{"id":3351,"date":"2009-01-21T19:45:58","date_gmt":"2009-01-21T18:45:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/brownies-de-luxe-recette\/"},"modified":"2024-10-21T09:20:50","modified_gmt":"2024-10-21T07:20:50","slug":"brownies-de-luxe-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/tartes-et-gateaux\/brownies-de-luxe-recette\/","title":{"rendered":"Brownies de luxe Recette"},"content":{"rendered":"

Parmi les nombreux blogs<\/a> que je lis avec enthousiasme, il y en a un qui s’appelle Coco&Me<\/a> : son auteur, Tamami, vend des g\u00e2teaux et des chocolats faits maison au Broadway Market<\/a>, qui se tient dans l’est de Londres le samedi, et raconte sur son blog sa vie de marchande.<\/p>\n

Tr\u00e8s joliment illustr\u00e9 de photos de son \u00e9tal et de ses r\u00e9alisations, il regorge du genre de d\u00e9tails<\/b> dont je me d\u00e9lecte quand quelqu’un parle de son quotidien : le nombre de truffes qu’elle a confectionn\u00e9es pour le dernier jour de march\u00e9 avant No\u00ebl, l’influence de la pluie sur les ventes de tartes au citron, ou l’art de proposer des \u00e9chantillons de d\u00e9gustation en se pr\u00e9munissant des ind\u00e9licats.<\/p>\n

Tamami-san partage aussi ses astuces et ses recettes avec beaucoup de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9<\/b>, alors qu’on imagine bien la tentation de les garder pour soi quand on est un pro, et elle a m\u00eame un jour r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la recette secr\u00e8te des fameux Luxury Brownies<\/a> que ses clients adorent.<\/p>\n

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\t\t\tLe go\u00fbt du chocolat est intense, gr\u00e2ce \u00e0 l’utilisation de chocolat fondu et<\/i> de cacao en poudre. Ce sont donc des brownies qui comblent les vrais amateurs de chocolat.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

J’avais soigneusement not\u00e9 la recette \u00e0 l’\u00e9poque, mais ce n’est que la semaine derni\u00e8re, \u00e0 l’occasion de l’anniversaire de Maxence, que je l’ai enfin mise \u00e0 ex\u00e9cution — en la modifiant quelque peu, j’avoue. J’ai ainsi diminu\u00e9 la quantit\u00e9 de sucre et de mati\u00e8re grasse, remplac\u00e9 une partie du beurre par du beurre d’amande complet, et ajout\u00e9 un peu de sel. J’ai aussi chang\u00e9 l’ordre dans lequel les ingr\u00e9dients sont m\u00e9lang\u00e9s, en suivant plut\u00f4t le mode op\u00e9ratoire de ce fondant au chocolat<\/a> ; la recette d’origine demande d’ajouter les oeufs au m\u00e9lange beurre ti\u00e8de + sucre, mais j’ai toujours peur que ce genre de manoeuvre tourne \u00e0 l’omelette.<\/p>\n

Et en d\u00e9pit des efforts que mon four a d\u00e9ploy\u00e9s pour saboter l’op\u00e9ration<\/a> — je viens d’en commander un tout beau tout neuf donc il est bl\u00eame de rage — je suis ravie du r\u00e9sultat.<\/p>\n

Le go\u00fbt du chocolat est intense, gr\u00e2ce \u00e0 l’utilisation de chocolat fondu et<\/i> de cacao en poudre, et ce sont donc des brownies qui comblent les vrais amateurs de chocolat<\/b>, ce qui n’est pas selon moi une tautologie : je trouve souvent les brownies trop sucr\u00e9s et pas assez chocolat\u00e9s.<\/p>\n

J’ai mis dans les miens un m\u00e9lange de fruits \u00e0 coque bio vendus sous le nom de m\u00e9lange du professeur<\/a> — par allusion aux bienfaits des ol\u00e9agineux sur le cerveau, j’imagine — qui contient des noisettes, des amandes, des noix du Br\u00e9sil et des noix, mais des pistaches ou des noix de p\u00e9can seraient tout aussi indiqu\u00e9es. Notez que les brownies, comme d’ailleurs tout g\u00e2teau au chocolat fondant, gagnent \u00e0 se reposer un peu<\/b> avant d’\u00eatre mang\u00e9s : au bout de quelques heures ou mieux, une nuit, leur texture et leur saveur n’en sont que meilleures.<\/p>\n

Je terminerai sur l’\u00e9pineuse question de la prononciation<\/b> \u00e0 adopter quand on parle de brownies en fran\u00e7ais dans le texte : prendre l’accent am\u00e9ricain<\/a> est exclu si on ne veut pas faire trop snob*, mais alors faut-il pencher vers le bronie<\/i>, le brounie<\/i>, ou pire, le braounie<\/i> ?<\/p>\n

* Lire \u00e0 ce sujet le chapitre I.4 de la savoureuse Histoire du snobisme<\/a> de Fr\u00e9d\u00e9ric Rouvillois.<\/p>\n

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