaque fourn\u00e9e de yaourt, je me retrouvais avec l’\u00e9quivalent d’un verre de lait sur les bras**, sans savoir vraiment quoi en faire parce que personne dans cette maison ne boit de lait<\/a>. C’est alors que j’ai fait une d\u00e9couverte qui a chang\u00e9 ma vie : on peut congeler le lait !<\/b> Vous saviez \u00e7a, vous ? Et si vous le saviez, pourquoi ne me l’avez-vous pas dit ?<\/p>\n

Petit b\u00e9mol<\/b>, la cong\u00e9lation-d\u00e9cong\u00e9lation change quelque peu la texture du lait et lui donne un air l\u00e9g\u00e8rement caill\u00e9 qui risque de d\u00e9plaire \u00e0 ceux qui voudraient le boire directement, ou en mettre dans leurs c\u00e9r\u00e9ales. Par contre, on peut sans h\u00e9sitation s’en servir en cuisine ou en p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Et donc depuis cette d\u00e9couverte \u00e9poustouflante, je verse ces petits restes de lait dans une bo\u00eete herm\u00e9tique d\u00e9di\u00e9e dans mon cong\u00e9lateur***, et quand j’en ai suffisamment, je m’en sers pour faire une b\u00e9chamel<\/a> ou du riz au lait<\/b>.<\/p>\n

Je m’empresse de pr\u00e9ciser que je ne suis pas fan de riz au lait personnellement, mais je vous \u00e9pargne les raisons pr\u00e9cises histoire de n’en d\u00e9go\u00fbter personne. L’important, c’est que Maxence adore, et que cette version, tir\u00e9e des merveilleux Petits Ricochets de cuisine<\/a> de Sonia Ezgulian, a \u00e9t\u00e9 test\u00e9e et approuv\u00e9e par un vrai amateur.<\/p>\n

Comme son nom l’indique, c’est la recette classique, toute simple, que les puristes appr\u00e9cient parce qu’elle ne camoufle les saveurs ni du riz ni du lait, mais si vous avez envie de variations<\/b> sur le m\u00eame th\u00e8me, vous pouvez :
\n– remplacer le lait de vache par du lait de coco ou du lait d’amande,
\n– utiliser d’autres types de riz (il faudra \u00e9ventuellement ajuster le temps de cuisson) et des alternatives au sucre blanc (sucre de canne non raffin\u00e9, sirop d’\u00e9rable, sirop d’agave, miel),
\n– le servir avec une sauce au caramel<\/a> ou une compot\u00e9e de cerises,
\n– le servir avec des d\u00e9s de mangue, des tranches de banane, ou la pulpe d’un fruit de la passion,
\n– y ajouter des framboises<\/a> et le servir avec des sp\u00e9culoos<\/a>,
\n– le m\u00e9langer avec des fruits secs (amandes effil\u00e9es, pistaches, noix de p\u00e9can h\u00e2ch\u00e9es, cranberries, cerises s\u00e9ch\u00e9es, figues ou pruneaux en d\u00e9s),
\n– remplacer (ou compl\u00e9ter) la vanille avec des zestes d’agrume, de la cannelle, de la cardamome,
\n– mixer le tout (pas trop finement quand m\u00eame) et le faire prendre en glace<\/a> dans la sorbeti\u00e8re.<\/p>\n

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* Non, s\u00e9rieusement, je ne m’attends pas \u00e0 ce que vous vous en souveniez.<\/p>\n

** Avec ma yaourti\u00e8re<\/a>, il faut 875 ml de lait + 125 ml de yaourt pour obtenir huit yaourts de 125 ml.<\/p>\n

*** N’oubliez pas que comme tout liquide, le lait se dilate lorsqu’il g\u00e8le : il ne faut donc pas remplir compl\u00e8tement le contenant, sinon il pourrait se fendre. Pr\u00e9voyez d’utiliser le lait dans le mois qui suit la cong\u00e9lation, et faites-le d\u00e9congeler au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

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